Semakin banyak manusia membuat usaha untuk membuat makanan yang lazat dan berkalori, semakin banyak penyakit baru muncul, yang nenek moyang kita tidak disangka. Satu penyakit sedemikian adalah penyakit seliak , di mana tubuh melihat gluten, sebagai protein berbahaya asing, dan melemparkan semua kekuatannya ke dalam perjuangan menentangnya. Masalahnya adalah bahawa dari perjuangan seperti tisu organisme itu sendiri, di mana gluten ini muncul, menderita.
Apakah gluten?
Ahli biologi dan penternak di seluruh dunia telah berusaha untuk membuat bijirin dengan kandungan protein tertinggi. Dan mereka mencapai keputusan yang cukup besar dalam hal ini. Jenis moden oat, rai dan gandum mempunyai kandungan gluten dan kalori yang lebih tinggi daripada seratus tahun yang lalu.
Nama saintifik untuk gluten adalah gluten. Mari kita lihat jika gluten benar-benar berbahaya dan sama ada masuk akal untuk beralih kepada produk tanpa gluten.
Gluten adalah protein organik yang rumit. Secara semulajadi, ia berlaku dalam benih bijirin banyak tanaman bijirin, seperti gandum, gandum, rai, dan sebagainya, jadi nampaknya untuk membuat senarai produk yang tidak mengandungi gluten agak mudah: anda hanya perlu mengecualikan mereka yang mengandungi bijirin yang mengandungi gluten. Tetapi tidak semuanya sangat mudah. Hari ini, dalam gluten industri kuliner dan makanan sangat biasa. Ia telah menjadi sebahagian daripada pelbagai hidangan. Ini adalah yoghurt, sosej, keju dan produk tenusu, ketchup, cookies dan gula-gula dan banyak lagi.
Produk tanpa gluten - untuk dan bertentangan
Hari ini, anda boleh mencari produk tanpa gluten dan laktosa di setiap pasar raya utama. Tetapi adakah ia layak untuk pergi kepada mereka? Penyakit celiac adalah penyakit yang ditularkan pada tahap genetik dan menjejaskan kurang daripada 3% penduduk dunia. Untuk semua yang lain, gluten adalah benar-benar tidak berbahaya.
Walau bagaimanapun, dalam beberapa tahun kebelakangan ini, makanan bebas gluten semakin popular. Fesyen ini pergi dari Amerika. Dalam masa yang singkat, statistik muncul di sana tentang peningkatan kemudaratan gluten dan, sebagai akibatnya, permintaan terhadap produk yang bebas daripada protein ini. Makanan bebas gluten kini aktif menyebarkan dan mendapat populariti. Makanan sedemikian menjanjikan penurunan berat badan dan peningkatan kesejahteraan sekiranya berlaku penolakan produk gluten yang berbahaya. Dan hasilnya benar-benar boleh: jika anda enggan makan produk yang mengandungi gluten. Sebagai peraturan, mereka semua sangat tinggi kalori dan tinggi karbohidrat. Dan semua orang tahu bahawa keengganan, sebagai contoh, untuk memasukkan roti putih dalam diet membantu menghilangkan berat badan berlebihan dengan cepat.
Sekiranya anda menggantikan makanan tanpa gluten dengan makanan tanpa gluten dan tanpa kasein, anda tidak akan kehilangan kilo. Lebih-lebih lagi, hasil yang benar-benar bertentangan sering dilakukan: penampilan kilogram baru dan sentimeter. Sebabnya ialah tanpa gluten produk tidak tetap berbentuk, kerana gluten yang memberikan keanjalan produk, melekatkannya. Oleh itu,
Selalunya penggunaan roti dan baking boleh menyebabkan kembung perut, sakit perut dan pencernaan yang memburuk. Terdapat banyak sebab untuk ini. Baru-baru ini, satu lagi telah ditambahkan kepada mereka: penolakan gluten separa. Tetapi untuk menerima pengesahan diagnosis ini agak sukar: walaupun analisis yang paling moden tidak dapat memberikan hasil yang konkrit. Oleh itu, sama ada ia berfaedah untuk menyesuaikan diri dengan penyakit lain, anda boleh dengan mudah meninggalkan makanan yang banyak dan setelah itu terdapat ketidakselesaan. Makan untuk pencuci mulut bukan roll muffin, tetapi salad buah. Tidak kurang enak, tetapi lebih bermanfaat.