Walaupun namanya, kek "Prague" dan resipi klasiknya sama sekali tidak berkaitan dengan Republik Czech. Makanan istimewa coklat adalah variasi Soviet pada tema "Zaher", yang mendapat populariti di luar negara. Kini tiada siapa yang mengingati asal-usul resipi itu, tetapi tidak ada keperluan untuknya, kerana sekarang kek coklat mewah ini menjadi ramuan kegemaran dunia.
Kek "Prague" - resipi klasik mengikut GOST
Oleh kerana makanan istimewa ini dilahirkan pada zaman Soviet, tidak ada resipi lama untuk kek Prague, tetapi terdapat GOST Soviet, standard yang diiktiraf dengan rasa menang-menang. Kami mengambil keputusan untuk memohon kepadanya dalam resipi ini.
Bahan-bahan:
Untuk kek itu:
- telur - 6 pcs;
- tepung - 115 g;
- gula - 135 g;
- koko - 25 g;
- mentega - 45 g.
Untuk krim:
- kuning telur;
- air 20 ml;
- susu pekat - 115 ml;
- mentega - 210 g;
- koko - 15 g.
Untuk hiasan:
- jem aprikot - 65 g;
- krim lemak - 105 ml;
- coklat hitam - 110 g.
Persediaan
Mulakan dengan penyediaan kek, buat pertama sekali semua bahan kering dari senarai disambungkan. Secara berasingan berubah menjadi putih telur buih, kuning dan gula dengan gula. Dengan berhati-hati, untuk menjaga udara maksimum, campurkan protein dengan kuning telur dan tuangkan ke dalam bahan kering. Apabila anda mendapatkan adunan siap, campurkan dengan mentega cair, tuangkan ke dalam bentuk 20-cm dan biarkan untuk membakar pada 180 darjah selama 35 minit.
Untuk krim, cambuk kuning dengan air dan susu pekat. Masak campuran dalam haba yang minimum sehingga tebal, dan kemudian sejuk. Pukul mentega lembut dan mula tuangkan campuran pekat sejuk ke dalamnya. Di akhir, tambahkan koko dan hantar krim sejuk.
Bahagikan kek tiga kali dan pelincirkan krim selesai. Selepas mengumpul kek bersama-sama, tutupnya dengan lapisan jem aprikot. Panaskan krim itu, isi dengan coklat, dan setelah beberapa minit kacau dan tuang ganache pada permukaan kek. Kek ini "Prague" sudah siap, ia tetap hanya untuk menyejukkan dan melengkapkan hiasan mengikut keinginan anda.
Kek "Prague" - resipi klasik dengan krim masam
Bahan-bahan:
Untuk kek itu:
- susu sejat - 390 ml;
- koko - 35 g;
- telur - 4 keping;
- krim masam - 390 g;
- soda - 1 sudu teh;
- tepung - 420 g;
- gula - 210 g.
Untuk krim:
- mentega - 310 g;
- susu pekat - 1 balang;
- koko - 55 g.
Persediaan
Campurkan koko dengan susu pekat dan krim masam. Mula menambahkan telur ke asas ujian adunan, sentiasa sebat untuk menambah kek isipadu. Selalunya, dengan telur, tuangkan gula ke dalam doh, dan apabila bahan-bahan tersebut bersatu dan kristal gula dibubarkan, mula secara beransur-ansur tuangkan dalam tepung. Di peringkat akhir, campurkan segalanya dengan soda terhidrat.
Bahagikan adunan antara sepasang bentuk minyak untuk baking, dan kemudian hantar ke oven selama 35 minit pada 185 darjah. Letakkan kek.
Untuk krim, cambuk mentega lembut bersama-sama dengan susu pekat dan koko, dan kemudian tutup dengan jisim udara yang diperolehi setiap kek dan bahagian sisi kek.
Resipi klasik untuk kek Prague di rumah
Bahan-bahan:
Untuk kek itu:
- tepung - 175 g;
- koko - 55 g;
- putih telur - 8 pcs.;
- kuning telur - 5 pcs.;
- serbuk penaik - 2 sudu kecil;
- gula - 185 g;
- air 145 ml;
- minyak sayuran - 115 ml.
Untuk krim:
- mentega - 390 g;
- susu pekat - 115 ml;
- krim - 65 ml;
- koko - 10 g.
Persediaan
Sambungkan komponen kering kek bersama. Kuning telur ayam dengan gula dan minyak, tuangkan air kepada mereka, dan kemudian masukkan campuran bahan kering. Protein menjadi buih dan lembut campuran busa ini dengan doh. Tuangkan semua ke dalam bentuk 22 cm dan biarkan untuk bakar pada 160 darjah 45-55 minit. Kek disejukkan dan berpecah pada separuh.
Whip komponen krim bersama-sama. Gulung setiap kek dan permukaan kek siap dengan krim.