Sologne telah lama menjadi cara terbaik untuk menyimpan daging untuk masa yang lama. Baru-baru ini, dengan adanya kaedah yang lebih moden, ia disiapkan lebih kurang, tetapi ia masih merupakan pilihan yang baik untuk mempelbagaikan diet anda. Jadi, jika anda suka babi buatan sendiri yang lazat, kami akan memberitahu anda bagaimana untuk memasak daging kornet dari diri anda sendiri.
Pork solonina - resipi
Sila ambil perhatian bahawa memasak daging kornet memerlukan 3-4 minggu, tetapi hasilnya sangat baik dan daging hanya mencairkan di dalam mulut.
Oleh itu, ambil pulpa daging babi yang rendah lemak, cuci, keringkan dan keluarkan apa-apa yang berlebihan (tulang, urat, dan sebagainya). Potong daging ke dalam kepingan kira-kira 10-12 cm panjang, 5-6 cm lebar dan tebal 2-3 cm Tuangkan garam dalam mangkuk dan gulungkan keping daging babi di dalamnya, kemudian kucilahnya ke dalam balang kaca steril, pon dan gulungkannya.
Tin daging kornet dimasukkan ke dalam peti sejuk atau ruang bawah tanah selama 3-4 minggu, dan selepas masa ini, keluar, bilas sekeping daging di bawah air, potong iris tipis dan cuba apa yang anda dapatkan. Buka balang daging kornet di dalam peti sejuk di bawah nilon topi.
Solonine di rumah
Bahan-bahan:
- Pinggang daging babi tanpa tulang - 1.4 kg (2 keping);
- garam besar - 75 g;
- gula perang - 20 g;
- campuran rempah untuk roti - 10 sudu teh;
- rempah pedas, cabai, tanah wangi lada - 1 sudu teh;
- Bawang bawang putih - 2 sudu kecil.
Persediaan
Campurkan garam dengan gula, kemudian masukkan rempah-rempah yang tersisa kepada mereka. Campurkan segalanya dengan baik. Potongan daging mencuci dan kering. Sebarkan kertas kertas, tuangkan campuran rempah dan gosokkannya ke dalam kepingan. Potong daging babi ke dalam mangkuk, tutup dengan tuala dan letakkan dalam sejuk selama sehari.
Kemudian bersihkan daging rempah-rempah tersebut, balut setiap potong dalam tuala kertas dan letakkannya lagi di dalam mangkuk di atasnya, supaya ia berventilasi. Letakkannya dalam sejuk selama kira-kira 8-10 hari. Semak keadaan serbet, dan jika menjadi basah, ubahnya. Selepas masa yang sesuai, potong daging kornet ke dalam kepingan dan makan dengan mana-mana pinggan.