Daging goreng mempunyai banyak nama yang berbeza: daging lembu panggang, cutlet, schnitzel, escalope, steak. Dan setiap hidangan ini mempunyai nuansa penyediaan sendiri. Sesetengah keping daging ditangkis, ada yang tidak hadir, sesetengah resipi menggunakan serbuk roti serbuk roti, di lain-lain mereka telah hancur tepung. Apakah "escalope" dan bagaimana memasaknya, contohnya, dari babi? Escalope, sebenarnya - sekeping daging, memotong serat dari suatu tenderloin atau bahagian daging lain, yang paling sering bulat. Daging dipotong menjadi ketebalan tidak lebih dari 1 cm, pergaduhan yang sangat baik dan goreng dalam kuali tanpa roti, atau di atas panggangan.
Escalope babi - resipi mudah
Akhirnya, anda membeli kepingan tenderloin selera dan, walaupun, seluruh keluarga memberi amaran bahawa pada waktu petang mereka menunggu hidangan baru untuk makan malam. Bagaimana memasak eskal babi? Sangat mudah: memandangkan setiap bahagian daging dipukul dengan ketebalan 0.5 cm, tidak lebih, maka daging digoreng dengan cepat - kira-kira 4-5 minit di setiap sisi. Jadi, mari ambil cangkul itu, panaskan kuali dan sediakan eskalong babi berair.
Bahan-bahan:
- babi (2 keping) - 400 g;
- bawang putih - 1-2 ulas;
- lemon - 1 keping;
- rempah - secukup rasa.
Persediaan
Potongan babi dipukul dengan baik supaya ketebalannya menjadi kira-kira 0.5 cm, garam dan lada di kedua-dua belah pihak. Masukkan bawang putih ke dalam mangkuk, campurkan dengan jus lemon, kemudian gorengkan campuran dengan daging dan biarkan selama 30 minit. Sebelum masak, keluarkan bawang putih yang tersisa dengan serbet supaya tidak terbakar, dan letakkan eskal babi pada kuali yang dipanaskan dengan baik. Pada setiap sisi goreng 3-4 minit sebelum kerak. Anda boleh berkhidmat dengan sayur rebus atau direbus, nasi, kentang goreng.
Escalope dengan cendawan
Ia tidak perlu untuk memasak daging dalam bentuk tulen, anda boleh membawa pelbagai sedikit ke dalam hidangan. Dalam resipi ini, kami akan memberitahu anda cara menggoreng eskal daging babi dengan cendawan. Yang terbaik adalah cendawan putih, tetapi, kerana mereka inginkan, anda boleh menggunakan champignons.
Bahan-bahan:
- babi (2 keping) - 400 g;
- cendawan - 150 g;
- pes tomato - 30 g;
- tomato - 4 pcs;
- sayuran parsli - secukup rasa;
- rempah - secukup rasa.
Persediaan
Kami mengalahkan keping daging babi dengan mencincang, garam dan lada pada kedua belah pihak, kemudian goreng dalam kuali yang digoreng dengan mentega sehingga kerak yang berkerut terbentuk. Cendawan mendidih dalam air masin. Kemudian, kita menyebarkan eskalus di atas pinggan, dan tuangkan kuah cendawan ke dalam kuali (kami tidak mengalirkan lemak) dan mendidih selama kira-kira 5-7 minit. Selepas ini, tambahkan pes tomato yang dicairkan dengan air, kupas dan potong tomato, eskalpa babi, bersama-sama rebus selama 5 minit. Apabila berkhidmat, pada setiap eskalope kita meletakkan cendawan panas.
Escalope daging babi dengan tomato
Mana-mana hidangan daging meminta untuk memberi lebih banyak sayuran kepadanya. Anda boleh cuba memasak eskalope dengan tomato. Untuk itu dengan sempurna sebagai hiasan kentang rebus atau goreng, beras, makaroni akan didekati.
Bahan-bahan:
- babi (2 keping) - 400 g;
- keju - 50 g;
- tomato - 3 buah;
- minyak sayuran - secukup rasa;
- rempah - secukup rasa.
Persediaan
Untuk mempersiapkan eskalope, kita akan terlebih dahulu mengalahkan daging, garam dan lada. Kami memotong tomato dengan cincin nipis. Dalam kuali, panaskan minyak sayuran, setiap sekeping daging goreng dari kedua belah pihak, kemudian letakkan kepingan tomato di atas dan taburkan dengan keju parut. Tutup kuali dengan tudung dan tahan selama 2-3 minit - keju harus dicairkan. Hidangkan panas di atas meja.