Basturma adalah daging mentah, yang biasanya disajikan ke meja perayaan, untuk memanjakan dan mengejutkan para tetamu dengan hidangan asal. Tetapi, ternyata, ia tidak sukar memasak di rumah. Semak sendiri!
Resipi untuk basturma daging lembu
Bahan-bahan:
- pulpa daging lembu - 2 kg;
- Ketumbar tanah - 3 sudu besar. sudu;
- air yang ditapis;
- kambing - 0,5 barang;
- garam adalah besar;
- jintan;
- lada cili;
- paprika tanah.
Persediaan
Kami akan memberitahu anda bagaimana untuk membuat basturma daging lembu sendiri! Oleh itu, daging diproses, dipotong menjadi beberapa bentuk segi empat tepat dan dimasukkan ke dalam larutan garam. Biarkan daging lembu selama 5 hari, dimasukkan ke dalam peti sejuk, dan kemudian rendam selama 4 jam, menukar air setiap 30 minit. Selepas itu, keringkan daging kering, ketat dibalut dengan kain kapas, pasang akhbar di atas dan biarkan selama 3 hari, setiap hari, menukar kain itu. Selanjutnya, dalam setiap bahagian di bahagian atas lubang, masukkan tusuk kayu dan gantung potongan kawat untuk bilik yang kering dan berventilasi selama seminggu. Ambil chaman dan semua rempah lain, cairkannya dengan air, tutup penutup dan keluarkan campuran untuk malam di dalam peti sejuk. Keesokan harinya, kami mencincang kepingan daging yang diperolehi dengan roti dan segera menggantungnya untuk pengeringan selama 1 minggu. Basturma siap dihidangkan ke meja sebagai makanan ringan, dipotong menjadi kepingan nipis.
Basturma daging lembu di rumah
Bahan-bahan:
- daging lembu tenderloin - 2 kg;
- lada hitam tanah - secubit;
- air yang ditapis;
- garam adalah besar;
- lada cili;
- paprika;
- hops-suneli ;
- Bawang putih kering - 1 sachet;
- rempah ratus.
Persediaan
Dalam kuali, tuangkan air dan buang garam begitu banyak untuk muncul telur mentah. Kemudian ambilnya dan letakkan kepingan daging. Dari atas, perlahan-lahan tekan ke bawah supaya ia sentiasa di dalam air. Kami menghantar bahan kerja selama 2 hari di dalam peti sejuk, dan kemudian memerah dan menetapkannya sepanjang malam di bawah akhbar. Dalam mangkuk, campurkan semua perisa yang disebutkan: lada tanah, garam, paprika manis, hops-suneli, cili cili dan bawang putih kering. Campuran yang terhasil banyak dilapisi dengan setiap potongan daging, kami membuat lubang di setiap lubang dan melewati tali. Kami membungkus potongan daging lembu dalam kasa kering dan menggantung di dalam bilik yang berventilasi dengan baik selama 2 minggu. Basturma siap berfungsi sebagai makanan ringan perayaan, dipotong ke dalam kepingan nipis.