Mie sup - salah satu sup Rusia kegemaran, yang dipinjam dari Tatar dan tegas ditubuhkan dalam diet kita. Pengasas sup sup menganggap tok tokach sup Tatar.
Selalunya sup ini terdapat dalam tiga jenis: sup mi ayam, sup mi buatan sendiri dengan cendawan, dan pelbagai mi susu. Dalam masakan kebangsaan yang lain, misalnya, dalam bahasa Cina dan Thai, terdapat variasi sup mi dengan makanan laut, ada sup mi dengan babi atau resipi vegetarian pada sup sayuran. Pelbagai mi boleh dipanggil dan dikasihi oleh lagman sup Tatar banyak.
Penyediaan sup mi adalah kira-kira sama dalam semua resipi: terlebih dahulu sediakan doh untuk mi buatan sendiri, yang dikeringkan dan dipotong, kemudian sup dimasak, di mana, sebagai peringkat terakhir, mi direbus, dan dengannya diberi makan.
Mie buatan sendiri biasanya disediakan dari tepung gandum atau dari campuran soba dan gandum. Untuk sup cendawan atau susu adalah mi yang lebih baik daripada adunan campuran. Dan dalam tradisi timur untuk sup disiapkan nasi atau adonan telur.
Untuk membuat mi anda perlu:
- 1 telur;
- 1 cawan tepung gandum, atau 0.75 gandum gandum dan 0.25 cawan gandum;
- 100 g air (soba mengambil lebih banyak air);
- 0.5 tsp. garam.
Adunan curam ditenun dari produk yang dilancarkan dengan pin bergulung, sekecil mungkin (lapisan sehingga 1 mm), maka ia boleh digulung pada gulungan, ditaburi dengan tepung dan dipotong menjadi jalur, atau biarkan ia berdiri selama 10 minit dan kemudian potong.
Yang lebih nipis mi dipotong, semakin baik ia akan berubah. Walau apa pun, sebelum memasak mi sup, bilet dari adunan perlu dikeringkan.
Bagaimana untuk memasak sup mi mi?
Sup mi ayam disediakan pada sup ayam dengan bumbu. Untuk sup ini anda perlu:
- 1.5-2 liter sup ayam;
- mi buatan rumah yang dibuat daripada tepung gandum;
- 1 bawang;
- daun bay, lada hitam - 6 pcs. dan wangi - 1-2 pcs. garam secukup rasa;
- pasli dan sayur-sayuran dill, 2-3 ulas bawang putih.
Ayam rebus diambil dari sup asin, ia disusun menjadi daging dan tulang, daging dipotong menjadi kiub. Bawang yang dicincang halus disebarkan pada minyak sayuran dan ditambah ke sup. Terdapat rempah, dan mi.
Mie tidak boleh dimasak sehingga siap, kerana ia masih akan mencapai sup panas dan mengekalkan struktur padatnya. Sebelum dimatikan, ayam dipotong menjadi kiub, bawang putih halus dicincang dan sayur-sayuran ditambah kepada sup. Sebelum berkhidmat sup, anda perlu membuat minuman selama 10 minit.
Sup mi buatan sendiri dengan cendawan
Sangat popular dengan tukang masak adalah sup mi lazat dengan cendawan porcini. Kebaikan utama dalam hal ini adalah terutamanya cendawan. Sup itu boleh dimasak daripada apa-apa jenis cendawan, dan memberi keutamaan kepada vegetarian dan pemetik cendawan.
Penyediaan sup mi dengan cendawan mengikut teknologi berbeza sedikit daripada pelbagai ayam:
- 1.5-2 liter air;
- mi buatan sendiri;
- 5-6 cendawan putih (segar, beku atau kering);
- sayuran dan akar saderi, sayur-sayuran dill, pasli;
- 1 bawang;
- 1 lobak merah;
- 3-4 ulas bawang putih
- daun bay, lada hitam - 6 pcs. dan wangi - 1-2 pcs. garam secukup rasa.
Cendawan yang disucikan direbus dalam air masin, selepas memasak mereka dipotong menjadi jalur dan dibuang ke dalam sup, dengan sayuran halus dicincang. Rempah ditambah kepada sup mendidih, mi ditambah dan dimasak hampir sehingga ia siap sepenuhnya. Sup dipenuhi dengan herba dan bawang putih, anda boleh menambah 100 g krim masam.
Bagaimana untuk memasak sup mi?
Penyediaan mi susu dari sup jenis lain berbeza hanya dengan mi yang dimasak hampir dengan siap dalam air masin, dan kemudian mereka telah dipindahkan ke susu mendidih, sehingga adonan tepu dengan rasa susu.
Untuk menyediakan sup mi mi yang anda perlukan:
- 1.25-1.5 liter. susu;
- mi buatan sendiri;
- 0.5 sudu besar. krim;
- 1 sudu kecil. garam.
Dalam air masin mendidih, mi direbus hingga separuh masak. Dia bersandar di colander selama 2-3 minit untuk membuat air mata gelas. Dalam susu mendidih, anda boleh menambah gula atau garam, bergantung kepada jenis susu susu yang anda mahu masak. Pada akhir memasak, krim, sayur-sayuran (untuk masin) atau kismis (untuk manis) variasi sup ditambah kepada sup.