Istilah "salsa" berasal dari bahasa Sepanyol (salsa Sepanyol). Perkataan salsa digunakan untuk nama saus biasa dalam tradisi masakan Mexico dan Amerika Latin, pada masa ini perkataan digunakan secara meluas dalam bahasa lain.
Bahan-bahan asas untuk penyediaan salsa adalah tomato, lada cili pelbagai jenis dan derajat kematangan, bawang, bawang putih dan ketumbar (cilantro), kadang-kadang tomato (fizalis). Komposisi salsa dengan pelbagai jenis juga boleh termasuk bahan-bahan lain (ini adalah buah-buahan tempatan yang pelbagai: mangga, alpukat, feijoa, nanas, kapur, lemon, labu, wortel, badam, dll), serta pelbagai minyak sayuran.
Pada mulanya, sos salsa panas dibuat dengan mortar dan alu, kini pengisar sering digunakan. Tomato dan bahan-bahan lain boleh dirawat haba (mereka dicelupkan atau dimasak), yang berguna untuk tomato, kerana ia meningkatkan kandungan lycopene, tetapi untuk buah-buahan, terutama yang mengandung vitamin C, tidak membantu, ini harus diambil kira.
Salsa tomato pedas
Bahan-bahan:
- tomato padat masak - 5 pcs. (atau 2-5 sudu tomato tanpa pengawet dicairkan dengan air dalam nisbah 1: 2 atau 1: 1);
- cabai merah (segar atau kering) - 1 pc;
- bawang putih - 2-5 dentikel (bergantung kepada saiz);
- bawang merah - 1 pc.;
- kapur atau lemon;
- ketumbar segar - sekumpulan besar.
Persediaan
Kami meniup tomato (kami mengisi air mendidih) dan mengelapnya melalui penapis, jadi kami memisahkan benih dan kupas.
Benih harus ditanggalkan dengan teliti dan dari lada putih. Anda boleh menumbuknya dalam mortir dengan bawang putih dan sedikit garam, atau anda boleh mengisarnya dalam pengisar dengan dikupas dan dipotong menjadi dua keping bawang dan tomato. Jika tidak ada pengisar, hanya potong bawang sekecil mungkin atau lalui pengisar daging, masak. Ketumbar hijau juga perlu dihancurkan, anda hanya boleh memotong dengan pisau, atau anda boleh mengisar dalam mortar.
Apabila anda telah bersedia dan campurkan segala-galanya, tambah jus kapur segar pada sos. Salsa yang sedia ada adalah baik untuk memegang bekas tertutup di dalam peti sejuk selama 2 jam.
Anda boleh menambah lada manis kepada salsa pedas ini (gulung seberapa banyak yang mungkin), beberapa buah kue badam parut, pala buah parut, musim dengan garam, gula, zaitun atau minyak sayuran sejuk yang lain.
Salsa hijau pedas dengan alpukat dan timun
Kami menggunakan sayuran muda warna dan warna hijau.
Bahan-bahan:
- alpukat - 1-2 janin;
- timun segar - 1-3 pcs;
- Cabai cabai hijau - 1-2 pcs;
- lada manis hijau matang atau cahaya naungan - 1-2 pcs. (komponen pilihan);
- bawang putih - 1 pc. (juga pilihan);
- limau atau lemon - 1 pc.;
- bawang putih - 2-5 denticles;
- hijau cilantro dan pasli.
Persediaan
Kami mengekstrak pulpa dari alpukat, mengupas bawang dan bawang putih, mengeluarkan biji dari lada. Semua mengisar dengan cara yang mudah (pengisar atau penggiling daging) dan campurkan. Tambah jus kapur. Mari buat minuman. Komposisi salsa hijau juga termasuk zucchini, feijoa dan / atau kiwi, zaitun muda (tentu saja).
Salsa hijau dalam versi ini, walaupun tajam, tetapi sangat lembut, kerana lada panas tidak matang. Alpukat memberikan piquancy salsa hijau dan menambah utiliti. Terutama baik salsa ini untuk hidangan ikan, makanan laut dan daging ayam putih.
Salsa menuding kuning
Kami menggunakan sayur-sayuran warna kuning dan oren dan warna.
Bahan-bahan:
- daging labu (muscat yang lebih baik);
- mangga dimasak;
- wortel (pilihan);
- lada cili panas;
- lada manis warna kuning atau oren;
- bawang putih;
- bawang putih;
- cilantro hijau;
- jus limau;
- pala pala.
Persediaan
Labu boleh rebus selama 20 minit atau bakar dalam ketuhar, bagaimanapun, ini tidak perlu, mentah itu lebih berguna.
Jika anda membaca resipi 2 yang pertama, anda sudah memahami bahawa semua bahan-bahan tersebut
Dan secara umum, salsa adalah sos formula yang tidak ketat. Dalam penyediaan pelbagai sos salsa, pemikiran kreatif dan fantasi kuliner anda dapat terungkap sepenuhnya.
Hidangkan salsa dengan sebarang hidangan Amerika Latin, sayur-sayuran dan ikan. Salsa hanya perlu untuk tortilla, taco, nachos, buritos dan hidangan Mexico yang lain. Sempurna menggabungkan salsa dengan hidangan biasa masakan tradisional kami.