Hari ini kita akan membincangkan tentang selok-belok memasak ayam dan itik di dalam kuali dan menawarkan pilihan perapian untuk setiap jenis burung. Dengan menggoreng yang betul, daging menjadi lembut, berair dengan kerak rangup yang sangat enak.
Betapa lazat untuk menggoreng paha ayam dalam kuali dengan kerak?
Bahan-bahan:
- paha ayam - 985 g;
- lemon - 145 g;
- ulas bawang putih - 2-3 pcs;
- kicap - 55 ml;
- cecair madu - 20 g;
- minyak bunga matahari ditapis - 55 ml;
- campuran perasa untuk ayam - 2 jepit;
- tanah lada hitam - 1 secik;
- garam besar.
Persediaan
Kaki sering mempunyai lapisan lemak yang mengagumkan. Dan jika anda lebih suka makan makanan tidak terlalu gemuk, maka lemak dalam hal ini lebih baik dipotong. Kemudian bilas produk ayam di bawah air sejuk, keringkan, dan kemudian musim dengan secubit lada hitam hitam, rempah-rempah ternakan dan garam besar secukup rasa, berhati-hati gosok bahan-bahan kering ke dalam daging dan biarkan selama lima belas minit pada keadaan bilik.
Sepanjang masa ini, pasangkan jus dari lemon, campurkan dengan madu, kicap, dan tambah ulas bawang putih yang telah dimurnikan dan dicincang. Tuangkan jisim pedas yang dihasilkan ke dalam vesel dengan ayam, dengan berhati-hati campurkannya supaya perapuran itu sama rata diagihkan ke atas daging, dan biarkan burung itu mengalir untuk satu jam lagi.
Pan kuali dengan bahagian bawah tebal dihisap dengan teliti dengan minyak bunga matahari yang halus dan dimasukkan ke dalamnya promarinovannye ham di kulit dengan kulit yang turun, sebelum mengeringkannya dari sisa kelembapan dengan serbet. Gorengkan burung itu dengan api panas sehingga ia mendapat pereputan mulut di satu tangan, dan kemudian, menggunakan spatula, pasangkannya ke atas yang lain dan bawanya ke kesediaan di bawah tudung, mengurangkan api ke intensitas di bawah rata-rata. Ia mengambil masa kira-kira tiga puluh minit. Semasa menggoreng, kita mengikuti tahap kekasaran ayam, mengubah ham dari semasa ke semasa ke tong lain.
Bagaimana menggoreng ayam itik dalam kuali?
Bahan-bahan:
- paha itik - 985 g;
- wain kering putih - 110 ml;
- mentol bawang - 225 g;
- akar halia - 10 g;
- cuka anggur - 10 ml;
- thyme;
- tanah ulas;
- tanah lada panas;
- tanah lada hitam - 1 secik;
- garam besar.
Persediaan
Untuk menyediakan kaki itik dengan betul, serta ayam tradisional yang dibasuh di bawah air yang mengalir, musim dengan garam, tanah hitam dan lada merah, ulas, thyme, tambah juga cuka anggur, wain, jahe akar parut dan cincin bawang. Semua bercampur dengan baik, menggosokkan pengasam ke dalam burung, dan biarkan ia direndam selama empat jam.
Selepas berlalunya masa, sapukan itik dengan serbet dari kelembapan dan letakkan di dalam periuk yang dipanaskan dengan teliti. Kami goreng burung terlebih dahulu dengan api yang kuat dari kedua-dua belah pihak, dan kemudian kami mereda di bawah tudung, mengurangkan haba minimum, dalam masa tiga puluh hingga empat puluh minit.