Buah putih Perancis dengan kerak rangup yang menakjubkan adalah salah satu produk yang menjadi kebanggaan tradisi kuliner negara. Untuk membakar baguette Perancis tidak memerlukan produk eksotik, semuanya boleh didapati.
Beritahu anda bagaimana anda boleh membakar baguette roti Perancis.
Sudah tentu, perkara utama adalah mencari tepung berkualiti.
Roti Perancis pada penapaian lebah dalam ketuhar - resipi
Bahan-bahan:
- tepung gandum halus - kira-kira 500 g;
- yis kering - 10 g (atau 20-25 g ditekan);
- gula-2 sudu teh;
- garam - 2 sudu teh;
- air suam - 400 ml;
- mentega semula jadi - 1-2 sudu besar. sudu.
Persediaan
Tuangkan air suam sedikit ke dalam kuali (sehingga 40 ° C), tambah ragi, tambah gula dan beberapa sudu tepung (2-4). Semua campuran dengan berhati-hati, tutup dengan serbet linen dan biarkan selama 15-20 minit sehingga buih putih di permukaan. Sekarang masukkan air dan garam ke sudu dan taburkan tepung (ditapis). Tambah mentega cair tetapi tidak panas dan masukan doh, ia harus berubah menjadi elastik. Kami membentuk gulung seperti sosej yang panjang sempit dari adunan dan meletakkannya pada lembaran penaik yang rata (ia akan lebih baik untuk menutupnya dengan kertas penaik yang minyak). Pada setiap roll masa hadapan, kami membuat beberapa cengkaman selari serong dengan pisau tajam. Curahkan gulung tepung dengan tepung dan biarkan berdiri di tempat yang hangat selama 30 minit.
Bakar dalam ketuhar, dipanaskan hingga 200-220 ° C. Di bahagian bawah ruang kerja ketuhar mesti ada bekas rata dengan air - untuk membentuk wap. Kami membakar baguettes selama 10 minit, kemudian kami keluarkan bekas dengan air dan bakar sehingga kerak kemerah-merahan indah dengan warna emas dibentuk. Sebelum makan roti harus sedikit sejuk - ada roti panas sama sekali tidak berguna. Sudah tentu, baguette baik untuk sandwic, tetapi lebih baik memecahkannya dengan tangan anda (bahasa Perancis biasanya berbuat demikian).
Di kawasan utara Perancis, secara tradisinya bakar bukan sahaja roti gandum putih, tetapi juga rai.
Resipi rai pedesaan Perancis - resipi
Bahan-bahan:
- tepung rai - kira-kira 2 gelas;
- tepung gandum - kira-kira 2 cawan;
- yis kering - 2-3 sudu teh (atau ditekan - 2-3 kali lebih banyak);
- gula pasir - 1 sudu besar. sudu;
- mentega semula jadi - kira-kira 20-25 g;
- garam -1 secubit;
- air - kira-kira 300-350 ml.
Persediaan
Kami mencampur tepung rai dengan tepung gandum dan ayam ke dalam mangkuk dengan slaid. Mari kita membuat pendalaman, tambah garam, gula dan ragi. Kami mencampur dan memperkenalkan cair, tetapi bukan minyak panas. Secara beransur-ansur menuangkan air suam, masakkan doh. Bersungguh-sungguh vymeshivaem-kacau selama 8-10 minit. Gulungkan doh ke dalam mangkuk, masukkan ke dalam mangkuk, tutup dengan serbet linen dan letakkan di tempat yang hangat selama 20-40 minit. Apabila doh mendekati dan meningkat dalam jumlah, mari kita buat dua kali ganda, mari campuran dan membentuk roti (atau roti). Letakkan roti di atas penaik (ia harus dihiris atau ditutup dengan kertas baking oiled). Ringankan telur roti (betul betul bercakap Rusia) dengan tepung dan cuti untuk berdiri selama 20-30 minit. Bakar roti di dalam ketuhar sehingga dimasak pada suhu kira-kira 200 ° C.
Sebelum memotong, kami sejuk.
Sebagai alternatif, anda boleh membakar bukan roti, tetapi roti bulat atau roti bakar dalam bentuk sederhana tinggi (terutamanya
Pada masa ini, alat yang berguna sebagai kedai roti rumah menjadi semakin popular. Resipi yang disebutkan di atas untuk membakar roti Perancis sesuai untuk pembuat roti, tentu saja, kita mesti memerhatikan perkadaran dengan pengiraan untuk peranti peranti tertentu. Cara penaik optimum yang anda pilih, mengikut arahan kepada pembuat roti khusus anda.
Cadangan umum: jangan meletakkan roti siap di meja terbalik, adat ini dikaitkan dengan mitos suria yang paling purba.