Panduan untuk pemula mengenai falsafah dan budaya minum arak wain.
1. Pertama sekali: tidak ada yang memalukan kerana anda lebih suka wain merah jambu.
Wain merah jambu, berbanding saudara-saudaranya merah dan putih, masih tertakluk kepada kritikan yang tidak masuk akal daripada amatur dan wain amatur. Hatter wain merah jambu sama ada:
a) cukup konservatif dan jahil untuk berfikir bahawa "merah jambu hanya untuk perempuan", atau
b) orang-orang yang tidak berupaya mencuba wawasan White Zinfandel, dalam pengurangan White Zin, (parodi gula manis, gula merah jambu, dikeluarkan dalam pengeluaran besar-besaran dan cukup popular pada tahun 1970-an di California) atau merah jambu André sebenarnya sodanya dengan rasa champagne). Sudah tentu, terdapat wain mawar berkualiti rendah, tetapi ini tidak diinsuranskan oleh sebarang minuman.
2. Campuran wain merah dan putih bukan wain mawar.
Teknologi untuk pengeluaran kebanyakan wain mawar adalah bahawa anggur hitam ringan dan direndam selama beberapa waktu dalam kulit mereka sendiri (dari beberapa jam hingga beberapa hari), selepas itu jus dipisahkan dari kek (ini dipanggil wort) dan dituangkan ke atas tangki.
Semakin lama kulit anggur tetap dalam wain, semakin gelap wain mawar menjadi.
... dan sebagainya rasanya menjadi lebih mendalam dan pahit, menghampiri wain merah. Lagipun, cara menghasilkan wain merah adalah serupa. Anggur hitam putih di dalam, dan oleh itu ia menghasilkan jus cahaya, jadi wain ini boleh dibuat dengan warna apa pun. Masa di mana kulit akan kekal dalam jus, dan menentukan warna wain: putih, merah jambu atau merah.
3. Wain merah jambu boleh dibuat di mana-mana di dunia dan hampir dari mana-mana buah anggur.
Pengeluaran wain mawar tidak terikat dengan sama ada varieti anggur atau kawasan asal; ia hanya sejenis wain, sama seperti merah dan putih. Pengeluar terbesar adalah Perancis, Sepanyol (di mana ia disebut "rosado"), Itali ("rosato"), dan Amerika Syarikat. Juga, wain yang sangat baik boleh didapati di kalangan wain Amerika Selatan (Chile, Uruguay), Jerman, Australia dan banyak lagi sudut dunia.
Kebanyakan anggur merah jambu adalah campuran beberapa jenis anggur. Berikut adalah beberapa jenis ubi kayu yang paling biasa digunakan dalam wain Eropah / kering: Grenache, Sangiovese, Syrah, Murvedr, Carignan, Senso dan Pinot Noir.
4. Dengan wain merah jambu hanya dengan cara ini: yang lebih muda, lebih segar, lebih harmoni rasa.
Wain merah jambu, tidak seperti merah dan Helen Mirren, tidak bertambah baik selama beberapa tahun - meninggalkan idea menyimpannya di ruangan bawah tanah selama setengah abad. Tidak ada yang memalukan dalam minum minuman dengan menunjukkan tahun lepas pada label. Jangan minum (dan, kemungkinan besar, anda tidak akan menemui) wain bertarikh lebih awal daripada dua atau tiga tahun lalu.
5. Soalan paling penting untuk ditanya apabila membeli wain mawar: "Adakah KERING?"
Kering = tidak manis. Inilah yang anda perlukan: wain yang mempunyai rasa segar dengan masam, tanpa berlebihan gula, yang memecahkan mineral / buah / dan secara umumnya apa-apa rasa dan aroma. Ingat bahawa wain merah jambu asalnya terkenal kerana kesalahan wain super manis "zinfandel putih" ("zinfandel putih") dan saudara-saudaranya, yang muncul dalam pengeluaran besar-besaran.
Disebabkan fakta bahawa begitu banyak jenis wain mawar yang dihasilkan di seluruh dunia, persoalan memilih wain kering atau manis lebih penting daripada negara asalnya. Tetapi, jika anda merasa benar-benar keliru di kedai wain, inilah peraturan umum:
PINK WINE MOTHERLAND DARI LAMPU LAMA (Eropah) = AKAN MENDAPATKAN KERING
PINK WINE DARI LIGHT BARU (dari mana-mana tempat lain di dunia) = ADA AKAN KURANGKAN DARIPADA KERING
Walaupun terdapat banyak pengecualian untuk peraturan ini (California rose wain boleh menjadi super-nipis dan super kering, dan beberapa anggur Eropah mempunyai tahap gula yang lebih tinggi), tetapi kaedah di atas dapat cukup berguna untuk menentukan di kedai wain, tinggal di kekeliruan yang lengkap.
Dalam kes keraguan, pilih Perancis - terutama di Provence.
Perancis adalah tempat kelahiran wain rosé kering tradisional (rosé - seperti namanya) dan sangat sukar dijadikan terperangkap dengan memilih anggur dari Provence, contohnya Lembah Rhone atau Lembah Laura. Wain merah jambu Provencal (dari selatan Perancis) biasanya berwarna merah jambu pucat, kadang-kadang berwarna salmon. Apabila merasa, paling sering mendengar nota strawberi, raspberi dan limau. Jika anda ingin mencari wain yang serupa di kedai, gunakan arahan berikut. Terdapat beberapa nama (nama rasmi yang mengesahkan bahawa wain dibuat di rantau tertentu mengikut keperluan tertentu) di Provence. Anda akan mengetahui dengan segera di mana wain ini berasal, jika anda melihat salah satu daripada nama berikut di label botol:
- Côtes de Provence
- Coteaux d'Aix-en-Provence
- Bandol
- Cassis
- Coteaux Varois
Pilihan yang hebat jika anda tidak suka wain Perancis, pilihlah pilihan anda di wain rosados merah jambu Sepanyol. Ia cenderung sedikit tartier dan lebih tepu daripada saudara Perancisnya, dengan warna merah jambu yang lebih mendalam dan aftertaste buah yang baik dengan daging. Di samping itu, ia kurang raspiarennoe dan, sebagai akibatnya, akan kos anda kurang.
6. Anda tidak perlu membayar lebih daripada $ 15 setiap botol.
Wain merah jambu adalah khusus untuk murah, terutamanya jika anda menggambar analogi dengan warna merah. Wain ini adalah muda berbanding dengan yang "matang" untuk masa yang lama, dan agak murah dalam pengeluaran. Wain Rose masih tidak dihargai di AS kerana harga yang agak berpatutan berbanding dengan import wain Perancis lain, yang agak mahal untuk pengguna Amerika. Anda akan mendapati banyak pilihan yang layak dalam julat harga $ 10-15 (atau lebih murah jika anda berada dalam pasaran biasa). Dan jika anda memutuskan untuk merosakkan wain dari rak atas, jangan overpay lebih daripada $ 25 atau $ 30 setiap botol.
7. Anda boleh, atau sebaliknya, anda harus meminumnya pada barbeku.
Percubaan untuk mengikat arak ke makanan tertentu adalah klise yang menjengkelkan (dari kategori, bagaimana untuk mengikat saus tomat kepada burger), tetapi dalam hal wain merah jambu ini tidak begitu. Ia adalah universal kerana ia adalah antara wain merah dan putih - kurang tepu daripada rasa yang mendalam, astringen dan astringen dari wain merah, tetapi pada masa yang sama dengan kedalaman yang lebih besar daripada wain putih super terang.
Ini sejambak perantaraan yang berjaya (serta hakikat bahawa pelbagai jenis wain merah jambu meliputi pelbagai citarasa dari cerah dan kencang menjadi lebih gelap dan lebih tepu) menjadikannya hampir selalu mungkin untuk mencari minuman secukupnya yang sesuai dengan apa yang anda makan - sekiranya ikan, sayuran, ayam, stik bakar, kerepek kentang atau cookies cip coklat. Pastikan anda telah memberi dia cukup masa untuk menyejuk sebelum minum (sama seperti yang anda lakukan dengan wain putih).
Wain ini bukan sahaja sesuai untuk barbeku, pantai dan berkelah, tetapi juga sesuai untuk duduk di TV.
8. Anda boleh, atau sebaliknya, anda harus menggunakannya untuk membuat koktel.
Wain Rose sangat sesuai untuk pencampuran. Ia adalah murah (jadi anda tidak akan merasa bersalah jika gagal), ia sesuai dengan semua jenis buah dan minuman berkarbonat dan kelihatan sihat dalam segelas. Beberapa idea:
- Koktel wain merah jambu dengan selasih dan limau (Basil Lemonade Rosé Cocktail)
- Rose wain dengan soda dan strawberi (Strawberry Rosé Spritzer)
- Mawar hitam (blackberry, limau dan menumbuk dari wain merah jambu) (Black Rose)
Hebat! Anda secara rasmi bersedia untuk pembukaan musim ini dengan wain merah jambu.
Jangan malas dan pergi ke kedai minuman keras untuk mencuba wain yang anda suka; anda sentiasa boleh meminta seseorang untuk membantu anda memilih "wain merah muda kering hingga $ 15."