Kejiranan persiapan musim sejuk yang tipikal seperti acar, jem dan kekacauan, boleh membuat sos dari mana-mana buah bermusim, contohnya, dari plum ceri . Dalam resipi, kita kini akan menganalisis bukan sahaja teknologi penyediaan sos tradisional berdasarkan plum ceri - tkemali, tetapi juga beberapa variasi lain yang sama menarik.
A saus plum untuk daging untuk musim sejuk
Bahan-bahan:
- minyak sayuran - 15 ml;
- bawang ungu - 65 g;
- akar panjang halia 4-5 cm;
- bawang putih - 4 gigi;
- plum ceri - 580 g;
- kicap - 85 ml;
- madu - 55 ml;
- cuka - 15 ml;
- cili panas - secukup rasa.
Persediaan
Setelah memanaskan minyak dalam panci tumis, goreng sedikit bawang cincang sehingga ia melembutkan. Untuk panggang masukkan bawang putih, cili dan halia parut yang dicincang, dan apabila dibuangkan rasa, tuangkan isi periuk dengan soya, cuka dan madu. Selepas membersihkan plum ceri, sapu secara rawak memotong pulpa dan masukkan ke dalam kandungan mendidih periuk. Selepas 20 minit, pukul sos dengan pengisar dan kemudian kembalikan ke api, sekali lagi membawanya ke mendidih. Tuangkan sos ke dalam hidangan yang disterilkan dan tutup dengan cepat dengan tudung yang telah dibakar terlebih dahulu.
Resipi sos tkemali hijau dari plum ceri untuk musim sejuk
Bahan-bahan:
- kepala bawang putih;
- ketumbar segar - 155 g;
- Dill segar - 240 g;
- pudina hijau - 30 g;
- plum ceri - 2,7 kg;
- lada manis - 380 g;
- gula pasir - 65 g.
Persediaan
Letakkan plum ceri yang dibasuh dalam periuk, tuangkan dengan air supaya ia ditutupi, dan bawa cecair ke dalam mendidih. Tambah bungkus puding ke dalam plum dan masak buah-buahan sehingga mereka melembutkan. Tuangkan alycha menjadi colander, tetapi jangan buang cecair yang masih tinggal. Alychu lap melalui penapis langsung ke dalam kuali dengan air yang masih tinggal. Buang tulang dan kulit, dan isi kuali itu menambah lada manis, bawang putih dan sayur-sayuran yang dicincang halus. Maniskan sos secukup rasa dan biarkan ia mendidih pada api sederhana sehingga ia menebal. Sementara itu, letakkan tin bersih dan penutup di atas stim. Tuang campuran mendidih ke atas balang steril dan gulungkan sos tkemali daripada plum untuk musim sejuk.
Sos plum merah untuk musim sejuk
Bahan-bahan:
- plum ceri - 340 g;
- jintan tanah, adas - 1 sudu teh;
- daun bijaksana - 5 pcs;
- cuka - 30 ml;
- gula pasir - 15 g;
- minyak zaitun - 15 ml.
Persediaan
Dalam minyak panas, goreng rempah sehingga mereka membiarkan aroma. Tambahkan bijak ke minyak dan dengan serta-merta, supaya daun tidak mempunyai masa untuk membakar, letakkan kepingan plum bebas batu. Biarkan bahan-bahan selama 2-3 minit, kemudian tuangkan gula pasir, tambah garam secukup rasa dan biarkan buah mendidih selama 7-9 minit. Pukul sos dengan pengisar dalam serbuk, rebus sekali lagi, dan kemudian tuangkan ke dalam tin dan roll.