Dalam bahasa Sepanyol, perkataan "churrasco" bermaksud barbeku atau daging yang dimasak di arang, maka adalah logik dari masa ke masa, sos yang disajikan kepada daging barbeku menerima nama yang sama. Susunan ketat saus yang ketat tidak mempunyai churrasca, ia berbeza-beza bergantung kepada rantau ini, satu-satunya ciri biasa adalah ketajaman.
Orang Sepanyol sendiri lebih suka menggunakan banyak herbal wangi, cuka anggur dan air limau, Brazil menyediakan Churasko dengan cara mereka sendiri, dengan tomato, lada manis dan bawang, dan Portugis membuat versi berasid sos dengan sitrus, cuka dan paprika.
Saus Brazil Churasko - resipi
Mari kita mulakan dengan versi Brazil sos yang lebih mudah dalam komposisi dan rasa. Orang Brazil sendiri mengesyorkan untuk berkhidmat bukan sahaja untuk daging churasko, tetapi juga hanya sebagai salad atau sos sayuran ringan.
Bahan-bahan:
- bawang merah - 85 g;
- lada manis - 160 g;
- tomato - 430 g;
- cuka - 35 ml;
- lada panas - secukup rasa;
- minyak zaitun - 25 ml.
Persediaan
Hidupkan lada panas ke dalam pes, cincang halus dengan pisau atau sebat dengan pengisar. Maksimalkan bawang, lada manis dan tomato untuk mendapatkan konsistensi salsa sayuran. Tuangkan segala-galanya dengan cuka dan mentega, tambahkan garam dan biarkan sayuran untuk memulakan jus. Jika sos menjadi cecair tidak mencukupi, anda boleh mencurahkan sedikit air atau cuka kepadanya. Masukkan pasta dari lada panas sebelum masak.
Resipi memasak untuk sos churasko
Dalam versi bahasa Sepanyol, satu tambahan daging churasko adalah sos hijau yang dibuat dari campuran oregano, cilantro dan pasli.
Bahan-bahan:
- oregano - 3 cawangan;
- pada sekumpulan peterseli dan ketumbar;
- bawang putih - 6 gigi;
- air 215 ml;
- minyak zaitun - 215 ml;
- garam - 10 g;
- paprika - 2 sdt.
- cincang jintan;
- cuka wain - 115 ml;
- jus limau - 15 ml.
Persediaan
Sekiranya terdapat pengisar di tangan, memasak akan mengambil masa beberapa saat, hanya buang semua bahan-bahan saus Churasko dari senarai ke dalam mangkuk dan cambuk. Sekiranya tiada pengisar, anda perlu bekerja dengan pisau tajam. Letakkan bawang merah dan sayur-sayuran di atas papan pemotong dan mula mengisar segala-galanya dengan pisau sehingga anda mendapat jisim seperti pes. Proses ini akan mengambil banyak masa, tetapi bersabarlah.
Campuran aromatik yang dihasilkan dicampur dengan garam, paprika dan jintan. Cairkan sos dengan air, minyak zaitun dan asidamkan campuran dengan cuka dan air limau.
Bagaimana untuk memasak sos churasca panas dalam bahasa Portugis?
Versi bahasa Portugis resipi itu tidak menghendaki usaha anda dalam mengisar komponen, seperti dalam variasi terdahulu. Adalah cukup untuk hanya campuran bahan-bahan bersama-sama, dan kemudian menyesuaikan rasa, termasuk ketajaman, mengikut budi bicara anda sendiri.
Bahan-bahan:
- jus lemon - 75 ml;
- minyak zaitun - 80 ml;
- cuka - 35 ml;
- bawang putih - 3 gigi;
- cincang lada cayenne;
- paprika - 1 sudu besar. sudu;
- garam - secukup rasa.
Persediaan
Pukul jus lemon dengan mentega dan cuka sehingga membentuk emulsi tebal. Masukkan bawang putih, paprika, lada cabai dan garam ke dalam campuran. Ulangi mengalahkan semua bahan, lepaskan sampel dan, jika dikehendaki, tambah sos dengan lada cili untuk mengasahnya.
Sos churasko panas
Ini variasi tajam Churasko tidak ada kaitan dengan resipi asli, dari mana ia tidak menjadi kurang enak. Cuba sos ini bukan sahaja dengan daging, tetapi juga dengan kentang dan hidangan sampingan sayur-sayuran lain.
Bahan-bahan:
- mayonis - 65 g;
- Sos panas Tabasco - 5 ml;
- paprika - 1 sudu teh;
- lada hitam - secubit.
Persediaan
Pukul bahan bersama sehingga sos seragam terbentuk. Hidangkan sejuk.