Julien adalah resipi, mengandaikan cara memotong komponen dan penomboran di samping versi klasik berpuluh-puluh variasi asal dan unik. Rasa yang kaya dan halus dari hidangan itu tidak akan meninggalkan gourmet yang tidak peduli.
Bagaimana untuk memasak julienne?
Sediakan julien yang lazat walaupun seorang pemula dalam perniagaan kuliner, jika di tangan adalah preskripsi yang betul dan cadangan penting.
- Komponen untuk mengisi julien dicincang dengan kepingan kecil dan dibenarkan pada minyak sehingga dimasak dalam kuali atau kuali.
- Seperti sos yang dituangkan, anda boleh menggunakan krim berperisa, campuran berasaskan krim masam atau susu.
- Untuk baking, pangkalan julien diletakkan di dalam cootocks, acuan, periuk khas. Untuk persembahan resipi yang lebih asli, tartlets digunakan, acuan biskut atau pastri puff.
- Julien adalah resipi, kad yang merupakan kerak keju yang menyelerakan, yang mana hidangan itu ditaburkan sebelum memanggang dengan keju parut.
Julienne daripada champignons - resipi klasik
Untuk pertama kali membiasakan diri dengan teknik memasak hidangan yang tidak dapat ditandingi, anda harus membuat julien klasik dengan cendawan dan keju. Variasi dengan champignons boleh digunakan sebagai pangkalan dan jika dikehendaki, gantikan cendawan yang disajikan dalam resipi dengan cendawan tiram atau dengan cendawan hutan aromatik dan tepu.
Bahan-bahan:
- champignons - 300 g;
- bawang merah - 1 keping;
- keju - 100 g;
- susu - 300 ml;
- tepung dan mentega - 40 g;
- minyak sayuran - 2 sudu besar. sudu;
- garam, lada, buah pala.
Persediaan
- Cendawan goreng dan bawang dalam minyak sayuran.
- Cairkan mentega, tambah tepung.
- Tuangkan, teruskan kacau, susu hangat, musim dengan sos, tambah garam, lada dan pala.
- Di dalam acuan menyebarkan cendawan cendawan, kemudian keju, sos dan sekali lagi keju.
- Bakar cendawan julien 15 minit pada 180 darjah.
Julienne dengan udang
Julienne yang paling halus dengan makanan laut akan menakluki setiap pemakan yang menentu. Selain udang, kerang, gurita, kerang dan makhluk laut lain boleh dimasukkan ke dalam hidangan, yang tidak hanya dimasak dan dibersihkan seperti yang diperlukan, tetapi juga cincang halus untuk mendapatkan tekstur akhir makanan yang dikehendaki.
Bahan-bahan:
- udang - 400 g;
- keju - 100 g;
- krim - 6 sudu besar. sudu;
- tepung dan mentega - 40 g;
- mayonis - 24 sudu besar. sudu;
- garam, lada.
Persediaan
- Udang direbus, dikupas dan dicincang halus.
- Cairkan dalam tepung air suam untuk tekstur krim masam.
- Masukkan 8-10 sudu udang udang, mayonis, krim, garam, lada, panas sedikit dan jika perlu, jika sos tebal, tambah sedikit sup.
- Letakkan udang mengikut cocotnuts, tuangkan dalam sos dan taburkan dengan keju.
- Julienne dengan udang adalah resipi yang memerlukan baking dishes pada 190 darjah selama 10 minit.
Julienne dengan ham dan cendawan
Julien adalah resipi yang boleh dilaksanakan dengan apa-apa sosej atau ham. Makanan iringan yang tidak berubah akan menjadi cendawan, yang harus digoreng dengan penambahan bawang atau daun bawang. Ham digunakan dalam bentuk asal atau ditenun dalam mentega sehingga aroma tepu muncul.
Bahan-bahan:
- ham - 200 g;
- champignons - 300 g;
- bawang merah - 1 keping;
- keju - 200 g;
- krim masam - 400 gram;
- minyak sayuran - 3 sudu besar. sudu;
- Mentega - 2 sudu besar. sudu;
- garam, lada, rempah ratus.
Persediaan
- Goreng cendawan dengan bawang dan kubis ham.
- Gabungkan goreng ham dan cendawan, tambah krim masam, panas sedikit dan letakkan bentuknya.
- Taburkan julienne dalam keju kelapa dan bakar selama 15 minit pada 180 darjah.
Julienne dengan ikan
Mereka yang tidak menyampaikan menu mereka tanpa hidangan ikan akan menyukai julien dengan krim dan poket. Sebenarnya, ada kemungkinan untuk menggunakan apa sahaja jenis filet ikan. Perkara utama adalah bahawa produk harus berkualiti tinggi, tidak mengandungi tulang, dan ciri-ciri rasa sesuai dengan keinginan pengguna.
Bahan-bahan:
- fillet pike bertengger - 250 g;
- champignons - 200 g;
- bawang merah - 1 keping;
- keju - 200 g;
- krim - 200 ml;
- minyak sayuran - 3 sudu besar. sudu;
- garam, lada, irisan lemon dan sayur-sayuran untuk memfailkan.
Persediaan
- Goreng fillet ikan dan bawang cincang dengan cendawan.
- Untuk cendawan tuangkan krim, letakkan ikan, tambah garam, lada, perasa, panaskan selama 1 minit.
- Letakkan asas pada bentuk, taburi dengan keju dan hantar selama 10 minit dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 200 darjah.
Julien dalam pastri puff
Julien, resipi yang luar biasa yang akan dibentangkan dalam bahagian ini, disediakan dalam pastri puff yang pastinya dilancarkan sedikit dan diletakkan dalam muffin, cupcake atau bekas lain yang sesuai. Untuk asas dalam proses pembakar tidak gelembung, ia ditembusi di sekeliling perimeter dengan garpu.
Bahan-bahan:
- puff pastry - 2 daun;
- champignons - 300 g;
- bawang merah - 1 keping;
- keju - 150 g;
- krim masam - 200 g;
- minyak sayuran - 3 sudu besar. sudu;
- garam, lada, buah pala.
Persediaan
- Doh dilancarkan, dipotong menjadi kotak atau bulatan, diletakkan dalam acuan, dibakar selama 10 minit pada 200 darjah.
- Goreng bawang dalam minyak.
- Masukkan cendawan, garam, lada, goreng sehingga kelembapan menyejat.
- Mereka meletakkan krim masam, membuang secubit pala, hangat selama 5 minit.
- Isi kekosongan dengan campuran, taburi dengan keju dan bakar julienne dalam adunan selama 15 minit.
Julien dalam gelombang mikro
Resipi untuk memasak julienne dalam ketuhar gelombang mikro amat mudah. Sekiranya tiada porselin khas atau kokotnit kaca, anda boleh membuat hidangan dalam gelombang mikro yang sesuai untuk kapasiti umum. Komposisi ini boleh menjadi cendawan semata-mata atau, seperti dalam kes ini, ditambah dengan bahagian yang sama dari fillet ayam.
Bahan-bahan:
- fillet ayam - 300 g;
- champignons - 300 g;
- Bawang kering - 2 secubit;
- keju - 100 g;
- krim - 200 g;
- garam, lada.
Persediaan
- Potong ayam itu, masukkannya ke dalam acuan, musim, tambah 50 ml air dan masak di bawah tudung dalam ketuhar gelombang mikro selama 10 minit.
- Masukkan cendawan, perasa dan bawang, teruskan masak selama 7 minit.
- Tuangkan jus yang berlebihan, isikan isi borang dengan krim berperisa, taburkan dengan keju.
- Kembali hidangan ke peranti selama 4 minit.
Julienne dengan kentang, ayam dan cendawan
Nota perisa tambahan diperolehi oleh julien dengan cendawan dan ayam jika disediakan dengan penambahan kentang. Sayur-sayuran digoreng dalam minyak panas hampir kepada birunya yang kaya dan kaya. Apabila berkhidmat julienne dengan musim kentang dengan herba segar dan sos pilihan.
Bahan-bahan:
- fillet ayam - 200 g;
- champignons - 200 g;
- kentang - 4 pcs.;
- bawang merah - 1 keping;
- keju - 100 g;
- susu - 1 gelas;
- mentega dan minyak sayuran - 40 g;
- garam, lada, perasa.
Persediaan
- Goreng secara berasingan kentang dalam minyak sayuran dan cendawan dengan bawang dan ayam pada krim cair.
- Campurkan kentang separuh siap dan jamu cendawan dengan ayam, tuangkan susu, masukkan perisa.
- Pindahkan julienne ayam dengan kentang ke mufin, taburkan dengan keju dan bakar selama 15 minit pada 180 darjah.
Julien dalam periuk
Satu lagi versi hidangan tingkat restoran akan diwujudkan dalam hidangan panci. Sebagai tambahan kepada gabungan bahan-bahan yang harmoni yang sangat baik, keajaiban hidangan yang digunakan di sini juga bertindak, sehingga rasa akhir penciptaan kuliner melebihi semua harapan. Daripada krim masam, krim lemak akan dilakukan.
Bahan-bahan:
- fillet ayam - 300 g;
- champignons - 300 g;
- krim masam - 400 gram;
- bawang merah - 2 keping;
- keju - 200 g;
- tepung - 2 sudu besar. sudu;
- minyak sayuran dan krim - 50 g;
- garam, lada, perasa.
Persediaan
- Goreng bawang dan cendawan dalam campuran mentega, fillet ayam.
- Lulus tepung pada kuali kering ke naungan krim.
- Masukkan krim masam, garam, lada, tuangkan sedikit air yang diperlukan, panaskan 2 minit.
- Susu sos dengan bahan-bahan yang dibakar, letakkan sebotol periuk.
- Kacau dengan keju dan masak julienne dalam periuk dalam oven tanpa tutup selama 20 minit pada 180 darjah.
Julienne dengan ayam dan cendawan dalam kuali
Tidak kira, jika di tangan bukan sebahagian kecil daripada cetakan kecil, kokotnit atau tidak ada kemungkinan untuk menggunakan oven untuk memasak hidangan. Sedap akan berubah dan julienne dalam kuali. Daripada keju keras, anda boleh menggunakan apa-apa keju cair, dan menggantikan ayam dengan daging, makanan laut atau ikan lain.
Bahan-bahan:
- fillet ayam - 500 g;
- champignons - 500 g;
- krim masam 450 g;
- bawang merah - 2 keping;
- keju - 100 g;
- tepung - 3 sudu besar. sudu;
- mentega - 80 g;
- garam, lada, rempah ratus.
Persediaan
- Goreng cendawan, daging dan bawang secara berasingan.
- Pindahkan ayam dan cendawan kepada bawang panggang, musim.
- Masukkan krim masam, dicampur dengan tepung dan bumbu, taburkan hidangan dengan keju.
- Tumble julienne dengan daging dan cendawan di bawah penutup 15 minit.
Julienne dalam roti
Julienne yang lazat dan asli di dalam ketuhar dalam roti kemerah-merahan akan menjadi kegemaran dari mana-mana perayaan dan akan dengan senang dimakan oleh tetamu atau ahli keluarga tanpa jejak. Roti dibahagian bulat atau bungkus dipanggang sendiri atau gunakan siap sedia yang dibeli di kedai.
Bahan-bahan:
- roti - 6 keping;
- fillet ayam - 400 g;
- champignons - 300 g;
- krim masam - 250 g;
- bawang merah - 1 keping;
- keju - 100 g;
- bawang putih - 1 gigi;
- Mentega - 40 g;
- garam, lada, rempah ratus.
Persediaan
- Goreng ayam berperisa, tambah bawang putih pada akhir penggorengan.
- Pas bawang, tambah cendawan, goreng sehingga siap, perasa hingga rasa.
- Campurkan ayam dengan cendawan dan krim masam, tambah rempah-rempah, letakkan jisim dalam bilet, memotong setiap bahagian atas dan mengikis remah.
- Taburkan hidangan dengan keju, tutup dengan atas dan bakar 10 minit pada 180 darjah.
Julienne dengan cendawan dan ayam dalam multivark
Mudah memasak hidangan kegemaran anda dengan multivark. Dan komposisinya boleh digunakan, bervariasi jika dikehendaki oleh perkadaran komponen dan menggunakan perisa tambahan. Hidangan yang paling lazat adalah dengan cendawan hutan beku atau segar, yang harus dicincang halus.
Bahan-bahan:
- fillet ayam - 300 g;
- cendawan - 300 g;
- krim - 250 ml;
- bawang merah - 1 keping;
- keju - 80 g;
- tepung - 1 sudu besar. sudu;
- Mentega - 40 g;
- garam, lada, perasa.
Persediaan
- Goreng bawang, cendawan dan fillet ayam dalam mod "Baking".
- Masukkan tepung, krim, perasa, keju parut.
- Sediakan julien di multivark dalam mod yang sama selama 10 minit di bawah tudung.
Julienne dengan ayam dan cendawan dalam tartlets
Penyelesaian yang asli untuk meja buatan atau pesta perayaan adalah julien yang lazat dan mulut di dalam tartlets . Anda boleh menggunakan bilet siap pakai atau sendiri dari pasir atau adunan wafel. Untuk mengelakkan membasahi permukaan dalaman tartlets, anda boleh meletakkannya dengan daun salad.
Bahan-bahan:
- tartlets - 20 keping;
- fillet ayam - 300 g;
- champignons - 250 g;
- krim masam - 250 g;
- susu - 250 ml;
- bawang merah - 1 keping;
- keju - 100 g;
- tepung - 1 sudu besar. sudu;
- minyak sayuran - 50 ml;
- mentega - 50 g;
- garam, lada.
Persediaan
- Goreng ayam dan bawang dengan cendawan dalam minyak sayuran.
- Dalam mentega cair, tepungnya disiram.
- Tuangkan campuran susu dengan krim masam, musim, panas hingga tebal.
- Letakkan goreng pada tartlets, tuangkan sos, taburkan dengan keju dan bakar hingga merah.