Daging - bukan pengisian yang paling biasa untuk ravioli, tetapi dalam rasa ia tidak kalah dengan semua yang lain. Daging ravioli, seperti ravioli biasa, boleh disimpan untuk kegunaan masa depan dan beku, dan kemudian, jika perlu, rebus dalam air masin mendidih dan campurkan dengan sos kegemaran anda.
Resipi Ravioli dengan Daging
Bahan-bahan:
Untuk ujian:
- tepung - 2 barang;
- garam - 1 sudu teh;
- telur - 3 keping;
- minyak zaitun - 2 sudu besar. sudu.
Untuk pengisian:
- mentega - 2 sudu kecil.
- minyak zaitun - 2 sudu kecil;
- babi cincang - 250 g;
- bawang merah - 1/2 pcs;
- bawang putih - 1 cengkih;
- garam, lada - secukup rasa;
- wain putih kering - 1/4;
- Parmesan parut - 1/4 dari satu abad;
- prosciutto - 60 g;
- pala - jepit;
- telur - 1 pc.
Persediaan
Campurkan doh untuk ravioli. Untuk ini kita menapis tepung dan campurkan dengan garam. Di tengah-tengah slaid tepung, buat telur dan telur ke dalamnya, tuangkan minyak zaitun dan mengulikan adunan yang tebal, elastik dan licin. Kami membungkus doh dengan filem makanan dan meletakkannya di dalam peti sejuk selama 30 minit.
Dalam pada itu, kami mengambil pemadat itu. Dalam kuali, kami memanaskan minyak zaitun dan mentega, goreng bawang di atasnya sehingga ia telus, tambahkan bawang putih dan prosciutto cincang halus melalui media. Sebaik sahaja bawang putih itu meninggalkan aroma, kami meletakkan daging babi untuk dicuci, musim dengan garam, lada, pala dan goreng sehingga peminum menjadi emas. Selepas itu, tuangkan wain putih ke dalam kuali dan biarkan ia menguap sepenuhnya. Kami mengeluarkan daging yang disediakan dari panas dan menyejukkannya, dan kemudian mengalahkannya sehingga licin, menambah telur dan Parmesan parut.
Potong doh separuh, gulung separuh ke dalam reben nipis. Pada jarak yang sama dari satu sama lain, kita meletakkan bahagian-bahagian pengisian daging dan menutupnya dengan helai doh yang kedua. Kedua-dua helaian dihubungkan bersama supaya tiada udara di sekeliling daging. Potong ravioli, rebus di dalam air masin, dan kemudian sajikan ravioli dengan daging, sos tomato dan herba.
Bagaimana memasak ravioli dengan daging dan keju?
Bahan-bahan:
- doh untuk ravioli (lihat resipi sebelumnya);
- Ricotta keju - 300 g;
- telur - 1 keping;
- garam, lada - secukup rasa;
- campuran herba Itali kering - secubit;
- kulit lemon - 1/2 sudu kecil;
- daging lembu - 200 g;
- tomato jus sendiri - 400 g;
- bawang merah - 1 pc.;
- bawang putih - 1 cengkih;
- minyak zaitun.
Persediaan
Ricotta dihiasi dengan garpu dan dicampur dengan telur, garam dan lada. Tambahkan ke herba keju kering Itali, lemon zest. Melancarkan doh, potong lingkaran, di tengah-tengah setiap yang kami masukkan pada satu sudu teh keju. Tutup mengisi dengan lapisan kedua doh dari bahagian atas dan lusuh tepi sehingga tidak ada udara di dalamnya.
Dalam kuali dengan minyak zaitun goreng bawang cincang halus dan bawang putih dengan daging cincang. Tambahkan tomato untuk goreng dalam jus mereka sendiri dan rebus sehingga lembut. Campurkan ravioli dengan sos daging dan segera sajikannya ke meja.
Ravioli dengan daging dan bayam
Bahan-bahan:
- doh untuk ravioli (lihat resipi pertama);
- bayam segar - 1 1/2 item;
- parmesan parut - 5 sudu besar. sudu;
- pasli kering - 1 1/4 sudu besar. sudu;
- serbuk roti segar - 1/4;
- minyak zaitun - 1/4 abad;
- telur - 1 keping;
- garam, lada - secukup rasa.
Persediaan
Pada sudu dengan minyak zaitun goreng minyak cincang sehingga coklat keemasan. Untuk mince panggang kami menambah bayam segar dan
Campurkan daging dengan Parmesan parut, pasli cincang, serbuk roti segar, minyak zaitun, telur, garam dan lada. Sekiranya perlu, kita juga boleh mengalahkan forcemeat dengan pengisar supaya ia menjadi lebih homogen.
Melancarkan doh, memotong dataran atau bulatan daripadanya, di tengah yang kami letakkan pengisian. Tutup mengisi dengan lapisan doh yang kedua, pasang tepi dan rebus ravioli dalam air asin. Hidangkan dengan mentega atau sos tomato.