Para saintis sentiasa bergumul mengenai persoalan bagaimana memperluaskan kehidupan rak produk tertentu. Pengawet datang untuk menyelamatkan. Sekarang anda tidak perlu membuang produk hari selepas pembukaan. Tetapi bagaimana bahan tambahan itu memberi kesan kepada tubuh manusia? Beberapa dekad yang lalu untuk tujuan ini, produk seperti asid sitrik dan garam digunakan. Hari ini di tempat mereka datang sebatian kimia yang lebih murah, salah satunya adalah kalium E202. Pada mulanya, ia telah diekstrak daripada jus gunung abu, tetapi teknologi ini telah lama dianggap usang.
Setakat ini, saintis masih berdebat mengenai kesan badan manusia pengawet makanan kalium E202 . Kebanyakan penyelidik menganggapnya tidak berbahaya. Yang lain, sebaliknya, yakin bahawa penggunaan bahan pengawet adalah sangat berbahaya bagi tubuh manusia, dan walaupun bahan tambahan yang tidak berbahaya pada pandangan pertama dapat merosakkan kesihatan.
Apakah penyediaan pengada kalium pengawet?
Potassium sorbate E202 adalah pengawet semulajadi. Ia diperoleh hasil daripada proses kimia. Di dalamnya, asid sorbik dinetralkan oleh reagen tertentu. Akibatnya, ia menjadi garam kalsium, kalium dan natrium. Dari mereka, sorbet diperolehi, yang digunakan dalam industri makanan sebagai pengawet. Nampaknya soda kalium sebagai serbuk kristal, yang tidak mempunyai bau dan rasa yang jelas. Ia mudah larut dalam air dan tidak dapat disesuaikan dengan konsistensi produk yang ditambah. Potassium sorbate E202 dibenarkan di hampir semua negara.
Permohonan kalium sorbate
Potongan sorbate adalah komponen utama dalam hampir semua pengawet. Selalunya ia digunakan untuk pengeluaran marjerin, mentega, mayonis, sos, mustard , puri tomato, saus tomat, jem, jem, minuman tanpa alkohol dan alkohol, jus. Ia adalah sebahagian daripada produk roti dan kuih, serbuk dan krim. Potongan sorbate didapati dalam hampir semua produk setengah jadi dan sosej.
Kerosakan kalium pengawet kerosakan masih belum terbukti, jadi kesan kesihatan kalium sorbate dan garam asid sorbik lain dianggap selamat. Walau bagaimanapun, kes terasing direkodkan apabila pengawet E202 menyebabkan tindak balas alahan yang agak teruk, di bahagian utama ia adalah hypoallergenic. Pengawet ini mempunyai sifat antiseptik dan antibakteria. Produk dengan penambahan E202 sepenuhnya dilindungi daripada pembentukan kulat dan acuan.
Kerosakan kepada kalium sorbate
Memandangkan terdapat kemungkinan akibat negatif dari penggunaan produk yang mengandungi pengawet E202, batasan maksimum kandungan kalium sorbate dalam setiap produk makanan telah ditubuhkan. Sebagai contoh, dalam mayonis dan mustard, kuantitinya tidak boleh melebihi 200 g setiap 100 kg. Tetapi dalam makanan kanak-kanak, khususnya, dalam buah-buahan dan buah bir buah-buahan kanak-kanak, angka ini tidak boleh melebihi 60 g setiap 100 kg produk siap. Angka spesifik bagi setiap produk
Banyak kajian telah menunjukkan bahawa dalam jumlah tertentu, pengawet E202 tidak akan membahayakan seseorang. Potongan sorbate akan membahayakan hanya jika tahap yang dibenarkan melebihi. Orang yang sensitif terhadap pelbagai aditif mungkin memperlihatkan kerengsaan membran dan kulit lendir. Tetapi kes sedemikian sangat jarang berlaku. Pengawet E202 tidak mempunyai kesan mutagenik atau karsinogenik pada tubuh, tidak menyebabkan perkembangan kanser. Risiko tindak balas alergi adalah minimum.