Kami menawarkan resipi untuk penyediaan plum kering di rumah untuk musim sejuk. Bergantung kepada keperluan anda, anda boleh membuat snek pedas yang sangat baik untuk sandwic atau tambahan yang sempurna untuk teh, aditif kepada penaik, bubur atau hidangan lain.
Plum, kering di dalam ketuhar - resipi untuk musim sejuk
Bahan-bahan:
- jenis plum besar "Vengerka" - 3 kg;
- rosemary segar - 2-3 sprigs;
- Basil kering, rosemary dan oregano - secukup rasa;
- madu cair - 50 g;
- bawang putih - 2 kepala;
- sayuran minyak halus atau zaitun Extra Virgin.
Persediaan
Untuk pengeringan, pokok-pokok besar berisi mahkota sesuai. Buah-buahan mesti masak dan pada masa yang sama cukup elastik dan tidak mengandungi penyok. Bahan-bahan mentah berkualiti tinggi yang terpilih dibasuh dengan air sejuk dan mesti dikeringkan, tersebar sebentar di atas tuala atau diusap kering. Seterusnya, potong plum ke dua bahagian dan ekstrak tulang.
Kami menutup dulang pembakar dengan kertas pembakar atau kerajang dan letakkan bahagian pinggul di atas satu sama lain dengan ketat bersama. Dalam mangkuk yang berasingan, campurkan minyak zaitun atau minyak zaitun dan madu dan tuangkan sedikit plum pada lembaran penaik. Juga kita sapukan mereka dengan garam laut, musim dengan kemangi kering, oregano dan rosemary.
Tentukan kuali dengan buah plum pedas yang dipanaskan hingga ketuhar 110-120 darjah, sedikit membuka pintu untuk keluar kelembapan dan longkang plum selama kira-kira lima jam. Masa yang diperlukan untuk mencapai hasil yang dikehendaki mungkin berbeza dari yang diisytiharkan bergantung pada tahap juiciness bahan mentah. Agar tidak ketinggalan masa yang tepat dan tidak mengubah bahan kerja menjadi kulit kering, kita mula mengawal proses itu selepas tiga jam pengeringan.
Sementara itu, kami membersihkan bawang putih dan menghancurkan ubat gigi dengan piring, menyusun cawangan rosemary ke dalam jarum. Di bahagian bawah balang yang sebelum ini disterilkan, kami tuangkan sedikit minyak zaitun atau sayur-sayuran, membuang beberapa plat bawang putih dan jarum segar rosemary.
Selepas mencapai tahap pengeringan yang diingini, kami letakkan bahagian dalam plum di dalam balang yang disediakan, seli lapisan dengan bawang putih dan rosemary, tuangkan minyak sedikit hangat supaya antara lapisan tidak ada gelembung udara dan tutup penutup. Selepas penyejukan, tentukan kapasiti dengan bahan kerja di tempat yang sejuk untuk penyimpanan. Seminggu kemudian plum akan direndam dengan aroma rempah-rempah dan akan siap sepenuhnya untuk digunakan.
Resipi ini boleh diubahsuai sedikit dan diletakkan di atas pinggan bawang putih di setiap separuh salur sebelum pengeringan, dan di dalam balang menambah sedikit lobulusnya hanya ke bahagian bawah.
Plum kering manis di rumah
Bahan-bahan:
- plum;
- gula pasir.
Persediaan
Plum berdaging besar yang dipilih untuk pengeringan adalah baik dan kering. Kemudian kita keluarkan buah-buahan dari tulang, masukkannya ke dalam bekas enamel dan tuangkannya dengan gula. Kuantitasnya ditentukan bergantung pada kemanisan buah itu sendiri. Rata-rata, ia mengambil dari empat hingga lapan ratus gram gula pasir per kilogram bahan mentah yang telah dimurnikan.
Selepas kira-kira tiga puluh jam, apabila plum akan memberikan jus maksimum, menggabungkannya ke dalam bekas yang berasingan, dan tuangkan bahagian buahnya dengan sirap gula. Untuk satu kilogram sink, diukur selepas memisahkan jus, ambil 250 ml air dan 300 gram gula dan panaskan sirap hingga mendidih.
Kami menyimpan plum dalam sirap selama sepuluh minit, dan kemudian biarkan ia longkang dan meletakkan pada lembaran penaik, dengan menutupnya dengan kertas kertas. Kami menyerap buah-buahan dalam beberapa tahap satu jam ke tahap kelembutan yang dikehendaki. Suhu dalam ketuhar mestilah pada mulanya berada pada 85 darjah, dan pada kitaran berikutnya - 75 darjah. Setiap kali kami membiarkan plum sejuk sepenuhnya, periksa tahap kesediaan dan, apabila perlu, kami akan mengering sekali lagi. Ketuhar itu hendaklah sedikit ajar.
Setelah kesediaan, kami menentukan plum kering di balang kaca steril, tutupnya dengan penutup dan letakkannya di tempat penyimpanan sejuk.