Pada tahun penuaian, ramai yang tidak tahu di mana untuk menanam buah-buahan dan buah-buahan yang kaya. Atau apa yang perlu dilakukan dengan anggur yang telah menangkap gazebo kegemaran mereka? Dalam kes sedemikian, membuat wain buatan rumah akan menjadi cara terbaik untuk menyelesaikan masalah.
Wain semulajadi, terutamanya wain anggur, membawa kegembiraan, kesihatan dan kelangsungan hidup. Lelaki itu cuba menanam jus anggur panas lebih dari 8000 tahun yang lalu - hanya bertahun-tahun akhbar yang terdapat di Damsyik. Kesenian winemaking dari Mesopotamia dan Transcaucasia jatuh ke Yunani dan Rom, di mana wain menjadi minuman dewa, ubat dan makanan istimewa. Teknologi winemaking telah berubah sedikit dan ia boleh digunakan di rumah.
Bagaimana untuk memasak wain buatan sendiri?
Wain dibuat dalam empat peringkat dari mana-mana beri dan buah-buahan. Mari kita bercakap tentang setiap satunya dengan lebih terperinci:
- Wain diambil oleh masak, terlalu masak, tetapi tidak buah-buahan yang sakit atau busuk. Ini adalah salah satu syarat wain yang baik. Beri dibasuh, peduncles dipisahkan. Jangan basuh sahaja anggur. Salutan putih pada beri - yis wain, tanpa mereka, wain kehilangan rasa, aroma, bermain buruk.
- Tuangkan beri dengan mudah: tekan, potong, crumple, jika hanya untuk mendapatkan lebih banyak jus dengan pulpa (wort).
- Fermentasi adalah proses yang paling asas. Pertama, tambahkan wort dalam laras, baldi atau periuk. Tambah gula atau wain starter mengikut resipi. Tutup kasa dan letakkan di tempat yang hangat. Wort dalam mangkuk lebar akan lebih cepat dan lebih baik untuk bersiar-siar, 2-3 kali dicampur. Tempoh penapaian adalah 2-10 hari dan bergantung kepada suhu, ia mestilah 22-33 darjah, proses melambatkan dan berhenti, di atas 35 berlalu dengan cepat dan cepat. Wort boleh perekisnut dan cuka akan terbentuk. Apabila mash muncul dan menjadi kotor-putih, ia dipisahkan dan diperah dengan baik. Anda boleh mencurahkan perasan dengan air sejuk, tambah buah, gula dan letakkan pada wain meja. Kemudian jus dituangkan ke dalam botol bersih, jika perlu, didahulukan dengan sirap gula, dan apabila botol tidak lengkap - air. Botol ditutup dengan meterai air atau sarung tangan getah nipis, diletakkan di tempat yang hangat tidak boleh diakses oleh matahari, untuk kanak-kanak dan haiwan. Adalah sangat penting bahawa wain memainkan tanpa akses ke udara dan cahaya di tempat yang hangat sehingga akhir penapaian, jika tidak, alkohol akan teroksida ke cuka. Wain memainkan dari 10 hari hingga 3.5 bulan.
- Penapaian berakhir apabila gelembung udara berhenti muncul, dan sarung tangan sepenuhnya diturunkan. Untuk penjelasan, wain dipindahkan ke tempat gelap yang sejuk (bilik bawah tanah), tanpa mengeluarkan bolt, selama 30-50 hari. Anggur telus dianggap sudah siap, ia dikeringkan dengan teliti dari enapcemar, ditapis, dirasai dan dicurahkan ke dalam bekas kecil. Biarkan masak dan tunggu untuk kegunaan semasa yang bahagia.
Resipi wain buatan sendiri
Wain di rumah boleh dibuat dari pelbagai buah-buahan. Berikut adalah resipi yang paling popular:
- Wain buatan sendiri dari anggur. Wain merah di rumah dibuat dari anggur merah, putih dari jenis putih.
Resipi anggur anggur lebih daripada 1000, perbezaan di dalamnya - kepelbagaian, jumlah gula dan air. Wain kering dibuat begitu: untuk 1 liter jus - 50-100 g gula. Wain pencuci mulut: 1 L jus, 100 g air dan 100 g gula ditambah sebelum penapaian kedua. - Bagaimana untuk memasak wain buatan sendiri dari beri? Dalam wort, tambahkan 100-150 g gula setiap 1 kg buah atau 200-300 g wain starter. Jika wort (5kg) dicairkan dengan air suam (3 liter) dan menambah 1.6kg gula semasa penapaian sekunder, maka wain yang manis diperoleh daripada raspberi atau strawberi.
- Wain buatan sendiri dari epal. Epal liar dan musim sejuk menghasilkan 10 liter jus yang sangat baik, 200 ml pemula dan 1.3 kg gula yang diletakkan di bawah pintu air. Selepas 3-4 hari menambah 1 kg gula. Selepas penapaian, penapis dan tuangkan ke dalam botol. Selepas 2 bulan, wain sudah siap.