Di dunia terdapat banyak spesies yang boleh dimakan kulat, yang, sebagaimana diketahui, bukan tumbuh-tumbuhan atau haiwan, tetapi masih dekat dengan yang terakhir. Semua cendawan yang boleh dimakan merupakan produk makanan yang berharga, dan sebahagian daripadanya adalah makanan lazat. Banyak jenis cendawan tidak hanya lazat, sihat dan berkhasiat, tetapi juga mempunyai ciri-ciri perubatan. Mereka memasak hidangan yang berbeza, dalam tin dan dikeringkan.
Untuk ini, orang bukan sahaja mengumpul cendawan secara semulajadi, tetapi juga belajar membiakkan spesies tertentu dengan cara perindustrian. Cendawan yang berbeza menggabungkan rasa dan bau ciri, warna yang berbeza. Hampir semua, dalam mana-mana, kebanyakan spesies cendawan diperolehi lazat, jika anda memasak mereka dengan krim masam atau krim, terdapat banyak resipi seperti yang diketahui. Cendawan boleh direbus atau digoreng, dalam mana-mana, krim masam akan melengkapkan dan menekankan rasa mereka dengan cara yang luar biasa.
Beritahu kami cara menyediakan cendawan dalam krim masam.
Perkara penting:
- cuba menggunakan cendawan yang ditanam dengan cara perindustrian atau dikumpulkan di tempat yang bersih secara ekologi, jauh dari jalan raya dan perniagaan;
- Krim masam, tidak seperti krim, hanya boleh dirawat dengan rawatan haba minimum, jika tidak, ia akan kehilangan struktur semulajadi dan kegunaannya. Pilih krim masam semula jadi, dan produk krim masam tidak dipersoalkan.
Cendawan rebus dengan bawang merah dalam krim masam
Bahan-bahan:
- cendawan segar (putih, champignons, cendawan tiram) - kira-kira 400 g;
- bawang merah - 1 pc.;
- lemak krim masam - kira-kira 150-170 ml;
- bawang hijau - 5-8 bulu;
- bawang putih - 2 ulas;
- mentega, semula jadi, cair;
- tanah harum lada hitam;
- pala pala;
- garam.
Persediaan
Cendawan berendam dalam air masin sejuk selama 10 minit. Kami akan membasuhnya, jika perlu, membersihkannya dan buangnya dalam colander, atau lebih baik - pada serbet linen bersih.
Kami membersihkan dan memotong bawang dengan cincin suku tahunan atau lebih kecil. Kami memotong cendawan tidak terlalu halus.
Kami akan mencairkan minyak pada api sederhana dalam kuali. Simpan bawang sehingga bayangan berubah. Kami akan menambah cendawan. Buangkan bersama-sama, kacau dengan spatula, selama 5 minit, kemudian mengurangkan haba dan rebus, tutup tudung, selama 15 minit (cendawan tiram boleh dibuat lebih cepat dan mereka mentah dan boleh dimakan).
Berhampiran hujung proses, tambah krim masam, dibarengi dengan lada tanah dan buah pala. Kacau, sedikit tambah garam dan api terbakar membawa hampir mendidih. Matikan haba dan biarkan selama 10 minit di bawah tudung. Masukkan bawang hijau yang dicincang halus dan bawang putih akhbar yang ditekan melalui media. Anda boleh, tentu saja, menambah herba wangi yang berbeza (pasli, dill, dan sebagainya), tetapi dalam kuantiti yang sangat sedikit, supaya tidak memesongkan rasa terlalu banyak. Anda boleh berkhidmat dengan beras rebus , kentang, soba, kacang, kacang, pelbagai tahi lalat.
Dari minuman, lebih baik memilih perut yang kuat, beri berwarna atau wain meja ringan.
Cendawan di krim masam boleh dihidangkan dengan ayam, rebus rebus atau goreng. Lebih baik memasak ayam secara berasingan. Jika anda masak semua bersama-sama, dalam kawah yang sama, letakkan bawang dan kepingan ayam selama 20-30 minit lebih awal daripada cendawan.
Cendawan goreng dengan krim masam dalam gaya selatan
Bahan-bahan:
- cendawan segar - kira-kira 400 g;
- sayuran atau krim mentega, lemak semulajadi atau haiwan;
- krim masam - kira-kira 150 ml;
- bawang putih - 2-3 ulas;
- rum atau tequila - kira-kira 30 ml;
- lada merah panas;
- paprika;
- kari;
- sayuran (bawang, ketumbar, basil, pasli);
- garam.
Persediaan
Dalam kuali yang mendalam, cair lemak atau minyak. Pada api yang kuat, goreng cendawan cincang untuk warna emas. Kami tuangkan segelas teh atau rum, campurkan dan letakkan api. Selepas 3 minit kami mengetuk api dengan tudung. Sekarang tuangkan krim masam, tambahkan garam, tambah rempah dan kacau. Matikan api, tutup tudung. Selepas 10 minit, tambahkan bawang putih dan sayur-sayuran. Hidangkan dengan nasi, kentang, kacang atau polenta .