Satu pemprosesan yang berjaya untuk grill ayam bukan sahaja akan memberikan daging rasa yang dikehendaki dan menjadikan daging burung lebih lembut. Campuran pedas yang betul dipilih dengan ketat akan melicinkan kelemahan dan menekankan kebaikan produk asal, dan membuat makanan yang akan datang lazat dan tidak dapat dilupakan.
Bagaimana untuk memasak ayam untuk panggangan?
Memilih perapian yang dikehendaki untuk panggang ayam, rahsia rasa merawat kegemaran anda dapat difahami dengan mengkaji teknologi memohon campuran pedas dan rawatan termal yang sebenarnya dari burung.
- Sebelum menyemburkan keseluruhan bangkai burung atau sebahagiannya dibilas, dengan berhati-hati dikeringkan dari kelembapan lembapan.
- Campuran perisa yang disiapkan dihidangkan oleh bahagian-bahagian burung atau seluruh karkas dari semua pihak.
- Apa-apa perasa untuk panggang ayam memaksimumkan rasa dan aromanya apabila berinteraksi dengan minyak sayuran, yang lebih disukai digunakan dalam setiap resipi.
- Marinkan seekor burung di dalam bekas bukan logam atau beg, letakkan di rak peti sejuk selama 4-24 jam.
Perapian untuk panggang ayam seperti di kedai
Menurut resipi di bawah, anda boleh membuat perapian klasik untuk ayam panggang, yang sering digunakan oleh jabatan-jabatan khusus pasaraya atau kedai-kedai lain yang menjual makanan istimewa. Pada mulanya, bangkai itu direndam dalam air garam tulen, dan kemudian selama beberapa jam digosok dengan campuran perasa.
Bahan-bahan:
- air rebus - 1 l;
- garam - 50-70 g;
- Bawang putih kering - 2 sdt.
- Paprika tanah dan lada hitam - 1 sudu teh;
- sayuran minyak halus - 2 sudu besar. sudu.
Persediaan
- Dalam air masak yang hangat, larutkan garam, biarkan larutan itu sejuk dan tenggelam bangkai ayam di dalamnya selama 8-10 jam.
- Ekstrak burung dari air garam, keringkan, gosokkannya ke luar dan dalam dengan campuran minyak sayuran dengan paprika, lada dan bawang putih.
- Selepas beberapa jam anda boleh mula membakar burung di atas panggangan.
Air garam untuk ayam bakar
Penyelesaian garam laconic untuk ayam bakar, seperti dalam resipi sebelumnya, boleh dibuat lebih halus dan asli, menambah gula dan pelbagai rempah ke dalam air bersama dengan garam, berkat yang pembuka akan menjadi pedas, aromatik, juicier dan cerah. Selepas menambang, anda hanya perlu minyak bangkai kering dengan minyak dan bakar pada panggangan.
Bahan-bahan:
- air rebus - 1 l;
- garam - 50-70 g;
- gula - 30-50 g;
- bawang putih - 4 gigi;
- thyme, bijaksana - untuk 1 sudu teh;
- daun bay - 2 buah;
- kacang lada - 5-7 keping;
- sayuran minyak halus - 3 sudu besar. sudu.
Persediaan
- Untuk membuat perair cair untuk grill ayam, tuangkan air ke dalam bekas, tambah garam, gula dan hangat, kacau sehingga mendidih.
- Mereka meletakkan bawang putih cincang, semua bumbu masak selama 5 minit, sejuk.
- Karkas ayam yang disediakan diletakkan dalam air sejuk yang disejukkan, dibiarkan dalam peti sejuk selama 10 jam atau lebih untuk merendam.
Bagaimana untuk merapikan ayam bakar dalam ketuhar?
Perapuran untuk ayam panggang dalam ketuhar boleh semudah itu, termasuk campuran lada dengan minyak sayuran dan herba, serta pelbagai jenis, yang disediakan dari komponen untuk melembutkan daging dengan penambahan rempah-rempah, rempah-rempah dan semua jenis perasa. Seterusnya adalah versi seimbang campuran pedas, memberikan output hasil yang sangat baik.
Bahan-bahan:
- garam - 50-70 g;
- bawang putih - 4 gigi;
- Basil dan marjoram - oleh cubit;
- kari - 2 sudu kecil.
- campuran lada - 1 sudu teh;
- jus lemon - 1 sudu besar. sudu;
- minyak sayuran - 50 ml.
Persediaan
- Dalam mangkuk, tuangkan garam, kupas gigi bawang putih yang dikupas, tuangkan dalam mentega dan jus lemon, letakkan semua rempah dan rempah.
- Campurkan pengasam yang dihasilkan untuk panggang ayam, gosok burung dan biarkan berendam selama sekurang-kurangnya 6 jam, dan idealnya pada waktu malam.
Perapuran untuk fillet ayam bakar
Marinade untuk ayam bakar di rumah, yang direka berdasarkan cadangan di bawah ini, sesuai untuk pra-penyediaan untuk fillet ayam bakar. Campuran bahan-bahan yang dipilih tidak hanya akan memberikan kelezatan rasa yang cerah dan tidak dapat dilupakan, tetapi juga membantu memelihara jus kepunyaan bangkai ayam yang sering kering. Bilangan komponen dikira untuk 4 separuh fillet.
Bahan-bahan:
- bawang putih - 2 gigi;
- minyak zaitun - 50 ml;
- lemon - ½ pcs;
- gula perang - 2 sudu kecil;
- kunyit - ½ tsp;
- cabai - 1 pod;
- ketumbar atau pasli - 1 tandan;
- garam - 1 sudu teh.
Persediaan
- Campurkan dalam sayur-sayuran dicincang mortar, bawang putih, cabai dan garam, ditumbuk dengan alu.
- Tambah jus lemon, mentega, gula, kunyit, campuran, gosok campuran yang dihasilkan dari payudara dan biarkan di dalam peti sejuk selama 4 jam.
- Sebelum rawatan haba, keluarkan fillet dari perap dan lap buah lada dan bawang putih dengan serbet.
Marinade untuk ayam panggang dengan kicap
Untuk ayam panggang yang berair berjaya menenangkan dan cerah dengan rasa lembut dan daging lembut, kerana mencampurkannya anda boleh menggunakan campuran berasaskan kicap, yang harus ditambah dengan Adzhika atau mustard dan berperisa dengan bahan tambahan pedas dan rempah yang diinginkan sesuai dengan keinginan anda.
Bahan-bahan:
- kicap - 1 cawan;
- adzhika - 1 sudu besar. sudu;
- minyak zaitun - 20 ml;
- kari - 2 sudu kecil.
- campuran lada, perasa.
Persediaan
- Gosokkan kari ayam, lada dan bumbu yang dicampur dengan mentega dan ajika, tuangkan dalam kicap dan biarkan bergaram selama 6-12 jam.
- Untuk ayam dalam kicap pada grill yang diuruskan dengan cerah, anda boleh melumaskan permukaannya sebelum membakar mayonis.
Pengasas manis dan masam untuk ayam bakar
Ayam panggang di rumah sangat lazat jika anda pra-marinate dalam campuran manis dan masam madu atau gula dan jus lemon, yang boleh digantikan dengan wain atau cuka balsamic. Sebaliknya kombinasi rasa dari komponen perasakan mempunyai kesan positif terhadap hasil akhir.
Bahan-bahan:
- jus lemon - 60 ml;
- kicap - 60 ml;
- madu atau gula - 50 g;
- minyak bijan - 2 sudu besar. sudu;
- lada, rempah ratus.
Persediaan
- Untuk membuat pengasam untuk panggang ayam keseluruhan, madu cair dicampur dengan kicap, mentega dan jus lemon, sambil menambah lada dan rempah.
- Gosokkan campuran yang dihasilkan dengan bangkai ayam dan biarkan dalam beg selama 8-12 jam di dalam peti sejuk.
Ayam panggang dengan bawang putih
Pengapuran mudah untuk ayam panggang, yang disajikan di bawah, walaupun dalam hal ini, akan memberikan rasa yang sempurna untuk makanan istimewa. Penggunaan bawang putih selalu menjadi win-win - gigi memberi ayam kekurangan piquancy dan membuat dagingnya beraroma dan menyelerakan, dan mentega akan terus berair.
Bahan-bahan:
- gigi bawang putih - 7 pcs;
- mentega - 70 g;
- garam, lada, minyak sayuran.
Persediaan
- Tuang bawang putih yang dikupas, kacau dengan mentega lembut.
- Ayam karkas disapukan dengan garam, lada, dan atas dengan campuran mentega dan bawang putih.
- Biarkan burung dalam pakej di dalam peti sejuk selama 6-12 jam.
- Sebelum memanggang, panggang bangkai dengan minyak sayuran.
Ayam panggang di Poland pada api unggun sepenuhnya
Ayam dalam bahasa Poland pada asalnya disediakan dalam bentuk di dalam ketuhar di atas kusut sauerkraut, dengan sosis dan tomato yang merokok. Untuk menghiasi hidangan di atas api unggun, seluruh ayam boleh disumbat dengan campuran bahan-bahan yang diperlukan, dijahit rapat dengan benang dan kemudian memasak di atas arang.
Bahan-bahan:
- ayam - 1 keping;
- kubis - 250 g;
- sosej merokok - 2 keping;
- tomato - 1 pc.;
- paprika - 1 sudu besar. sudu;
- jus lemon - 2 sudu besar. sudu;
- garam, lada, minyak sayuran.
Persediaan
- Pada mulanya, perapian cepat untuk ayam disediakan dari garam, lada, jus lemon, paprika dan minyak, sapu karkas, ditinggalkan selama beberapa jam.
- Campurkan kubis dengan tomato dan sosis yang dihiris, isi ayam dengan jisim, jahitan.
- Sediakan burung di atas api di atas arang .
Ayam panggang dengan lemon
Perapian untuk ayam panggang dengan lemon akan memberikan daging asmen yang menyenangkan, akan menjadikan pulpa lembut dan harum. Sebelum mengeluarkan kulit limau, buah sitrus dicelup dalam air mendidih selama beberapa minit. Kaedah ini akan menyelamatkan aditif dari kepahitan, yang boleh menjejaskan ciri-ciri rasa ayam keseluruhan.
Bahan-bahan:
- limau - 1,5 pcs;
- minyak zaitun - ¼ cawan;
- lada tanah hitam - 1 sudu besar. sudu;
- Herba Itali - 1 sudu besar. sudu;
- garam.
Persediaan
- Untuk membuat pengasam dari lemon untuk ayam panggang, keluarkan buah-buahan dari buah, memerah jus dan campuran bahan-bahan yang dihasilkan dengan mentega, herba Itali, garam dan lada hitam.
- Chuck campuran campuran ayam dan marinate dalam pakej 6-12 jam.