Prun berbaring di atas rak yang menggoda sebelah-mata berkilat, seolah-olah memanggil lebih banyak untuk membelinya dan memakannya. Tetapi kita tidak boleh tertipu, kita tahu apa prun yang dirawat untuk mendapatkan spesies yang begitu indah - ini adalah gliserin, sebatian sulfur, dan asap cair. Jelas sekali bahawa dengan rawatan kimia yang serius, sifat berfaedah prun hilang. Oleh itu, membeli buah-buahan kering, anda tidak perlu tergoda dengan pemandangan yang indah, tetapi memilih apa yang kelihatan semula jadi, tanpa kelebihan gloss dan warna cerah. Jika ketakutan untuk membeli prunes kering kering adalah kuat, maka anda boleh melakukannya di rumah. Cara memasak prun semulajadi, kita sekarang dan faham.
Bagaimana untuk membuat prun?
Untuk penyediaan prun kering anda perlu sangat masak, anda juga boleh terlalu masak, plum. Pertama, mereka adalah lombong dan, jika perlu, keluarkan batu itu. Anda boleh membuat prun kedua-duanya dengan batu, dan tanpa ia, tetapi dengan prun prun masih mengekalkan ciri-ciri yang lebih berguna. Seterusnya, kami mengaburkan plum selama 20-30 saat dalam larutan soda pada 90 ° C. Proportions untuk penyelesaian: 10 liter air 100 gram baking soda. Sejurus selepas berkedut, bilas plum dengan air panas. Kini anda boleh mula mengeringkan prun. "Bagaimana anda boleh mengeringkannya?" - anda bertanya? Sudah tentu di dalam ketuhar, hanya anda perlu berhati-hati memantau suhu, supaya prunes ternyata lazat dan berguna. Kami membahagikan keseluruhan proses ke dalam tiga peringkat untuk kemudahan.
Peringkat I. Plums kami meletakkan pada lembaran penaik dan kami meletakkannya di dalam ketuhar, dipanaskan sehingga 50-55 ° C. Biarkan kering selama 3-4 jam.
Peringkat II. Kami mengambil kuali dari ketuhar, campurkan plum dan dinginkannya. Panaskan ketuhar hingga 60-70 ° C, letakkan plum sejuk dan kering 5 jam lagi.
Peringkat III. Kami mengeluarkan plum dari ketuhar, campuran dan sejuk. Plum sejuk diletakkan di dalam ketuhar pada suhu 80-90 ° C dan kering 4-5 jam sehingga siap sepenuhnya. Jika anda ingin membuat prun berkilat, kemudian tidak lama sebelum penghujung pengeringan, suhu di dalam ketuhar harus ditingkatkan menjadi 100-120 ° C. Kemudian gula yang terkandung dalam buah-buahan akan keluar di permukaan dan buah-buahan kering caramelized.
Bagaimana untuk menyimpan prun?
Ia juga penting bagaimana untuk membuat prun dengan betul, beri dia dengan syarat penyimpanan yang diperlukan. Adalah lebih baik untuk melakukan ini di tempat yang sejuk dan kering. Prun perlu dibungkus pada beg kertas atau dimasukkan ke dalam kotak kayu. Tetapi anda boleh menyimpan prun dalam balang kaca tertutup, tetapi untuk buah-buahan kering ini mestilah kering, dan juga kering. Kerana plum lembab tanpa ditayangkan dengan cepat. Juga, untuk pemeliharaan prun yang lebih baik mengesyorkan menuang sedikit daun bay.
Sifat prun berguna
Nah, kita belajar bagaimana membuat prun, tetapi adakah mungkin untuk makan banyak dan secara umumnya buah kering ini berguna? Keuntungan prun sangat besar, kerana ia mengekalkan hampir semua kualiti berharga plum. Prun mengandungi glukosa, fruktosa dan sukrosa, kira-kira 9-17% daripada jumlah keseluruhan. Juga terdapat asid organik: sitrik, malik, oxalic, salicylic. Susunan prun termasuk bahan pektin, nitrogen dan bahan tannic. Dan yang paling penting, apa yang membuat prun begitu berguna adalah vitamin dan mineral yang terkandung di dalamnya. Dari vitamin itu adalah C, A, P, B1 dan B2. Dan dari bahan mineral - sebilangan besar fosforus, kalium, besi, natrium, kalsium dan magnesium. Oleh kerana komposisi ini, penggunaan prun disyorkan untuk digunakan dalam anemia dan beriberi. Prun juga berguna untuk berfungsi dengan betul saluran gastrousus. Tetapi ia tidak boleh disalahgunakan, kerana prun mempunyai kesan lembut. Oleh itu 5-6 buah beri sehari akan cukup.