Kini pada rak kedai anda boleh menemui banyak jenis keju yang berbeza, tetapi yang paling lazat dan berguna adalah, tentu saja, di rumah.
Disediakan di rumah, keju mascarpone tidak mengandungi bahan pengawet dan pewarna, jadi ia dapat dengan mudah diberikan kepada anak-anak. Mascarpone dianggap sebagai salah satu keju yang paling halus di Itali. Ia secara tradisinya dilakukan di pinggir bandar Milan dari susu kerbau atau krim susu lembu, dan mempunyai rasa segar berkrim dan konsistensi berkrim yang padat. Keju siap mengandungi lebih daripada 50% lemak, mempunyai rasa yang luar biasa, boleh dimakan, dalam bentuk tulen atau digunakan untuk menyediakan pelbagai hidangan pencuci mulut dan hidangan lain.
Ia bukan sahaja sangat lazat, tetapi juga bermanfaat. Lagipun, keju Mascarpone mengandungi pelbagai asid amino yang diperlukan untuk berfungsi dengan sempurna seluruh organisma, vitamin A dan semua vitamin B, dan, tentu saja, kalsium.
Cuba diri anda untuk memasak keju mascarpone yang lazat di rumah, dan kebolehan masakan anda akan meningkat pada masa-masa tertentu.
Bagaimana untuk membuat keju mascarpone?
Bahan-bahan:
- krim 35% - 1 l;
- air - 1 sudu teh;
- asid sitrik - 0.5 tsp.
Persediaan
Bagaimana untuk memasak mascarpone di rumah? Jadi, ambil periuk bersih dan kering dan tuangkan krim ke dalamnya. Kami meletakkan plat pada api yang lemah dan memanaskan sehingga 75 darjah. Kali ini kita tuang sedikit asid sitrik ke dalam piallet dan ringan cairkannya dengan air masak sehingga ia larut sepenuhnya. Kemudian perlahan-lahan tuangkan ke dalam krim panas dan rebus semuanya selama 10 minit, sentiasa campur tangan dengan pukul. Sekarang ambil tuala pinggan mangkuk, masukkannya dalam dua lapisan, letakkan di dalam colander dan perlahan-lahan menuangkan jisim berkrim. Kadang-kadang kita mencampurkannya dengan sudu agar whey lebih baik dan lebih cepat dipisahkan. Selepas kira-kira sejam, anda akan melihat bahawa jisim telah memperoleh konsistensi adunan yang lembut. Selepas itu, kami beralih keju mascarpone yang dimasak di rumah ke dalam cawan kaca, tutup dengan piring dan keluarkannya ke peti sejuk.
Nasihat: jangan tuangkan serum keluar, ia menghasilkan penkek yang lazat.
Anda boleh menggunakan mascarpone dengan cara yang berbeza: sebagai contoh, bukan mentega, menyebarkannya pada sandwic. Anda boleh memasak dengan asasnya pelbagai pencuci mulut. Dan jika mascarpone betul dipukul dengan gula dan krim, anda akan mendapat krim tebal yang luar biasa untuk mengasah kek.
Mascarpone di rumah - resipi
Bahan-bahan:
- krim 10% - 1 l;
- cuka anggur putih - 1 sudu teh.
Persediaan
Bagaimana untuk memasak keju mascarpone? Sebelum kita mengambil krim dari peti sejuk, supaya mereka sejuk dan menjadi pada suhu bilik. Kemudian kita tuangkan mereka ke dalam periuk, letakkan di atas pembakar sebelum ini, tambah sedikit cuka wain putih, kacau campuran dan terus rata api selama 3 minit. Sebaik sahaja anda melihat bahawa jisim mula berkilat, keluarkan kuali dari api, segerikannya dan bersihkannya di dalam peti sejuk selama 12 jam, dan sebaik-baiknya sepanjang malam. Kemudian kami mengambil penapis, masukkan ke dalam mangkuk, letakkan kasa dilipat beberapa kali di bawah penapis dan perlahan-lahan tuangkan krim mentega ke dalamnya. Kami memberikan serum, bagaimana untuk mengalirkan air. Dari kuantiti ramuan yang diterima, anda perlu mendapatkan kira-kira 500 g keju.
Seterusnya, ambil kain kapas atau tuala, tambah beberapa kali dan letakkan di bawah penapis. Kami meletakkan campuran curd ke kain, mengetatkan tepi dengan tegas dan menetapkan penindasan di atas. Kami meninggalkan kedudukan ini selama 8 jam dan kemudian kami bersedia, keju mascarpone yang lazat dan sangat lazat.