Beef Stroganoff (atau Beef Stroganoff) adalah hidangan daging yang berasal dari asal Rusia, yang kini termasuk dalam nama tatanan masakan restoran antarabangsa. Stroganoff daging lembu adalah kepingan kecil daging goreng dalam sos krim masam . Kadang-kadang daging haiwan lain disediakan dengan cara yang sama, hanya dalam kes ini ia tidak perlu memanggil hidangan "befstrogan" untuk sebab-sebab yang boleh difahami.
Resipi klasik untuk daging lembu dalam cara Stroganovian dalam bentuk asli asal tidak dipelihara, tetapi varian dalam pembinaan semula V. Pokhlebkin, pakar terkenal dalam bidang memasak, diketahui.
Daging daging dalam gaya Stroganovian adalah baik untuk memilih dari kepingan yang terbaik, kita boleh menggunakan bahagian tenderloin, kelebihan atau lumbar. Ia adalah perlu untuk membeli daging segar dan berair dari haiwan lama.
Daging dalam gaya Stroganoff - resipi
Bahan-bahan:
- daging lembu - 600 g;
- tepung gandum;
- bawang merah - 1 pc.;
- Madera kuat - 2 sudu besar. sudu;
- serbuk lada hitam;
- krim masam semulajadi - 200 ml;
- mustard Rusia bersedia - 2-3 tsp.
- bawang putih - 2 ulas;
- mentega berkrim;
- garam;
- pasli dan ketumbar.
Persediaan
Daging bukan air saya, ringan memukul dan memotong kepingan kecil di serat.
Kami memotong kepingan dalam tepung masin.
Dalam kuali kuali, cairkan mentega dengan cepat menyebarkan bahagian bawah dengan cincin bawang nipis.
Goreng keping daging yang dimasak pada api sederhana selama 3 minit (menggoreng yang lebih lama akan mengakibatkan kehilangan juiciness).
Kami mengurangkan api, tuang Madera dan
Sapi buatan dalam gaya Stroganov dihidangkan dengan baik dengan kentang dan cendawan (sudah tentu, versi lain dari hiasan juga mungkin, contohnya, kacang rebus muda). Tidak apa-apa untuk melayani tomato segar atau dalam tin dalam jus anda sendiri. Pastikan untuk menghiasi hidangan dengan cawangan sayur-sayuran segar.
Wain meja khas atau cahaya yang kuat, beri atau tincture yang pahit yang baik untuk daging. Roti lebih baik untuk memilih bijirin kasar.