Resipi kaviar ini berbeza bukan sahaja dalam ramuan asas - cendawan sendiri, tetapi juga dalam teknologi dan juga dalam konsistensi akhir produk. Anda boleh mencetuskan cendawan kepada konsistensi mousse atau hanya memotongnya dengan pisau, menggunakan cendawan biasa untuk hidangan atau campuran dengan cendawan hutan, segar atau kering. Mengenai semua kehalusan cara memasak telur cendawan, kami akan memberitahu dalam resipi lagi.
Bagaimana untuk memasak telur cendawan dari cendawan segar?
Mari kita mulakan dengan versi paling mudah kaviar, yang disediakan atas dasar champignons bercampur dengan bawang dan tambahan klasik dalam bentuk mustard gandum dan cuka wain.
Bahan-bahan:
- champignons - 340 g;
- bawang putih - 4 gigi;
- wain putih - 45 ml;
- bawang merah - 85 g;
- bijirin mustard - 1 sudu teh;
- sprig thyme - 3 buah.
Persediaan
Oleh kerana kita akan menyediakan semua komponen kaviar dalam ketuhar, menyediakan bahan-bahan akan mengambil masa yang minimum. Cendawan hendaklah dibahagikan kepada pihak, menghancurkan bawang putih rata pisau, dan bawang dipotong menjadi cincin setengah besar. Semua bahan hidangan diletakkan di atas lembaran penaik, dicampur dengan wain, mustard, daun thyme dan sebati garam yang banyak. Selepas mencampurkan, bahan-bahan dimasukkan ke dalam ketuhar dan dibakar pada 200 darjah selama 20 minit. Kandungan ulas bawang putih dicincang keluar dari kerang, dan kemudian mengalahkan kaviar cendawan dengan pengisar sampai konsistensi produk yang diinginkan tercapai.
Bagaimana untuk memasak telur cendawan dari cendawan rebus?
Jika anda memasak kaviar dari cendawan hutan, terutamanya yang dikumpulkan di kawasan yang tidak diketahui, sebelum memanggang mereka perlu direbus. Sebagai peraturan, cendawan dimasak sebelum mendaki, mengeluarkan buih dari permukaan, dan kemudian dibasuh, dikeringkan dan diteruskan ke manipulasi selanjutnya. Semasa rawatan haba, toksin yang boleh didapati di badan buah-buahan dengan cepat dimusnahkan.
Bahan-bahan:
- cendawan hutan - 340 g;
- mentega - 35 g;
- krim - 55 ml;
- bawang putih - 2 gigi;
- bawang merah - 3 pcs.
Persediaan
Rebus cendawan hutan, biarkan mereka kering, kocok halus dan goreng bersama dengan bawang merah cincang sehingga semua kelembapan berlebihan menguap dari kuali. Untuk cendawan dan bawang, tambah bawang putih yang dicincang, tuangkan krim, garam dan masak sehingga krim bertambah, berubah menjadi sos tebal. Di samping itu, pukul cendawan dengan pengisar dan sediakan panas, atau pra-sejuk.
Bagaimana untuk memasak telur cendawan dari cendawan kering di rumah?
Mengambil asas salah satu daripada dua resipi yang disajikan di atas, anda boleh menyediakan telur cendawan dari cendawan kering yang dituai. Anda boleh menggunakan campuran cendawan dan cendawan dalam satu jenis.
Sebelum memasak, cendawan dibasuh di beberapa perairan selama 8 jam. Cendawan yang sudah direndam dibasuh, kering, dan kemudian terus memasak mengikut skim standard: goreng dengan bawang dan bawang putih, tambah wain dan herba, krim masam atau krim, dan selepas mencambuk cendawan dengan pengisar sehingga konsisten hidangan yang diinginkan tercapai.
Bagaimana untuk memasak telur cendawan lazat untuk musim sejuk?
Bahan-bahan:
- minyak zaitun - 15 ml;
- champignons - 320 g;
- bawang putih - 2 gigi;
- ranting thyme - 2 pcs.;
- Balsamic vinegar - 40 ml.
Persediaan
Potongan besar cendawan goreng dalam minyak zaitun dengan bawang putih. Sebaik sahaja kelembapan cendawan berlebihan menyejat, tambah thyme, cuka dan garam ke dalam cendawan. Pukul cendawan dengan pengisar dan letakkan kaviar dalam balang yang bersih. Setelah menutup balang, sterilkan selama 20 minit, kemudian gulungkannya.