Bagaimana membakar angsa dalam ketuhar sepenuhnya?

Sekiranya anda membuat keputusan untuk berkhidmat kepada seluruh burung yang dibakar di atas meja perjamuan, maka ia akan menjadi tumpuan perhatian semua orang. Aromatik panas, dalam bentuk ayam panggang atau bangkai angsa, dengan mudah akan memberi makan orang ramai dari sejumlah besar tetamu dan akan menjadi tambahan praktikal untuk hampir semua hiasan. Seterusnya kami berhasrat untuk memahami cara membakar angsa dalam ketuhar sepenuhnya.

Resipi untuk memasak angsa dalam ketuhar sepenuhnya

Bahan-bahan:

Untuk ayam:

• angsa - 2.7 kg;
• oren merah - 2-3 pcs;
• wain kering (putih) - 75 ml;
• daun bijaksana - 8 pcs.

Untuk sos:

• leher hati dan angsa;
• wortel - 210 g;
• saderi - 2 batang;
• bawang merah - 75 g;
• tomato - 90 g;
• bawang putih - 1 gigi;
• sup ayam - 960 ml;
• wain putih (kering) - 185 ml;
• daun bijaksana - 8 pcs;
• tepung - 25 g;
• cuka sari apel - 35 ml;
• oren merah - 2-3 pcs;
• satu gelas gula.

Persediaan

Dibersihkan daripada giblets dan bangkai lemak dalaman dengan murah hati masin dan lada di dalamnya. Isikan rongga dengan kepingan daun oren dan bijak. Ikat kaki angsa dan potong kutikula pada fillet, jangan memotong dagingnya. Musim burung di luar dan letakkan di atas parut. Di bahagian bawah hidangan untuk membakar, tuangkan wain dalam campuran dengan segelas wain. Hantar bakar angsa pada 190 darjah 45 minit, selepas seketika matikan bangkai dan biarkan bersiap sedia untuk menyokong setengah jam lagi. Kemudian kembalilah burung itu kembali menyusu, memerah jus buah oren dan bawa selama 45 minit lagi.

Untuk sos, coklat leher dan giblet ke warna emas yang diucapkan, tambahkan sayur-sayuran, bersama dengan tomato dan bawang putih. Tuangkan kaldu ayam dengan wain, tambahkan bijak. Apabila cecair datang mendidih, mulakan tuangkan tepung. Biarkan sos itu menebal, ketegangan dan kembali ke api, tuangkan cuka, jus sitrus dan taburkan gula.

Apabila penyediaan angsa sepenuhnya di dalam ketuhar selesai, biarkan burung itu berdiri selama 10-15 minit, dan kemudian sajikan dengan sos ke meja.

Angsa dalam ketuhar dengan epal

Bahan-bahan:

• angsa - 1,5-2 kg;
• mentega - 65 g;
• Rosemary - 2-3 cawangan;
• bawang putih - 4 gigi;
• epal - 1-2 keping;
• bawang merah - 90 g;
• bir gelap - 550 ml.

Persediaan

Selepas membersihkan karkas dari lemak yang berlebihan, parut dengan garam dari luar dan musim dengan banyaknya di dalamnya. Di stupa, gosok gigi bawang putih dan campurkan kentang tumbuk yang dihasilkan dengan rosemary dihiris. Masukkan campuran mentega dan wangi di bahagian kulit burung. Biarkan burung itu dalam ketuhar yang telah dipanaskan selama 210 minit selama satu setengah jam, secara berkala menuangkan bangkai dengan bir dan beralih ke sisi yang lain apabila bahagian belakang dicat. Apabila angsa di dalam ketuhar sudah siap sepenuhnya, hantarkannya dengan hiasan kentang, terlebih dahulu mengeluarkan epal dan bawang dari rongga.

Resipi untuk memasak angsa dalam ketuhar sepenuhnya

Bahan-bahan:

• bangkai angsa bersaiz sederhana;
• paprika - 1 1/2 sudu besar. sudu;
• garam - 2 sudu besar. sudu;
• thyme - 4-5 cawangan;
• bawang putih - 6-8 keping;
• bawang merah - 95 g;
• wortel - 130 g.

Persediaan

Keluarkan leher, giblet dan lemak berlebihan dari bangkai. Campurkan paprika dengan garam dan musim dengan rongga dan kulit burung. Isi rongga dengan thyme dan bawang putih, masukkan keping lobak, kemudian ikat kedua-dua belah kakinya, dan ayakan sayap pada payudara dengan sudu. Letakkan burung itu kembali dan bakar selama kira-kira satu jam pada 180 darjah. Selepas selang masa putar angsa angsa dan masak selama 45 minit, menyiram bangkai dengan gris setiap 20 minit. Pada akhir masa, pindahkan burung dari panggangan ke papan pemotong dan biarkan selama 15 minit. Hanya selepas angsa ini dapat dihidangkan di atas pinggan, dalam syarikat hiasan biasa dari kentang atau di kawasan kejiranan dengan delima, rosemary dan persimmon.