Khychin adalah hidangan kebangsaan rakyat Caucasus Utara, ia adalah kek rata dengan daging dan sayur-sayuran, kentang dan keju. Tiada pesta untuk mereka tidak boleh dilakukan tanpa khychin. Keramahan tertinggi adalah untuk menjemput tetamu untuk merawat ini. Dalam artikel ini, kami akan memberitahu anda cara memasak ayam dengan keju.
Khychin dengan keju - resipi
Bahan-bahan:
Untuk ujian:
- tepung - 3 cawan;
- mentega melembutkan - 20 g;
- kefir - 250 ml;
- soda - 1 sudu teh;
- garam - secubit.
Untuk pengisian:
- suluguni - 600 g;
- bawang putih, sayuran - secukup rasa.
Persediaan
Penyediaan khychin bermula dengan mengaduk adunan: dalam kefir kita mencurahkan soda, kemudian diolah tepung dan garam, mentega dan campuran. Doh harus lembut dan anjal. Selepas itu, tutupnya dengan filem dan letakkan di dalam peti sejuk selama kira-kira setengah jam.
Sementara itu, kami menyediakan pengisian: mari lulus keju melalui penggiling daging atau gosokkan ke atas parut, kemudian tambahkan bawang putih, melalui media, dan sayur-sayuran yang dicincang, semuanya dicampur dengan sempurna. Dari pengisian kami membentuk bola dengan garis pusat kira-kira 5 cm. Sekarang bahagikan doh menjadi sebanyak kepingan ketika bola pengisian telah keluar. Dari ujian, kami membuat kue rata, meletakkan pengisian di tengah, menaikkan pinggir doh, sertai bersama dan merobeknya. Dan kemudian kue yang dihasilkan digulung dengan pin bergulir untuk ketebalan kira-kira 5 mm. Hutchins goreng dengan keju dan sayur-sayuran pada kuali panas tanpa minyak pada setiap sisi selama 3-4 minit. Kek, sebagai peraturan, dinaikkan dalam kuali, ini tidak boleh dibenarkan, pada masa ini kek perlu diserahkan dan ditusuk dengan kemas dengan pisau di beberapa tempat, supaya udara dibebaskan. Kuki siap dibentangkan pada pinggan dan disejukkan dengan mentega cair.
Begitu juga, anda boleh membuat hutchins dengan brynza, anda boleh menggunakan keju "Eden" atau "Rusia".
Bagaimana membuat hutchins dengan keju dan kentang?
Bahan-bahan:
Untuk ujian:
- tepung - 600 g;
- kefir - 400 g;
- telur - 1 keping;
- garam - secubit;
- mentega lembut - 1 sudu besar. sudu.
Untuk pengisian:
- Adyghe keju - 0.5 kg;
- kentang - 500 g.
Untuk pelinciran:
- mentega - 150 g.
Persediaan
Dari tepung terigu, kefir, telur, mentega dan garam, kacau adunan. Ia sepatutnya lebih lembut daripada ladu. Tutupnya dengan serbet dan letakkan di dalam peti sejuk. Dalam masa yang sama, kami menyediakan pengisian: kentang dan keju diluluskan melalui pengisar daging, garam secukupnya, dan kami membentuk bola dengan diameter 6-7 cm. Lebih baik untuk melakukan ini dengan tangan basah supaya pengisian tidak cair. Sekarang kita mengeluarkan doh itu, kita membentuk tourniquet bujur dari itu dan memotongnya menjadi sebanyak kepingan apabila bola pengisian telah ternyata. Kami melancarkan bulat doh ke diameter kira-kira 10 cm, meletakkan pengisian di tengah, menaikkan tepi doh dan sambungkannya dari atas, itu seperti beg, bahagian atas beg ini boleh dipotong. Sekarang mula dengan tepat melancarkan setiap bahagian. Harus menjadi kek dengan ketebalan sekitar 4-5 mm. Ia adalah perlu untuk cuba melancarkan supaya pengisiannya sama rata di dalam setiap khichina.
Kami meletakkan kek rata pada kuali kering yang dipanaskan. Apabila dia mula mengembang, perlahan-lahan berpaling ke bahagian kedua dan menurunkan stim, menikam di beberapa tempat dengan pisau. Apabila khychin diwarnakan di kedua-dua belah pihak, kami mengalihkannya ke dalam hidangan dan merapikannya dengan mentega. Dengan cara yang sama, kami melakukan ujian yang lain. Itu sahaja, hutchins dengan keju dan kentang sudah siap.
Secara tradisinya, keseluruhan buasir khichin dipotong menjadi 4 bahagian, maka namanya - dalam terjemahan dari Balkarian "Khych" - salib.
Sebagai pengisian, anda juga boleh menggunakan daging cincang dengan bawang, kentang dengan cendawan dan keju. Anda boleh menghidang ayam dengan krim masam atau membuat sos yang diperbuat daripada krim masam, sayur-sayuran, lada dan sebarang rempah. Jika anda ingin mencuba masakan lain di Caucasus Utara, maka kami mencadangkan anda melihat resep untuk pai Ossetia . Tetapi jika anda suka hidangan yang lebih biasa, maka baca artikel kami tentang chebureks dengan keju .