Tidak semua bahagian bangkai haiwan bersamaan - sesuatu yang boleh dibeli lebih murah, sesetengah tidbits akan menelan belanja banyak. Walau bagaimanapun, anda tidak perlu membayar lebih banyak - anda boleh menggembirakan diri sendiri dan rumah dengan hidangan yang lazat dari bungkusan yang murah. Ini adalah nama lutut kaki anterior piglet (bahagian belakangnya adalah seekor ham). Pemegang adalah tulang dengan daging, lemak dan kulit, jadi patut difikirkan tentang apa yang boleh dimasak dari shank babi. Seketika kami akan membuat tempahan: ini sebahagian daripada bangkai babi sempurna mendekati dan untuk memasak, kedua-duanya untuk penindasan, dan untuk penaik.
Dingin dari tongkat
Mari kita mulakan dengan resipi yang paling mudah, kami akan memberitahu anda bagaimana untuk memasak daging babi sejuk. Kemahiran khas tidak diperlukan untuk ini, hanya masa, penjagaan dan ketepatan yang diperlukan.
Bahan-bahan:
- daging babi - 2-2,5 kg;
- ham tanpa lemak - 1 kg;
- Bulb besar - 3 pcs;
- garam berodisasi - 1.5 sudu besar. sudu;
- lada kacang hitam dan harum - 1 sudu teh;
- Daun hampa - 5-6 keping;
- wortel - 0.3 kg;
- bawang putih - 1 kepala.
Persediaan
Penyediaan sejuk berlaku dalam 3 peringkat: penyediaan, memasak, pengedaran mengikut bentuk atau plat. Mula-mula kita meletakkan pilchard dalam mangkuk, isi dengan air suam dan biarkan selama setengah jam, maka kita boleh menggaruk kulit dengan pisau. Kami hanya mencuci daging ham, biarkan ia longkang dan potong ketulan yang cukup besar. Letakkan tongkat dan potongan keping ke dalam periuk besar, isi dengan air - ia mesti menutupi daging, meletakkannya di atas api. Apabila busa muncul, berhati-hati memilihnya supaya sup dimasak telus. Jawapan kepada persoalan cara memasak daging babi adalah mudah - seperti daging biasa pada tulang. Setelah semua buih dikeluarkan, buatkan api serendah mungkin, tambah wortel yang dikupas, bawang, lada dan daun telur. Babi dimasak di bawah tudung selama kira-kira 2 jam. Apabila daging berada di belakang batu, ia boleh dikeluarkan, sedikit sejuk, potong ke dalam kepingan kecil, dimasukkan ke dalam mangkuk. Mari tetapkan sup pada jari dan periksa keterlaluan. Jika terlalu cair, letakkan beg gelatin (ingat, gelatin tidak boleh terlalu panas). Masukkan bawang putih yang ditekan dalam sup, ambil bawang dan lobak merah, biarkan selama 15 minit, kemudian ketatkan dan tuangkan kuah dengan daging. Apabila hidangan kami disejukkan, kami akan memindahkan acuan ke peti sejuk. Seperti yang anda lihat, shank babi masak tidak sukar sama sekali.
Bungkus tepung
Dikenali untuk hidangan cina seluruh dunia - yang dipanggang Veprevo - juga merupakan tongkat. Tender, daging wangi sempurna sesuai dengan bir, dan juga seorang bujangan, jarang sesuai untuk dapur, akan menghadapi masakan. Shank babi wangi yang harum dan lazat adalah hidangan yang sangat baik untuk malam di syarikat rakan-rakan.
Bahan-bahan:
- buku jari - 1 pc. (tidak kurang daripada 2 kg);
- garam - 1 sudu teh;
- kicap - 2 sudu besar. sudu;
- lada tanah harum - secubit;
- campuran herbal wangi - secukup rasa;
- mustard - 2 sudu teh;
- bawang putih (komponen pilihan) - 5-6 lobules.
Persediaan
Lembut dan kemerah-merahan, daging babi yang dipanggang di dalam ketuhar dalam kerajang atau dalam lengan. Bagaimanapun, pertama, roda harus disediakan: basuh, kupas dengan pisau, kering dengan baik. Sekiranya anda suka rasa bawang putih,