Lemak tepu - manfaat dan mudarat kepada tubuh manusia

Untuk menguatkan kesihatan dan melindungi diri daripada penyakit yang berkembang melalui penggunaan makanan yang berbahaya, adalah berfaedah untuk memikirkan pemakanan yang betul, terperinci dan mengimbangi diet harian. Kesan besar pada organisma hidup disediakan oleh lemak tepu dan lemak trans, yang digunakan dalam jumlah yang besar oleh penyokong makanan segera.

Apakah lemak tepu?

Lemak tepu adalah kumpulan lemak yang mengandungi hanya asid lemak jenuh. Asid-asid ini tidak termasuk kemungkinan mempunyai dua atau tiga ikatan, di mana atom-atom karbon terdiri daripada ikatan tunggal. Bilangan minimum atom karbon hanya 3, dan maksimum mencapai 36 atom. Keanehan adalah bahawa suhu lebur mereka meningkat secara langsung ke bilangan atom karbon.

Berdasarkan asal, mereka dibahagikan kepada:

Lemak tepu - manfaat dan mudarat

Jika anda menganalisis produk yang mengandungi lemak tepu, anda boleh menyimpulkan bahawa mereka berada dalam mana-mana menu. Manfaat atau bahaya yang akan diberikan kepada tubuh, secara langsung bergantung kepada jumlah penggunaan bahan tersebut. Untuk melihat keseluruhan gambar, adalah penting untuk menganalisis sifat-sifat berguna lemak jenuh dan yang berbahaya, yang, malangnya, banyak.

Lemak tepu - manfaat

Keuntungan lemak tepu adalah seperti berikut:

Lemak tepu - bahaya

Satu lagi spesies biasa dan berbahaya adalah lemak trans, yang terbentuk sebagai hasil pemprosesan dengan penggunaan minyak. Ini adalah molekul diubah suai yang terbentuk dalam minyak tak tepu sebagai hasil daripada rawatan haba. Perlu difahami bahawa mereka berada dalam jumlah yang kecil, terdapat di hampir semua bahan makanan. Apabila rawatan haba lemak, kepekatan mereka boleh meningkat kepada 50%. Lemak trans adalah perkara biasa dalam pengeluaran makanan segera, barangan bakar dan produk lain, yang apabila dimasak adalah panas dirawat dengan minyak.

Dengan berlebihan yang sistematik, lemak tepu dan lemak trans mempunyai kesan negatif terhadap kesihatan manusia, yang tidak dapat dilihat dalam gejala-gejala tertentu, tetapi dalam pemburukan penyakit kronik. Gangguan kesihatan yang menyebabkan makanan dengan kandungan lemak tepu yang tinggi dapat dipertimbangkan:

Lemak tepu - norma sehari

Setelah menentukan kesan bahan-bahan tersebut pada tubuh orang yang sihat, anda perlu menentukan berapa banyak lemak tepu setiap hari yang diperlukan oleh tubuh. Di sini, seperti mana-mana hal lain, peranan utama dimainkan oleh kuantiti dan tumpuan. Adalah ditetapkan bahawa jumlah penggunaan yang optimum ialah kira-kira 15-20 g sehari. Penunjuk ini adalah sama untuk lelaki dan wanita dewasa, tanpa mengira berat badan dan umur. Melebihi ambang penggunaan akan melakukan lebih banyak mudarat daripada yang baik.

Bagi lemak trans, bagi mereka kadar pengambilan optimum, yang tidak mempunyai kesan negatif ke atas badan, adalah 3-4 gram (atau 2% daripada jumlah kalori) sehari. Ia harus diambil kira bahawa mereka termasuk karsinogen, dapat berkumpul di dalam badan selama bertahun-tahun dan pada masa yang sama tidak menunjukkan tanda-tanda kemerosotan kesihatan yang lama.

Untuk mengelakkan kelebihan yang ketara dari bahagian harian lemak tepu harian yang optimum, ia patut memberi perhatian kepada pelabelan makanan. Mengenai sesetengah produk, pengeluar menunjukkan nilai lemak tepu. Jika tidak ada penunjuk sedemikian, maka penunjuk nilai pemakanan harus diambil kira. Kandungan lemak yang lebih besar dianggap lebih daripada 17.5% lemak dalam jisim produk.

Di manakah lemak tepu?

Penggunaan sebatian ini pada skala industri adalah berfaedah kerana titik lebur sering di atas atmosfera, yang bermaksud bahawa suhu dan jangka hayat meningkat dengan ketara. Oleh itu, penggunaan lemak dan lemak trans biasanya lazim dalam pengeluaran makanan, yang mesti cepat merosot, tetapi mempunyai garis penyimpanan yang panjang. Menganalisis produk yang mengandungi lemak tepu, anda boleh membentuk kumpulan utama seperti: