Bagaimana untuk memasak jerky di rumah?

Hari ini kita akan memberitahu anda bagaimana untuk memasak dendam di rumah. Setelah memilih variasi penyediaan yang paling sesuai untuk diri sendiri, anda dapat memastikan kehadiran di meja anda yang paling lazat, dan yang paling penting semulajadi, tanpa tambahan makanan istimewa daging.

Kering kering di rumah - preskripsi

Bahan-bahan:

Untuk air garam:

Persediaan

Langkah pertama adalah menyediakan air garam untuk merendam. Untuk melakukan ini, tuangkan air yang telah dimurnikan dalam bekas yang sesuai untuk jeruk, tambah garam, gula, buang daun laurel, kacang lada harum, kura-kura dan putar. Panaskan pengasam ke dalam mendidih, kacau untuk membuat garam dan gula dibubarkan, dan biarkan ia sejuk sepenuhnya.

Sementara itu, kami akan menyediakan daging. Pilihan yang ideal untuk mengikat dan mengeringkan akan menjadi bujur, tidak terlalu tebal dengan interlayer lemak kecil. Daging seperti ini diasaskan dengan baik dan dalam bentuk siap tidak kering dan sederhana. Kami membilasnya dengan air sejuk, menghilangkan urat dan filem besar, tenggelam dalam air garam dan tentukan peti sejuk selama 24 jam. Jika anda ingin mendapatkan hasil yang lebih asin, maka anda perlu menahan daging dalam air garam dua atau tiga hari. Satu lagi perkara penting. Buah pinggir haruslah begitu banyak sehingga daging itu benar-benar tertutup, jadi jika perlu, anda perlu menyediakan setengah atau dua kali pengasam.

Keluarkan potongan daging jeruk dari jeruk, masak dengan baik dari kelembapan dengan tuala kertas dan letakkan di bawah tekanan selama satu jam.

Walaupun sisa-sisa cecair dikeluarkan, mari kita berurusan dengan rempah-rempah. Pilihan yang ideal untuk menggosok daging adalah campuran tanah yang segar, yang disediakan oleh penggiling kacang-kacangan dan daun di dalam mortar, tetapi anda juga boleh mengambil rempah-rempah yang sudah siap. Campurkan semua rempah di dalam mangkuk yang berasingan, memberi perhatian khusus kepada lada merah tanah, kerana ia adalah pengawet semula jadi yang sangat baik. Anda boleh menggantikan beberapa rempah dengan orang lain dengan keinginan anda atau menambah sedikit garam. Secara substansia gosokkan campuran pedas daging dari semua pihak, dibalut dengan kain bersih, dilipat dalam beberapa lapisan kasa atau kertas kertas dan diletakkan di dalam peti sejuk selama tujuh hari.

Selepas masa berlalu, kami mengemas kini lapisan rempah dengan mengukus sekeping daging sekali lagi, meletakkannya dalam beg tisu dan menggantungnya di tempat yang berventilasi selama dua minggu.

Pada akhir masa makanan istimewa lazat akan siap. Selera makan!

Jerit dalam pengering sayuran

Bahan-bahan:

Untuk pengasam:

Persediaan

Di dalam pengering elektrik anda boleh mengeringkan sebarang daging, bahagian filletnya. Untuk melakukan ini, basuh dalam air sejuk, lap kering, potong ke lapisan dengan ketebalan satu sentimeter dan rendam dalam perapan selama satu jam. Untuk penyediaannya, campurkan kicap, minyak zaitun, tambah gula, jus lemon, Dijon mustard dan garam. Jangan lupa bahawa kicap sudah agak asin.

Letakkan kepingan daging yang diasinkan pada pengering elektrik pallet dan berdiri pada 60 darjah selama enam hingga lapan jam. Di tengah-tengah kitaran itu kita menghidupkan daging satu kali ke sisi lain. Bergantung pada keutamaan anda, anda boleh mengeringkan daging sedikit lebih lama dan mendapatkan struktur padat dan kering produk kering yang siap.

Begitu juga, mungkin untuk menyiapkan dendam dalam ketuhar dengan menyebarkannya pada lembaran penaik dan memegangnya pada suhu yang sama dengan tahap pengeringan yang dikehendaki. Pintu ketuhar mesti sedikit ajar semasa proses memasak.