Croissant Perancis sebenar - hidangan yang mudah dan menyenangkan untuk disediakan untuk orang yang mempunyai kemahiran masakan asas. Croissant buatan sendiri - ini adalah sarapan yang kaya dan berkhasiat yang sangat baik, "snek" yang selesa dan hanya versi lazat pastri manis yang disukai di seluruh dunia. Bahasa Perancis, bagaimanapun, tidak menyediakan croissants dengan susu pekat (kerana mereka tidak memilikinya), tetapi mengapa ini, sebenarnya, menghalang kami daripada anda? Oleh itu diputuskan - hari ini kami menyediakan croissants dengan susu pekat!
Resipi untuk croissant dengan susu pekat
Asas croissant adalah, tentu saja, adonan: di luar renyah, di dalam subur, lembut, wangi dan lapang. Tidak ada rahsia khusus untuk penyediaannya, kerana doh untuk croissant berbeza sedikit dari ragi pastri ragi, ia tidak berbeza dengan apa-apa, jadi perkara utama dalam perniagaan ini adalah kemahiran, dan ia selalu diperolehi oleh pengalaman.
Cara membuat croissant dengan susu pekat, baca dalam resipi di bawah.
Bahan-bahan:
Untuk ujian:
- tepung - 4 item;
- air - ½ item;
- susu - ½ item;
- Mentega - 3 sudu besar. sudu + 1 ¼ daripada st.;
- yis - 1 sudu besar. sudu;
- garam - 2 sudu teh;
- telur - 1 pc.
Untuk pengisian:
- susu pekat direbus.
Persediaan
Dalam mangkuk yang mendalam untuk mengaduk adunan, ayakan tepung, ragi dan garam, kacau dengan campuran campuran kering supaya ragi diagihkan secara sama rata di dalamnya. Seterusnya datang garis bahan cecair: yang pertama adalah ghee (3 sudu besar), kemudian air sejuk dan susu.
Mari kita mula mencampurkan - campurkan secara campuran campuran dengan pukul sebelum penebalan atau dengan pengadun (kelajuan 3) selama kira-kira 3 minit. Seterusnya, pergi ke kneading tangan, yang juga akan mengambil masa 3-5 minit.
Kami membentuk doh ke dalam bola, meletakkannya di atas piring yang dipanaskan dengan tepung dan dimasukkan ke dalam peti sejuk untuk malam, tidak lupa untuk melindungi permukaan doh dari cuaca, setelah menutupnya dengan filem makanan.
Keesokan harinya 1 ¼ st. mentega sejuk dipotong menjadi kiub, yang mesti dilipat padat pada satu kepingan kertas penaik sedemikian rupa sehingga satu lubang minyak dengan sisi 14-15 cm diperolehi. Tutup bahagian atas substrat minyak dengan satu lagi kertas penaik dan teruskan melancarkan minyak. Gulungkan air kencing, sehingga helai homogen mencapai saiz satu persegi dengan sisi 19 cm, kemudian biarkan ia di dalam peti sejuk dan teruskan melancarkan doh.
Kami mengambil doh keluar dari peti sejuk dan letakkan di atas permukaan kerja yang dibuang tepung. Roll it out sehingga satu persegi dengan sisi 26 cm terbentuk. Sekarang ambil lembaran minyak kami dari peti sejuk dan letakkan di atas lembar doh supaya sudut minyaknya diarahkan ke persegi lurus doh, dan bukan ke sudutnya. Sudut doh ditarik dengan teliti dan dilipat ke tengah lapisan minyak untuk akhirnya menerima sampul surat. Kami meletakkan doh dengan bahagian depan "sampul" dan gulungkan lembaran itu ke segi empat tepat berukuran 20 hingga 60 cm Lipat dalam 2 kali, bungkus "roll" yang dihasilkan dengan filem dan letakkan di dalam peti sejuk selama 20 minit. Selepas doh telah beristirahat, ulangi keseluruhan prosedur dua kali lebih. Sekarang doh siap dibiarkan lagi untuk malam yang dibungkus filem itu,
Sebaik sahaja doh itu "basi", gulung ke segi empat tepat yang sudah biasa, walaupun sudah berskala besar - kira-kira 20 cm per 1 m. Ribbon yang dihasilkan dengan teliti dan sama rata dipotong menjadi segitiga ukuran yang diperlukan (bergantung kepada saiz croissant yang diinginkan). Di bahagian yang luas dari setiap segitiga, kami masukkan satu sudu teh susu pekat dan pasang pencuci mulut ke sudut atas roll.
Dibentuk croissant memakai helai baking sheet dan biarkan pada suhu bilik (kira-kira 26 darjah) untuk mendekati 1 1/2 - 2 jam. Selepas ini, ia hanya kekal untuk membakar mereka, pra-pelincir dengan telur disebat. Penyediaan makanan istimewa ini akan mengambil masa 8-10 minit pada 200 darjah.