Pada mulanya, asid sorbik berasal dari jus abu gunung. Dengan penyelidikan lanjut, didapati garam kalium yang diperoleh daripada asid ini telah menyatakan sifat antibakteria dan antijamur. Oleh itu, makanan tambahan E202 - potassium sorbate diperolehi. Dalam pengeluaran moden, aditif E202 dihasilkan oleh rawatan reagen asid sorbik, yang mengakibatkan penguraian beberapa kalsium, garam natrium dan kalsium.
Hartanah dan penggunaan kalium sorbate
Aditif E202 tergolong dalam kategori pengawet, yang memberikan perlindungan terhadap pelbagai produk dari kulat cendawan dan bakteria putrefactive. Rasa neutral kalium sorbate membolehkannya menggunakannya dalam penghasilan pelbagai produk makanan tanpa kesan ketara terhadap kualiti rasa. Selalunya E202 digunakan untuk melanjutkan hayat produk, ia boleh didapati di:
- pelbagai sos dan perasa - mayonis, saus tomat, mustard , adjika, dan sebagainya;
- produk industri lemak dan minyak - mentega, marjerin;
- makanan dalam tin pelbagai jenis - sayuran, daging, ikan;
- Produk kuih, termasuk coklat dan coklat;
- jenis industri jem, jem, purees buah;
- sosej dan keju jangka panjang;
- minuman tanpa alkohol dan alkohol - jus dan wain.
Berbahaya kepada bahan tambahan makanan E202
Sama ada bahan tambahan E202 makanan berbahaya, penyelidik tidak memberikan jawapan yang jelas. Kebanyakan saintis percaya bahawa jika piawaian yang dibenarkan diperhatikan, pengawet ini tidak mempunyai kesan negatif ke atas badan. Penyokong gaya hidup yang sihat dan penganut pemakanan semulajadi percaya bahawa apa-apa jenis bahan pengawet berbahaya kepada kesihatan manusia. Norma-norma yang boleh diterima daripada kandungan E202 dalam produk makanan siap ialah dari 0.02 hingga 0.2%, bagi setiap kategori produk yang berasingan terdapat standard dos tertentu.