Lecho - hidangan yang berasal dari tradisi masakan Hungary, kini popular di banyak negara. Dalam beberapa cara, hidangan ini mengingatkan ratatouille Perancis.
Lecho tidak mempunyai formula yang tetap, tetapi komponennya yang tidak teratur dan wajib adalah lada manis, tomato dan bawang. Di samping itu, lecho Hungary mungkin termasuk bahan-bahan lain (contohnya daging babi, sosis, telur ayam) dan pelbagai sayuran, termasuk, misalnya, lobak merah, zucchini dan timun.
Di Rusia dan seluruh ruang pasca-Soviet, resipi lecho telah ditakrifkan semula secara praktikal dari masa ke masa, hidangan ini, sebagai peraturan, dimasak dengan sangat tebal, dalam versi vegetarian dan dituai untuk musim sejuk.
Beritahu anda bagaimana untuk menyediakan lecho dari timun, dan bagaimana mempersiapkannya untuk musim sejuk.
Resipi lecho timun dengan lada manis dan tomato
Bahan-bahan:
- timun kecil - 1 kg;
- tomato merah masak - kira-kira 500 g;
- lada manis - 5 pcs;
- lada merah panas - 1 pc.;
- bawang putih - 5-8 gigi;
- bawang merah - 2 buah;
- wortel - 1 keping;
- biji ketumbar dan dill dan lada manis;
- ulas;
- daun bay;
- minyak sayuran;
- garam.
Persediaan
Kupas bawang dan wortel dengan ringan atau gorengkan minyak sayuran dalam kuali yang mendalam di atas api sederhana. Minyak tidak menyesal.
Tomato, lada manis dan pedas mari kita melalui penggiling daging (atau gunakan pengisar, menggabungkan). Campuran yang dihasilkan adalah asin untuk rasa, tambah semua rempah dan, kacau, masukkan periuk mendidih. Kami meletakkan potongan timun yang sama ke dalam kepingan, selepas itu kami memasak selama 3 minit lagi. Masukkan sos tumis bawang merah.
Kami meletakkan bawang putih dalam tin steril, dan kemudian - campuran sayuran dengan timun. Kami menutup tin dengan tutup steril. Kami dimasukkan ke dalam lembangan air dan disterilkan selama 20 minit selepas air mendidih di pelvis. Kami memutar atau menggulung penutup dan meletakkan kaleng terbalik. Tutup dengan selimut yang lama sehingga disejukkan sepenuhnya. Kami menyimpan makanan dalam tin dengan suhu tambah. Pada musim sejuk, terutamanya pada akhir musim sejuk dan awal musim bunga, persiapan sayur-sayuran ini baik untuk menu kami.
By the way, bukan atau bersama-sama dengan timun yang anda boleh gunakan untuk menyediakan zucchini muda lecho.
Daripada tomato dalam memasak lecho timun untuk musim sejuk, anda boleh menggunakan pasta tomato , dalam versi ini, sebelum mendidih, masukkan tomato cair dengan air kepada konsistensi cecair krim masam. Cuba pilih pes tomato tanpa tambahan pengetinan, produk ini - dengan pengawet yang sangat baik.
Resipi lecho timun untuk pemuliharaan untuk musim sejuk
Bahan-bahan:
- timun - kira-kira 2.5 kg;
- tomato - kira-kira 1.5 kg;
- lada manis - kira-kira 0,5 kg;
- bawang putih - 5-12 gigi;
- cuka 5-9% - 1-1.5 sudu besar. sudu;
- minyak sayuran - 50 ml;
- gula - 100 g;
- lada panas merah;
- benih ketumbar dan dill;
- garam - 2 sudu besar. sudu dengan "slaid".
Persediaan
Keluarkan batang dan biji lada. Mari melangkau tomato dan lada melalui penggiling daging, bawang putih dicincang halus.
Lecho dihidangkan dengan baik dengan hidangan daging atau ikan, serta dengan nasi, pasta dan lain-lain hidangan sampingan, termasuk kacang-kacangan, kombinasi seperti ini sangat menarik untuk vegetarian dari latar belakang yang berlainan.