Alpukat atau buah Perseus dari Amerika (spesies tumbuhan buah malar hijau dari keluarga Laurel) adalah produk makanan yang berharga; Kira-kira 400 jenis diketahui.
Pada masa ini, alpukat ditanam di banyak negara (bukan sahaja di Amerika, tetapi juga di beberapa negara Asia, Afrika, Australia dan juga Sepanyol). Pulpa berminyak dari buah yang indah ini mengandungi banyak bahan berguna, lemak sayuran, vitamin, mikroelemen, antioksidan. Penggunaan alkohol yang tetap dalam makanan mempunyai kesan meremajakan pada tubuh manusia. Rasa pulpa alpukat sangat neutral, jadi makan buah ini tidak menarik. Biasanya alpukat digunakan dalam penyediaan hidangan kompleks dari beberapa ramuan, contohnya, salad atau masak dengan asasnya pelbagai saus, lazat dan sangat berguna. Saus alpukat akan sesuai dengan daging dan ikan, serta salad yang berbeza. Hidangan biasa dengan sos sedemikian akan memperoleh perisa eksotik baru.
Berikut adalah beberapa resipi untuk sos alpukat.
Perkara penting:
- Apabila memilih dan membeli buah-buahan, beri perhatian kepada integriti kulit dan warna (dari hijau, hijau gelap, coklat ke hampir hitam). Buah-buahan boleh menjadi keras seperti batu (ini belum masak, akan masak kira-kira 2-4 hari). Buah-buahan tidak boleh terlalu lembut dan berisi (ini terlalu masak, mempunyai rasa yang tengik);
- Sejurus selepas memotong buah alpukat dan mengekstrak pulpa, taburkannya dengan jus lemon atau kapur untuk mengelakkan gelap kerana pengoksidaan di udara.
Susu asas Mexico "Guacomole" daripada alpukat
Terdapat banyak pilihan untuk membuat sos yang sangat popular ini, tetapi ramuan utama yang menjadikannya tidak berubah. Ini adalah pulpa alpukat, jus kapur atau lemon dan garam.
Bahan-bahan:
- alpukat buah - 2-3 pcs;
- limau - 1 pc. (atau limau - 0.5 keping);
- garam - secukup rasa.
Persediaan
Potong buah alpukat di sepanjang dan ekstrak batu itu. Menggunakan sudu, buang pulpa dan segera taburkannya dengan jus lemon atau kapur. Kami merosakkan pulpa dengan garpu (atau gunakan pengisar untuk ini). Prisalivaem secukup rasa.
Sudah tentu, dalam bentuk ini sos akan menjadi tidak menarik, terutama bagi penduduk negara-negara hangat, di mana mereka suka hidangan dengan rasa pedas dan tajam. Ini hanya asas untuk sos, sisa ramuan akan memberikan rasa yang telah selesai.
Sos alpukat - tahi lalat hijau dengan bawang putih
Untuk ramuan asas sos (lihat di atas), tambah bawang putih yang dihancurkan, ketumbar hijau cilantro segar, cabai hijau yang hangat, anda boleh menambah bawang hijau dan lada manis hijau. Sudah tentu, lebih baik memasak semuanya sekaligus dalam pengisar.
Mole merah
Untuk ramuan asas sos, bukan lada cili panas dan lada manis, tambah lada panas merah dan lada merah manis yang masak. Sauce "Mole" merah dari alpukat disediakan dengan penambahan tomato (anda boleh menggunakan pes tomato). Kami juga menambah biji bawang putih dan ketumbar tanah. Ia juga menarik untuk mengubah suai versi sos ini dengan menambahkan puree labu .
Coklat tahi lalat
Kepada sos asas alpukat, tambah 1-3 sendok teh campuran bubuk koko dengan gula (1: 0.5) atau sedikit cair hitam
Versi sos ini boleh ditukar dengan menarik dengan menambahkan krim masam, krim susu semulajadi atau yogurt klasik tanpa gula.
Menggunakan pulpa alpukat, lemon, yogurt dan campuran rempah tanah kari, baik, dan contohnya, haluskan dari plum atau buah-buahan lain, anda boleh memasak sos olahan India yang halus.
Hidangkan sos ke meja boleh menjadi separuh shell alpukat buah, ia kelihatan sangat menarik.