Sekiranya anda telah lama menguasai pemodelan ravioli tradisional dan produk buatan sendiri tradisional, anda tidak akan terkejut, kami mempunyai sesuatu yang istimewa - dua kali ganda atau ladu. Kebiasaan kuliner itu menerima namanya untuk alasan yang sangat jelas: satu pelmen seperti itu mengandungi dua tampalan yang berbeza, yang dilindungi dari satu sama lain oleh lapisan adonan tipis. Kami akan memberitahu anda bagaimana untuk membuat ladu dua bermata pada awal bahan, dan kemudian kami akan memperkenalkan anda kepada kombinasi menarik tambalan.
Bagaimana untuk mengukir ladu dua?
Anda boleh memanggil produk pelmeni-vareniki atau vareniko-dumplings dengan selamat. Mengapa? Segala terima kasih kepada bentuk dan pengisian asas mereka, yang dalam bentuknya tradisional tidak hanya merangkumi ciri pemakan daging untuk pelmeni, tetapi juga kentang, yang paling sesuai untuk apa-apa bahan makanan lain untuk vareniki.
Huraikan keseluruhan proses cara membuat ladu dua bermata, anda boleh menggunakan tiga langkah mudah. Yang pertama ialah menguli, menggulung dan memotong doh ke dalam bulatan. Kedua-dua lingkaran doh dihubungkan dengan bahagian masing-masing. Untuk mengekalkan adunan adonan yang lebih kuat, anda boleh melembapkannya (!) Dengan air.
Pada kedua-dua bahagian yang disediakan, bahagian-bahagian kecil dari tambalan yang dipilih dibentangkan.
Pelmeni-varenik hampir siap, ia kekal untuk menyertai tepi-tepi yang bebas antara satu sama lain dan mengetatkan lebih rapat, supaya semasa memasak jahitan tidak pecah.
Bagi kaedah membuat ravioli double-pie, mereka boleh direbus seperti ravioli biasa dan digoreng sehingga kerak emas yang jelas, atau ia boleh diletakkan di atas panggangan pengukus. Cara terakhir adalah jaminan pasti bahawa pelmeni tidak akan hancur.
Ladu dua bermata - resipi
Pernahkah anda memasak ladu ikan? Jika tidak, maka sebaiknya mencuba resipi pertama dalam pengubahsuaian ini. Campuran keju dadih dengan bawang goreng dan dill akan bersebelahan dengan pengisi ikan merah. Oleh kerana kelembutan komponen krim pengisian, keperluan untuk kuantiti tambahan krim masam dihapuskan.
Bahan-bahan:
Untuk ujian:
- tepung - 380 g;
- air 115 ml;
- mentega - 35 ml.
Untuk pengisian:
- fillet ikan merah - 190 g;
- fillet ikan putih - 95 g;
- bawang merah - 65 g;
- sebilangan sayur-sayuran hijau;
- keju curd - 120 g.
Persediaan
Sebelum membuat ladu dua daun, elakkan adunan elastik. Agar kedua-dua bahagian adunan itu diadun bersama-sama, pastikan bahawa tidak banyak tepung ditambah, meninggalkan adunan tidak hampir lyped. Campurkan tepung dengan garam garam dan tuangkan air es. Dalam ujian com siap pakai, pukul mentega cair dan biarkan selama setengah jam. Melancarkan doh yang beristirahat dan bahagikan ke dalam bulatan.
Isi ikan melalui penggiling daging dan campurkan dengan garam. Bawang setengah cincin karamelkan pada api yang rendah, dan kemudian dinginkan dan pukul dengan keju krim. Tambah secubit lada putih, garam dan dicincang Dill. Bentuk ladu, ambil sebagai asas teknik di atas, dan kemudian rebus dan sediakan segera.
Cara membuat ladu ganda?
Di antara semua ladu dengan pengisian berganda, pengisi yang paling popular adalah kentang dan daging. Variasi pengisian popular kami diberikan di bawah.
Bahan-bahan:
- doh untuk ladu ;
- daging lembu - 280 g;
- leeks - 85 g;
- sebatang saderi ;
- sebilangan kecil pasli hijau;
- cengkih bawang putih;
- kentang - 280 g;
- mentega - 45 g;
- sebilangan kecil tanaman hijau.
Persediaan
Asas pengisian daging adalah panggang sayuran dan saderi. Campurkan panggang dengan daging dan herba mentah yang mentah. Jangan lupa tentang garam. Dilahirkan secara berasingan kentang, tuangkannya dengan mentega, kemudian tambahkan kentang tumbuk dengan dill dan bawang putih. Bentuk ladu mengikut skema yang diberikan di atas dan mendidih.