Nampaknya lebih mudah daripada menyediakan pai ceri terbuka klasik: melancarkan lapisan pastry pendek yang siap, meletakkan ceri dalam sirap ke atasnya, dan bakar, mengikut arahan. Kami akan pergi lebih jauh dan menawarkan anda dua resipi asal, salah satu daripadanya akan menjadi kek keju , dan yang lain akan menjadi analog dari makanan istimewa berpasir klasik, tetapi berasaskan ragi.
Buka kek dengan ceri dari adunan ragi
Bahan-bahan:
Untuk ujian:
- tepung - 290 g;
- gula - 35 g;
- kuning telur - 1 keping;
- susu - 150 ml;
- mentega - 25 g;
- ragi segar - 20 g;
- tepung badam - 35 g.
Untuk pengisian:
- ceri dalam sirap (tanpa lubang) - 650 g;
- gula - 15 g;
- kanji - 10 g;
- Kirschwasser - 15 ml.
Untuk bersinar:
- kuning telur;
- susu - 15 ml;
- gula - 5 g.
Persediaan
Kami membubarkan gula dalam susu panas bersama-sama dengan ragi, biarkan yang terakhir untuk mengaktifkan, dan cairkan mentega dan biarkan tepung melalui penapis. Masukkan tepung, mentega dan telur ke dalam larutan yis, menguli doh untuk kelancaran, dan selepas itu, biarkan selebihnya selama satu setengah jam.
Gabungkan sirap dari ceri kaleng. Dalam bahagian sirap, kami membesar kanji, dan selebihnya dipanaskan. Tambah gula dan larutan pati ke sirap panas, tunggu sehingga menjadi lebih tebal, kemudian letakkan ceri dan tuangkan kirsch.
Gulung keluar dan potong daripada diameter cakera ujian yang mencukupi untuk menutup bahagian bawah dan dinding bentuk yang dipilih. Kami tersebar di atas pengisian dan menghiasinya dengan corak dari doh mengikut budi bicara anda: anda boleh berhenti di tenunan klasik dengan "sangkar", atau anda boleh menutupi pemadat dengan patung-patung.
Kami menggabungkan bahan-bahan untuk sayu dan menutupnya dengan pai ragi terbuka dengan ceri sebelum dihantar ke ketuhar. Bakar merawat selama setengah jam pada 200 darjah.
Buka pai dengan ceri dan krim masam
Bahan-bahan:
- adunan kek roti yang sudah siap;
- telur - 3 keping;
- gula - 60 g;
- krim masam - 210 ml;
- tampalan vanila - 5 ml;
- ceri beku (pitted) - 2 sudu besar.
Persediaan
Melancarkan doh pendek dan lapisan acuan. Letakkan pangkas dalam ketuhar pada 200 darjah selama 12 minit untuk meraih pucat. Sendiri semasa kami mencairkan ceri dan sediakan bahan pengisian krim masam sederhana untuk kek, yang termasuk krim masam itu sendiri, serta vanila, gula dan telur. Apabila asas siap, tuangkan dengan krim masam, kami menyebarkan buah beri di atas dan kembalikan kek terbuka dengan ceri beku dalam ketuhar, tetapi sudah disejukkan hingga 175 darjah, selama setengah jam.