Di banyak negara tradisi yang baik telah berkembang - kuki Tahun Baru (baik, atau Krismas). Doh untuk kue Tahun Baru dibuat dengan bahan tambahan pedas (halia, vanila atau kayu manis, dan sebagainya). Kuki sendiri dibentuk menggunakan bentuk menusuk yang boleh menjadi tematik (pokok Krismas, kelinci, ikan, bintang, dll) atau bukan tematik (pelbagai geometri), kerana kekurangan bentuk khusus, anda boleh menggunakan gelas atau cawan dengan kelebihan yang nipis atau memotong bentuk dari jumlah kecil botol plastik.
Kuki Tahun Baru biasanya dihiasi dengan pelbagai cendawan berwarna yang mengalir gula-gula, termasuk glaze. Kadang-kadang dengan bantuan glazes warna yang berbeza, walaupun biskut Tahun Baru dicat. Untuk penyediaan industri glazes berwarna yang berbeza untuk kue, ia boleh menggunakan pelbagai warna makanan, tetapi di rumah lebih baik menggunakan hanya produk warna semula jadi (koko, ceri atau jus bit dan sebagainya) sebagai pigmen.
Beritahu anda cara membakar kue Tahun Baru dan bagaimana membuat sayu untuk menghiasinya.
Resipi untuk kuki Tahun Baru
Bahan-bahan:
- tepung gandum berkualiti tinggi - kira-kira 3 gelas;
- garam - 1 secubit;
- makanan soda, dipadamkan dengan jus lemon, di hujung pisau;
- mentega semula jadi - 200 g;
- gula pasir - 200 g;
- telur ayam - 2-3 pcs;
- vanila atau kayu manis (tetapi tidak bersama) dan / atau rempah lain;
- rum atau cognac - 1-2 sudu besar. sudu.
Di dalam komposisi cookies, anda juga boleh memasukkan 1-3 sudu serbuk koko yang berkualiti, namun lebih baik untuk menggabungkan 2 jenis adunan dari produk ini - biarkan pechenyushki menjadi dua jenis.
Persediaan
Ayak tepung ke dalam mangkuk dengan slaid, tambahkan garam dan soda. Cairkan mentega (tetapi jangan rebus) dan campurkan dengan gula. Jika adunan dengan koko, maka anda mesti campurkan koko dengan gula terlebih dahulu. Campurkan campuran gula dan minyak dengan tepung dan campuran. Kami menambah telur, rum dan rempah (anda boleh halia dengan kayu manis atau secara berasingan, tetapi tidak dengan vanila), anda juga boleh memasukkan safron dan kapulaga. Campurkan segalanya dan biarkan ujian dijalankan selama 20 minit.
Gulungkan doh ke dalam lapisan kira-kira 0.5 cm tebal. Menggunakan acuan menumbuk atau kaca, buat pechenyushki. Anda perlu merapikan mentega dengan mentega, dan lebih baik untuk ditutup dengan kertas penaik dan minyak dengan minyak. Pechenyushki penyebaran teratas. Bakar dalam ketuhar pada 200 ° C selama 8-15 minit. Kami mengalihkan pastri dan tunggu sehingga ia menjadi sejuk.
Sekarang resipi untuk sayu berwarna untuk kuki Tahun Baru.
Idea dan prinsip pembuatan glaze
Komponen utama apa-apa sayuran ialah serbuk gula, komponen kedua mesti cair. Nisbah kuantitatif perkiraan 2/3 atau 3/4 daripada ukuran gula tepung dan 1/3 atau 1/4 adalah komponen kedua. Nisbah 1/3 - 2/3 adalah mungkin apabila dimasukkan dalam komposisi mentega atau sirup gelling (produk ini kemudian membekukan), glazes seperti typology, agak lebih dekat dengan gula-gula.
Susu atau krim dengan gula serbuk memberi nada glau putih halus walaupun legap. Sekiranya komponen cecair adalah air, kepingan tembikar diperolehi.
Glazes warna dan warna coklat diperolehi dengan mencampurkan gula tepung dengan siap (iaitu, dimasak) koko atau kopi yang kuat. Menambah susu sederhana atau lemak tinggi atau krim, anda boleh mencapai warna dan warna coklat yang berbeza.
Glazes warna merah diperolehi dengan mencampurkan serbuk gula dengan jus bit (nada yang sangat indah, menetes sedikit jus lemon untuk memperbaiki bau). Warna dan warna merah yang indah memberikan wain merah, atau jus ceri semulajadi yang stabil, atau jus dari delima segar. Jika anda mahukan glazir merah opaque - tambahkan sedikit krim atau yoghurt semulajadi tanpa gula (tetapi tidak susu, jus akan curd, curdle). Jika menggunakan yogurt, jangan memanaskan campuran.
Untuk mendapatkan warna kuning sayu, gunakan kuning telur (telur mesti diperiksa). Anda juga boleh menggunakan jus labu segar yang ditapis dan / atau jeruk, jeruk nipis.
Kami meletakkan icing pada biskut dan tunggu sehingga ia membeku, atau menarik hati dengan tassels (anda boleh menggunakan picagari plastik tanpa jarum). Melibatkan kanak-kanak, mereka akan gembira.
Kami menyajikan kue Krismas dengan ais krim di pagi hari dengan teh, kopi, coklat panas, jus semulajadi atau susu.