Orang yang berilmu dalam ikan mengatakan bahawa bream adalah yang paling lazat dalam bentuk asap. Ia adalah dengan persediaan ini bahawa ikan memaksimumkan kualiti rasa. Di bawah ini kami akan memberitahu anda bagaimana untuk menyediakan bream smoked di rumah di kedai makan, menawarkan resipi yang mudah dan berpatutan untuk makanan ringan.
Cara memasak bream smoked di rumah - resipi untuk smokehouse
Bahan-bahan:
- Bream saiz sederhana segar - 2 pcs.;
- garam batu - 60 g;
- tanah lada manis - 1 secubit;
- thyme - 1 secubit;
- oregano - 1 secubit.
Persediaan
Sekiranya di antara pelbagai peralatan rumah tangga anda mempunyai perokok merokok , maka resipi ini tidak akan sukar dilaksanakan. Bangkai Bush dihapuskan daripada nyali, insang dan, jika dikehendaki, dari sirip dan ekor. Sekarang kita mencuci ikan di bawah air sejuk dan menggosoknya di semua sisi dan dari dalam dengan campuran garam batu yang tidak diodisasi, lada manis tanah, oregano dan thyme. Perhatian khusus diberikan kepada kepala, dengan spesis dengan tambahan garam tulen.
Kami meletakkan bream di dalam bekas yang sesuai, tutupnya dengan tudung atau pinggan dan tekan dengan beban yang kecil. Kami mempunyai bahan kerja di tempat yang sejuk selama empat puluh lapan jam. Selepas luput bangkai, basuh bream dengan hati-hati dan gantungnya dengan kepala di tempat yang berventilasi, dan sebaik-baiknya di udara segar di bawah kanopi, ditutupi dengan kain kasa. Selepas kira-kira beberapa jam kita boleh meneruskan terus ke merokok panas. Untuk melakukan ini, isi lima belas minit sebelum dibasahkan dengan cip buah-buahan di bahagian bawah smokehouse, pasang dulang untuk mengumpul lemak dan jus, dan parut. Kami mempunyai ikan kering kering di atas, tutupnya dengan tudung dan pasang struktur pada api yang kuat. Selepas kira-kira dua puluh minit, kami membuka tudung untuk masa yang singkat dan biarkan pasangan itu pergi dan ikan akan kehilangan sedikit. Kini kami menutup tudung dan meninggalkan bream untuk merokok dalam haba cahaya selama kira-kira tiga puluh minit.
Bersedia menangkap ikan yang diisap panas biarkan ia sejuk dan boleh mencuba.
Mengambil resipi ini sebagai asas, anda juga boleh menyediakan bream yang sejuk. Tetapi untuk ini, sudah tentu, anda memerlukan peranti yang sesuai - smokehouse "sejuk". Dalam kes ini, disediakan dan masin, dengan mengambil kira cadangan di atas, bangkai perlu dibenarkan kering tambahan. Untuk melakukan ini, selepas membasuh garam dan rempah-rempah, tenggelam selama sekurang-kurangnya 24 jam. Perut harus dibuka dan disokong dengan tisu gigi untuk pengudaraan yang lebih baik. Untuk merokok, ikan perlu
Penyimpanan bream salai
Bream merokok panas tidak bertolak ansur dengan penyimpanan jangka panjang. Dalam pakej kertas, ia boleh disimpan segar di rak peti sejuk selama tidak lebih daripada tiga hari.
Produk rokok sejuk kurang menuntut syarat dan jangka hayat. Pada kelembapan yang rendah ia boleh disimpan di dalam bilik sejuk selama sebulan. Walau bagaimanapun, jika ikan dimasak dengan betul, ia dimakan lebih cepat dan tidak memerlukan penyimpanan jangka panjang.