Bagi pencinta wain rumah dengan nota tart, kami mengesyorkan membuat minuman dari abu gunung. Anda boleh menggunakan kedua-dua beri hitam dan merah. Rasa wain akan berbeza, tetapi dalam kes yang menarik dan asli.
Bagaimana untuk membuat wain dari chokeberry hitam di rumah?
Bahan-bahan:
- ashberry - 2.5 kg;
- kismis - 25 g;
- air yang disucikan - 500 ml;
- gula pasir - 1 kg.
Persediaan
Pada mulanya, kita menyusun beri hitam dari chokeberry hitam, menyingkirkan spesimen ragu dan hanya meninggalkan yang matang dan berkualiti tinggi. Kuantiti wain yang diperlukan untuk penyediaan wain diletakkan dalam bekas yang sesuai dan kami mengulikan jisim supaya setiap buah beri dihancurkan. Lebih mudah untuk melakukan ini dengan tangan yang bersih. Tambahkan pada jisim beri yang diperoleh 375 g gula dan kismis dan gaul rata. Kami menutup bekas dengan kosong dengan kain bersih atau kain kasa dan biarkan di bawah keadaan bilik selama seminggu, mencampur setiap hari dengan jus atau sudu kayu.
Setelah beberapa saat, pasangkan pulpa dengan potong kasa dan ketatkan jus, yang dituangkan ke dalam bekas untuk penapaian selanjutnya, mengisi dengan tidak melebihi separuh. Kami memasang perangkap air di atasnya atau memakai sarung tangan perubatan dengan jari yang ditusuk.
Kepada pulpa rowan yang ditekan - mash, tambahkan gula yang tersisa dan tuangkan air suam, kacau dan letakkan lagi untuk penapaian selama seminggu, meliputi bekas dengan kain. Jangan lupa untuk mencampur jisim setiap hari, seperti pada peringkat awal.
Selepas tujuh hari, kami memerah pulpa lagi, pulpa dibuang masa ini, dan jus ditambah ke bekas utama dan ditinggalkan untuk penapaian selanjutnya. Sekarang setiap empat hari perlu mengeluarkan jus dari sedimen, mengeluarkan buih terlebih dahulu, dan sekali lagi meletakkannya untuk penapaian. Pada siapnya, tidak akan ada buih udara di dalam kapal dengan air meterai air atau sarung tangan yang ditiup dan turun. Secara purata, keseluruhan kitaran penapaian boleh mengambil masa satu hingga dua bulan.
Sekarang anggur muda dari aronia mesti diberi masa untuk masak. Ia perlu menuangkan minuman pada botol dan tahan di tempat yang sejuk dari tiga bulan hingga enam bulan.
Begitu juga, anda boleh membuat wain dari chokeberry hitam dan epal, menggantikan satu pertiga daripada beri dengan pulpa epal tanah. Jika tidak, proses penyediaan minuman adalah serupa dengan yang diterangkan di atas.
Wain buatan sendiri dari abu gunung merah - resipi mudah
Bahan-bahan:
- Rowan merah - 5 kg;
- anggur atau kismis - 75 g;
- air yang disucikan - 2 liter;
- gula pasir - 1-1,5 kg.
Persediaan
Rol merah untuk membuat wain adalah lebih baik untuk dikumpulkan selepas frosts atau membekukan beri secara buatan, meletakkan mereka selama tiga jam di dalam peti sejuk. Selepas itu, biarkan buah beri dicairkan dan tuangkan dengan air mendidih selama dua puluh minit. Selepas beberapa ketika, kami mengalirkan air, dan mengisi abu gunung dengan bahagian baru air mendidih. Selepas tiga puluh minit, kami mengalirkan air lagi, dan biarkan buah beri melalui penggiling daging. Tekan sekarang dengan jus kasa, dan tuangkan pulpa yang dipanaskan hingga lapan puluh darjah dengan air dan biarkan sampai sejuk sepenuhnya. Sekarang tuangkan jus yang diperas, tuang separuh gula, buang kismis atau anggur hancur yang tidak dimasak, campurkan jisim dan biarkan ia di bawah kain kasa atau kain selama tiga hari, kacau setiap hari.
Selepas satu ketika atau apabila ada tanda-tanda penapaian yang jelas, ketatkan wort dan perasnya, memisahkan jus dari pulpa. Asas cecair yang dihasilkan bercampur dengan baki gula, kita tuangkan ke dalam tangki penapaian dan memasang meterai hidraulik atau memakai sarung tangan. Kami meninggalkan bahan kerja sehingga akhir proses penapaian selama beberapa minggu. Selepas itu, masukkan wain muda dari enapcemar, tuangkannya dalam botol dan letakkan di tempat yang sejuk selama sekurang-kurangnya tiga bulan.