Masakan Yahudi, seperti masakan dari negara-negara lain, mempunyai ciri khasnya sendiri. Pertama sekali, kebiasaan yang luar biasa itu muncul dalam penggabungan tradisi kuliner tradisi Yahudi kuno dengan negara-negara di mana wakil-wakil orang kuno ini hidup. Dan masakan Yahudi tradisional kembali berabad-abad dan sering dikaitkan dengan pemeliharaan adat istiadat tertentu.
Dalam pemanggang Yahudi, keutamaan utama diberikan kepada ujian kurus dan tanpa sandaran. Pada yang sering terjadi, separuh daripada asas ujian itu diduduki oleh telur. Ciri-ciri juga untuk penyediaan produk gula-gula adalah perkongsian madu dan gula, kira-kira dalam perkadaran yang sama.
Pokok badam tumbuh di Israel di mana-mana serta di negara-negara lain di kawasan Mediterranean: Itali, Sepanyol, Greece, Maghribi. Oleh itu, badam sangat sering digunakan di dapur negara-negara ini.
Kacang pendek badam
Bahan-bahan:
- badam - satu setengah cawan;
- putih telur - 6 pcs;
- gula tepung - satu setengah cawan;
- tepung gandum - 2 cawan;
- garam;
- minyak sayuran - 2 sudu besar.
Persediaan
Badam dibersihkan dan dihancurkan dalam mortar. Pukul pukul dalam buih tebal dan kuat. Kami tuangkan serbuk gula ke dalam protein secara beransur-ansur, kacau perlahan-lahan. Masukkan badam dan perlahan-lahan, potong, tuangkan tepung, tambahkan garam dan kacau rata.
Kami membakar kuali dengan mana-mana minyak sayuran. Kami menaip dan menyebarkan doh, membentuk dalam bentuk bola atau separuh bulatan. Kami masukkan ke dalam ketuhar panas (180 darjah), kami bakar selama 15-20 minit. Korzhiki sejuk dan berkhidmat untuk merawat.
Satu lagi jenis biskut - zuker-leks. Mereka dibakar pada Pace. Perayaan ini mempunyai beberapa nama dan tafsiran: Hag ha-Matsot - peringatan masa ketika orang Yahudi semasa perhambaan tinggal di matzah, Hag Aviv - kejayaan musim semi, pada masa ini disambut oleh Paysah, Hag ha-Herut - ada perayaan kebebasan dalam ingatan mengenai Keluaran Keluaran Orang-orang Yahudi dari Mesir.
Korzhiki zuker-lekah
Bahan-bahan:
- tepung gandum - 1 gelas;
- gula - 1 cawan;
- telur - 4 keping;
- minyak sayuran - 2 sudu besar.
Persediaan
Kami memecahkan telur dan hati-hati memisahkan protein dari kuning. Secara berasingan, kuning tanah di dalam mangkuk yang mendalam dengan dua sudu gula ke dalam buih yang subur, tuangkan dalam tepung dan campuran.
Protein dan selebihnya gula disebat busa, letakkannya dalam mangkuk dengan kuning dan kacau semuanya sehingga licin. Pada helai baking sheet disebar doh menggunakan satu sudu teh. Doh tidak perlu menyentuh antara satu sama lain.
Bakar selama 15 minit pada 180 darjah. Biskut bakar zuker-leks diletakkan di atas meja dalam bentuk yang disejukkan.
Kerak pedas dan dips - lekeh - secara tradisional dibakar pada Rosh Hashanah (Tahun Baru). Mereka adalah simbol semua yang baik yang menanti lelaki tahun depan.
Kerak pedas
Bahan-bahan:
- tepung gandum - 1 gelas;
- gula pasir - 3/4 cawan;
- cahaya madu - 1 gelas;
- telur - 2 keping;
- akar halia - 4 cm;
- oren - 1 keping;
- soda - 1 sudu teh;
- halia tanah - 1 sudu teh;
- tanah kayu manis - 1 sudu teh;
- minyak sayuran - 4 sudu besar.
Persediaan
Dengan oren mengikis zest dan memerah jus. Kami menggosok akar halia pada parutan halus. Dalam mangkuk yang dalam, ayakan tepung, tambah gula, soda, halia tanah dan kayu manis tanah. Kacau.
Dalam campuran, tuangkan madu dan minyak, gerakkan telur, tambah semangat oren. Campurkan lagi, kemudian tuangkan jus oren dan
Oven haba sehingga 180 darjah. Doh ditapis di atas meja, ditaburkan dengan tepung. Potong kerak bulat atau keriting. Kami menyebarkannya pada lembaran penaik yang disejukkan. Bakar kepada warna emas yang berwarna kemerah-merahan. Di atas meja kami berkhidmat kerak sejuk.
Untuk membuat biskut menjadi lebih wangi, mereka perlu didinginkan dalam kerajang dan ditinggalkan pada suhu bilik selama dua jam.