Pemilihan daging yang betul untuk daging lembu akan melembutkan serat keras daging jenis ini dan dapat membantu meningkatkan dengan ketara ciri-ciri rasa hidangan yang disediakan. Jangan mengabaikan proses meniru, memberikan perhatian dan masa yang tepat, dan hasilnya pasti akan menggembirakan anda.
Bagaimana untuk merapikan daging lembu?
Tidak kira jika anda memilih pengasam untuk daging lembu untuk kelembutan, atau hanya ingin mendapatkan rasa asli dan rasa makanan - dalam apa jua keadaan, ketika mempersiapkan daging, anda perlu mengingat aturan asas yang sederhana:
- Produk yang dipilih pada mulanya dibilas, dikeringkan dengan tuala atau tuala kertas, dan hanya selepas itu dipotong ke dalam kepingan kumpulan.
- Menyediakan pengumuman daging lembu mengikut resipi yang dipilih, anda boleh menambah rempah atau rempah aromatik yang sesuai dengan keinginan anda atau menggantikannya dengan yang disyorkan.
- Potongan-potongan daging kecil harus disimpan dalam perapian selama sekurang-kurangnya satu jam, dan kepingan-kepingan keseluruhan diperap selama beberapa jam atau ditinggalkan untuk waktu malam.
Bagaimana untuk merapikan daging lembu untuk shish kebab?
Sekiranya anda mencari perapian yang berjaya untuk kebab shish dari daging lembu, perhatikan resep ini. Disediakan dengan cadangan di atas, daging apabila menggoreng api bukan sahaja wangi, kemerah-merahan dan lazat, tetapi juga dengan sempurna mengekalkan jus di dalam, ia dibakar dengan baik, kekal lembut.
Bahan-bahan:
- daging lembu - 1,5-2 kg;
- sayuran minyak halus - 0.5 liter;
- bawang merah - 1 kg;
- garam - 2 sudu teh atau secukup rasa;
- Ketumbar tanah dan lada - 1 sudu teh;
- herba wangi.
Persediaan
- Daging yang disediakan adalah dihiris, masin, dibumbui, dibumbui dengan rempah, herba.
- Tambah dicincang dan ditumbuk tangan dengan bawang garam, tuangkan minyak sayuran, campurkan dan biarkan mengasinkan selama 12 jam atau lebih.
Bagaimana untuk merapikan daging lembu untuk membakar dalam ketuhar?
Memilih pemprosesan terbaik untuk daging lembu di dalam ketuhar adalah sukar, kerana banyak variasi yang layak mendapat skor tertinggi dan memberikan hasil yang sangat baik pada output. Berikut adalah resipi bagi salah satu daripada mereka, berdasarkan penggunaan komponen paling mudah dan paling mudah diakses. Sebelum membakar, kepingan daging perlu dikeringkan dan digoreng dalam minyak panas dalam kuali, menyegel semua jus di dalamnya.
Bahan-bahan:
- daging lembu - 1 kg;
- air mineral - 100 ml;
- bawang putih - 3-4 gigi;
- mustard - 2 sudu besar. sudu;
- garam - 1 sudu teh;
- lada tanah - 1 sudu teh.
Persediaan
- Slice daging yang dibasuh dan kering digosok dengan campuran garam dan lada.
- Untuk membuat pengasam untuk daging lembu di dalam ketuhar, campurkan mustard dengan bawang putih dan mineral air yang sangat berkarbonat.
- Lipat campuran yang dihasilkan dengan daging dan biarkan selama 8 jam atau ideal untuk sehari, sekali-sekala berpaling.
Bawang perah untuk menggoreng dalam kuali
Pemprosesan cepat untuk daging lembu, dibuat dengan cadangan berikut, akan mendapat hasil yang lembut dan berair dalam beberapa minit. Setelah mengekalkan produk yang dihiris dalam campuran piquant hanya selama 15 minit, dan kemudian menambahkannya pada ujung penggosok dan meniup hidangan bersama dengan bawang, seseorang dapat benar-benar menikmati rasa yang ideal dari kelezatan.
Bahan-bahan:
- daging lembu - 500 g;
- cuka wain - 2 sudu besar. sudu;
- kicap - 3 sudu besar. sudu;
- bawang merah - 250 g;
- minyak zaitun - 4 sudu besar. sudu;
- garam dan lada - secukup rasa.
Persediaan
- Untuk membuat pengasam untuk daging lembu, campurkan kicap dengan cuka wain dan minyak zaitun, sambil menambah cincang bawang lada dan cincang.
- Masukkan campuran ke daging yang disediakan, campurkan, biarkan selama 15 minit.
- Keluarkan ketulan pada serbet, kering dan tersebar dalam kuali minyak yang dipanaskan dalam kuali.
- Goreng daging lembu dari semua pihak, tambahkan bawang dengan perapan dan dipangkas di bawah tudung hingga jus menguap.
Bagaimana untuk memasak stik daging lembu?
Perapian berikut untuk daging lembu marbled sangat sesuai untuk merapikan pulpa daging lembu yang mudah (tenderloin, kelebihan tebal). Daging itu cepat menjadi tepu dan bertukar menjadi juicy, lembut dan lembut. Perkara utama ialah memilih produk segar dan berkualiti tinggi untuk stik dan memotongnya secara eksklusif di serat.
Bahan-bahan:
- daging lembu - 700 g;
- lemon - 1 keping;
- Sos Worcestersky - 5 sudu teh;
- sos cabai - 1-2 sudu teh.
- minyak zaitun - 4 sudu besar. sudu;
- garam dan lada - 1 sudu teh.
Persediaan
- Menyediakan pengasam untuk stik daging lembu adalah mudah. Anda perlu memerah jus dari lemon, campurkan dengan sos Worcesters dan cabai, menambah minyak zaitun.
- Daging yang disiapkan dicurahkan, dibumbui, direbus, dibumbui dengan campuran pedas dan dibiarkan selama 30 minit, sekali sekali pada masa ini.
Perumahkan daging lembu dari lembu
Perapian untuk daging lembu dalam ketuhar boleh menjadi ringkas, seperti dalam kes ini, atau disediakan dengan penambahan bahan perisa yang indah untuk rasa yang lebih peka. Lemon dalam resipi boleh dipilih dengan cuka wain, yang tidak kurang berkesan untuk melembutkan serat daging.
Bahan-bahan:
- daging lembu tenderloin - 1 kg;
- lemon - 1 keping;
- bawang putih - 4-5 gigi;
- garam, gula dan lada - 2 sudu teh;
- minyak sayuran - 2 sudu besar. sudu.
Persediaan
- Pemprosesan tender dibilas, dikeringkan dan disumbat dengan bawang putih yang dikupas dan dipotong.
- Gosokkan kepingan dengan campuran garam, gula dan lada, taburkan dengan jus lemon dan minyak sayur dan biarkan selama beberapa jam.
Bagaimana untuk merapikan daging lembu pada daging?
Memilih pengasam untuk daging dari daging lembu , anda harus memberi tumpuan kepada kualiti daging terpilih. Potong segar akan lazat, berair dan lembut dan tanpa menggunakan campuran "jet". Anda hanya perlu lada irisan cincang dan garam pada akhir penggorengan. Daging dicairkan atau lama memerlukan pra-pengikat, yang mana rahsia lebih lanjut.
Bahan-bahan:
- daging lembu - 1 kg;
- mustard kering - 2 sudu besar. sudu;
- cuka wain - 2 sudu besar. sudu;
- minyak sayuran - 4 sudu besar. sudu;
- bawang putih 4 gigi;
- garam, lada.
Persediaan
- Untuk membuat perapan untuk daging lembu, campurkan serbuk mustard dengan minyak sayuran dan cuka, tambahkan bawang putih bawah tanah, lada.
- Gosokkan campuran yang disediakan dengan irisan daging yang disediakan dan biarkan selama sekurang-kurangnya beberapa jam.
- Podsalivayut daging pada akhir menggoreng, yang akan menjimatkan jumlah maksimum jus di dalamnya.
Pengapuran untuk daging lembu pemadam
Resipi resipi berikut untuk daging lembu adalah sesuai untuk kes jika daging perlu dimakan dalam tomato atau mana-mana sos lain untuk berkhidmat kepada pinggan atau sayuran. Anda boleh membuat kepekatan campuran pedas lebih rendah atau menambah, jika dikehendaki, perasa lain, rempah, dan menggantikan bawang atau dilengkapi dengan bawang putih yang dicincang dan dihiris.
Bahan-bahan:
- daging lembu - 1 kg;
- wortel - 1 keping;
- bawang - 300 g;
- air - 1 l;
- cuka wain - 150 ml;
- gula - 1,5-2 sudu besar. sudu;
- garam - 1-1.5 sudu besar. sudu;
- perasa untuk daging, lada.
Persediaan
- Daging yang disediakan dicampur dengan lobak merah dan bawang.
- Membuat pelincir untuk daging lembu rebus, dalam air larut garam, gula, tuangkan cuka dan masukkan campuran yang dihasilkan kepada daging lembu dengan sayur-sayuran.
- Di atas kargo dan biarkan daging itu mengalir selama 6-12 jam.
- Untuk penindasan, gunakan sayur-sayuran dan beberapa campuran peras, menambah rasa.
Perapian untuk tulang rusuk daging
Pengapuran untuk daging lembu yang dipanggang boleh disediakan dari campuran cuka minyak dan wain atau terbuat dari wain merah kering, yang akan memberikan rasa yang luar biasa daging dan aroma mulut. Untuk membakar daging, diasinkan mengikut resipi di bawah, disukai pada tulang dalam kerajang atau lengan.
Bahan-bahan:
- rusuk daging - 1 kg;
- wain merah - 300-400 ml;
- minyak sayuran - 50 ml;
- garam, lada dan herba kering - 1 sudu teh.
Persediaan
- Rusuk yang dipotong menjadi bahagian asin, dibumbui.
- Untuk membuat perapian untuk tulang rusuk dari daging lembu, hanya campurkan minyak sayuran dan wain merah dan tuangkan ke dalam daging.
- Biarkan preform untuk jeruk selama 6-12 jam.
Bagaimana untuk merapikan daging lembu dalam kicap?
Pembiakan daging lembu dengan kicap mengandungi hanya bahan tambahan yang akan menekankan rasa yang kaya dan aroma jenis daging ini, tanpa lemas dan tidak mengganggu. Kepayang yang betul akan memberikan bawang putih dan bawang, dan lada cabai pedas, jumlahnya dapat diubah sesuai dengan keinginan seseorang.
Bahan-bahan:
- daging lembu - 1 kg;
- kicap - 200 ml;
- minyak sayuran - 50 ml;
- bawang - 300 g;
- bawang putih - 4 gigi;
- cili - 1-2 pcs.
Persediaan
- Daging yang disediakan dicampur dengan cili diiris tanpa biji, cincin bawang dan bawang putih dan dituangkan dengan campuran kicap dan minyak sayuran.
- Biarkan daging lembu dalam perapan selama 4-6 jam.
- Anda boleh menggoreng daging masam, kemudian kocaknya dengan bahan perapian atau bakar dengan kentang dalam kawah dalam ketuhar.