Parfait adalah nama Perancis untuk pencuci mulut sejuk. Diterjemahkan secara literal sebagai "sempurna dan cantik." Hari ini kita akan memberitahu anda bagaimana untuk menyediakan parfait dari hati dan anda akan melihat sendiri.
Parfait hati ayam
Bahan-bahan:
- hati ayam - 500 g;
- lavender - 3 sudu besar. sudu;
- bawang putih - 1 cengkih;
- mentol - 2 keping;
- krim - 150 ml;
- mentega - 150 g;
- rempah ratus.
Persediaan
Mentol dan bawang putih dibersihkan, dicincang halus dan diwarnakan dengan mentega krim, sambil menambah sedikit lavender. Kemudian panggang masin, campurkan dan beralih ke pinggan. Dalam mentega yang sama, kami memasak hati ayam yang dipotong menjadi kepingan dan letakkan kemudian di dalam pemproses makanan. Masukkan sayur-sayuran yang dimasak, rempah-rempah, segarkan segalanya menjadi jisim homogen dan letakkan di dalam peti sejuk. Campurkan krim dengan pengadun sehingga puncak teguh dan menggabungkan dengan pate hati. Parfait siap dibentangkan pada acuan, di atas krim mentega cair dan ditaburi dengan lavender. Selepas itu, kami sekali lagi menghantar hidangan ke peti sejuk dan biarkan selama 12 jam.
Parfait hati itik
Bahan-bahan:
- itik hati - 200 g;
- mentega - 150 g;
- susu - 1 item;
- krim - 0.5 item;
- telur - 1 keping;
- kulit jeruk - secubit;
- rempah;
- marjoram - secukup rasa.
Persediaan
Bebek hati merendam selama 2 jam dalam susu, dan kemudian kering dan kinked melalui penggiling daging. Masukkan mentega cincang kepada daging cincang, pecahkan telur, buang zest parut dan marjoram. Podsalivaem, jus lada untuk rasa, kacau dan terungkap parfait dalam acuan kecil. Kami meletakkannya di atas dulang pembakar, tuang sedikit air di bahagian bawah dan sediakan hidangan selama 40 minit dalam ketuhar yang dipanaskan. Parfait siap disejukkan dan disajikan di atas meja dengan roti dan sos cranberry.
Parfait hati ayam dengan thyme
Bahan-bahan:
Untuk ujian:
- tepung - 250 g;
- mentega - 150 g;
- thyme hijau - 2 sudu besar. sudu;
- kuning telur - 1 keping;
- rempah;
- susu - 1 sudu besar. sudu;
- rempah ratus.
Untuk parfait:
- hati ayam - 150 g;
- lemak krim - 150 ml;
- kuning telur - 1 keping;
- wiski atau brendi - 1 sudu besar. sudu;
- mentol - 1 keping;
- bawang putih - 1 cengkih;
- thyme hijau - 1 sudu besar. sudu;
- pala - jepit;
- rempah ratus.
Persediaan
Dalam mangkuk, tuangkan tepung, thyme, garam, letakkan minyak sejuk dan hancurkan semua pengisar kepada keadaan serbuk kecil. Kemudian masukkan kuning telur, tuangkan susu dan segera kupas adunan. Kami membentuk bola dari situ dan meletakkannya di dalam peti sejuk selama kira-kira 1 jam. Kemudian tarik keluar adunan itu, masukkan ke dalam acuan, kami melekatkannya dengan garpu, tutup dengan sekeping kertas pembakar dan muatkan kargo dari atas. Bakar selama 15 minit pada suhu 180 ° C. Semua bahan untuk parfait adalah tanah dalam pengisar kepada homogenitas dan dituangkan ke asas yang disediakan. Kami membakar hidangan selama 25 minit pada suhu 120 ° C dan menyampaikannya ke meja.