Jellied adalah hidangan klasik untuk pesta. Peminat daging boleh menghiasi meja perjamuan dengan sejuk yang menyelerakan, dan pencinta ikan akan menikmati citarasa pike. Pike perch adalah kurus, iaitu, kandungan lemak di dalamnya tidak melebihi 3%, dan oleh itu jellied dari ikan tersebut mempelbagaikan bukan sahaja meja perayaan, tetapi juga menu diet harian. Bagaimana untuk membuat pike bertelanjang dan lezat, anda akan belajar dalam artikel ini.
Pike ikan bertengger
Pouring adalah sukar untuk memanggil hidangan yang mudah, tetapi semua usaha yang dilakukan adalah lebih daripada diimbangi oleh rasa hidangan siap sedia, yang akan menggembirakan anda dan tetamu anda. Resipi untuk penyediaan sawah zander dalam cara klasik diterangkan di bawah.
Bahan-bahan:
- pike bertengger - 1,5-2 kg;
- wortel - 2 keping;
- bawang merah - 1 pc.;
- saderi - 1 batang:
- lemon - 1 keping;
- gelatin - 2 sudu besar. sudu;
- daun bay, garam, lada - secukup rasa.
Persediaan
Karkas pike saya, bersihkan dari skala dan usus, dipotong menjadi 5 kepingan besar. Potong ikan, bersama-sama dengan kepala dan ekor, rebus dalam air mendidih dengan wortel, bawang dan saderi selama 20-30 minit. Kami mengambil kepingan ikan, dan masak kepala dan ekor selama 20 minit lagi. Apabila memasak sup, jangan lupa untuk menghapuskan busa yang terbentuk secara berkala supaya ia tidak awan.
Kacau bercampur dengan jeli, dan sebahagian kecilnya dicurahkan ke dalam hidangan hidangan. Kami meletakkan masa depan mencurah di dalam peti sejuk sehingga ia membeku. Spread ke dalam lapisan bouillon jeli yang dihiris lobak, lemon, anda boleh menambah daun sayur-sayuran, zaitun, dalam perkataan - apa-apa perhiasan yang boleh dimakan pada kehendak, dan kemudian, tuangkan sup, sejuk. Lapisan terakhir - kepingan tepung yang direbus, mereka harus dipotong dan diletakkan dengan indah, sisa campuran bouillon-gelatin. Apabila lapisan terakhir menguatkan - anda boleh berkhidmat ke meja.
Pike mati tanpa gelatin - resipi
Sekiranya anda membuat keputusan untuk membuat tepung jeli tanpa gelatin, maka sebagai bahan tambahan, satu lagi ikan berlemak ditambahkan ke dalam resipi: ikan, ikan, halibut dan lain-lain, untuk membuat kuah kuat dan tebal. Bagaimana untuk menyediakan zalivnoe zander dari gelling semula jadi, kami akan memberitahu dalam resipi di bawah.
Bahan-bahan:
- pike bertengger - 1 kg;
- bertengger laut - 1 kg;
- bawang merah - 1 pc.;
- akar pasli - 1 tandan;
- saderi - 1 batang;
- garam, lada, daun bay - secukup rasa;
- sayur-sayuran untuk hiasan.
Persediaan
Sudak dan perch dibasuh dan dibersihkan dari skala dan entrails. Pisahkan fillet, dan rabung, sirip dan kepala (jangan lupa untuk mengeluarkan insang dan mata!) Kami menghantar untuk memasak dalam tiga liter air sejuk, mengeluarkan buih yang dihasilkan. Masak set sup selama dua jam, dan kemudian tambahkan sayur, akar dan rempah. Apabila jumlah air dikurangkan sebanyak 3 kali, kami mengambil tetesan kaldu dan gosokkannya di antara jari: konsistensi melekit akan memberitahu anda bahawa sup itu sudah siap dan masa untuk mendapatkan tulang ikan dan kepala. Kami mendidih garpu ikan, potong dan letakkan di bawah hidangan hidangan rata, bersama dengan hiasan dalam bentuk sayur-sayuran, herba atau telur. Perlahan-lahan tuangkan semua sup kami dan biarkan membekukan di dalam peti sejuk selama sehari.
Pike-perch juga boleh disediakan dalam multivark, untuk ini, potongan ikan cincang dimasak dengan sayur-sayuran dalam mod memasak stim, maka kita memisahkan daging dari tulang dan terus memasak dalam mod yang sama selama 15 minit lagi. Penapis sup siap, dan bertindak seperti dalam resipi di atas.
Pike bertengger fillet
Bahan-bahan:
- pike-perch - 1 keping;
- bawang merah - 1 pc.;
- wortel - 1 keping;
- lada, garam, daun bay - secukup rasa;
- gelatin - bergantung kepada berat ikan;
- sayuran untuk hiasan.
Persediaan
Pori pori yang dibasuh dan dikupas dipisahkan dari tulang dan dihantar untuk disediakan di dalam ketuhar
Sementara itu, sup masak dari tulang, sirip, kepala, sayuran dan rempah, seperti dalam resipi di atas. Dalam tepung yang sempurna dan sempurna, kami mengisi gelatin, dan sayur-sayuran dari sup boleh dipotong dan digunakan untuk hiasan.
Fillet yang dibakar disejukkan dan dipotong menjadi bahagian. Kacau dengan gelatin dituangkan ke dalam hidangan hidangan dan biarkan membekukan, tetapi tidak sepenuhnya. Dalam bantal jeli yang sedikit longgar meletakkan kepingan tukul dan semua perhiasan yang boleh dimakan. Isikan ikan dengan lapisan jeli nipis dan sejukkannya. Ulangi prosedur 3-4 kali. Jeli bersiap sedia dihidangkan dengan mustard dan lemon. Selera makan!