A shank atau "Eisbein" sebagai orang Jerman memanggil hidangan ini, mempunyai sejarah dan tradisi sendiri. Bagi orang Czech dan Jerman, ini sebahagian daripada tradisi kebangsaan, tetapi pada masa yang sama di timur mereka sangat suka hidangan ini, hanya dengan menggunakan rempah dan resipi mereka. Oleh itu, penyediaan hidangan ini boleh jadi berbeza sehingga semua orang boleh memilih dan menyediakan resep kegemaran mereka.
Seperti biasa dengan hidangan sedemikian, semuanya tidak begitu mudah, memasak tidak bermula di dapur, tetapi di kedai atau di baris daging pasaran. Ia adalah sangat penting untuk memilih shin yang baik, yang kemudian di dapur akan menjadi tongkat. Rambutnya tidak boleh menjadi sangat besar, lemak dan tua (dari segi usia babi, dan bukannya kesegaran daging), pada masa yang sama terlalu muda akan menjadi kecil, tanpa lemak, secara umumnya satu tulang dan 200 gram daging. Anda harus mencari makna emas, jangan ragu untuk mempertimbangkan, ambil dan sentuh produk yang dipilih. Sebaiknya shin tidak boleh panjang, tetapi berisi, daging, dengan tidak banyak lemak. Anda harus memahami bahawa kulit di dalam tongkat juga boleh dimakan, jadi kulit harus lembut, kurus, ringan dan tanpa kerosakan. Sekiranya anda masih mempunyai tongkat dengan bulu, maka ia mestilah terendam dan dibasuh dengan air suam dengan bantuan bahagian keras dapur span.
Cara memasak stik daging babi yang lazat dalam bir, yang dibakar di dalam ketuhar dalam kerajang - resipi
Bahan-bahan:
- daging babi - 1, 5 kg;
- bir gelap - 2 liter;
- bawang merah - 1 bawang;
- akar saderi - ½ pcs.;
- wortel - 1 keping;
- bawang putih - 3 gigi;
- madu - 1 sudu besar. sudu;
- laurel - 1 helai;
- ulas - 2 tunas;
- wangi lada - 4 buah;
- mustard - bijirin - 1 sudu besar. sudu;
- jintan - ½ tsp;
- garam.
Persediaan
Di dalam periuk, tuang bir dan letakkan shin di dalamnya, kerana puding rebus mengeluarkan busa dan tetapkan suhu minimum. Selepas buih telah berhenti membentuk, masukkan bawang putih cincang dan sayur-sayuran lain, diikuti dengan garam dan rempah. Oleh kerana penyediaan shank bukanlah resipi farmasi, pilihan dan perubahan komposisi rempah adalah di tangan anda. Masak shank 2-2.5 jam, dan kemudian sejuk betul-betul di bir, jangan mendapatkannya dari sup panas untuk menyejukkan, ia sangat penting. Dari sup yang sudah sejuk, keluarkan roda dan letakkannya kering, dan buat masa ini menyediakan sos. Sambungkan 2 sudu besar. sudu sup bir, mustard, madu dan, jika dikehendaki, lada merah, sos ini juga menyebar shin dikimpal. Pindahkan papan ke kerajang, angkat manik-manik itu supaya saus dan jus tidak mengalir, tuangkan sos, dan ke bawah menambah segelas bir sup, kini anda boleh menyertai tepi kerajang. 40 minit pada 160 darjah, dan kemudian membentangkan kerajang selama kira-kira setengah jam untuk menyerlah. Semasa fasa terakhir, jangan malas beberapa kali untuk menuangkan bar dengan sup bir.
Penyediaan perut daging babi yang dibakar dalam ketuhar dalam lengan
Bahan-bahan:
- daging babi - 1.5 kg;
- lemon - 1 keping;
- lada hitam - 5 g;
- lada cili - ¼ tsp;
- kicap - 150 g;
- bawang putih - 7 gigi;
- madu - 30 g;
- garam - 10 g.
Persediaan
Shin dengan baik dan periksa bulu, kemudian kering. Pisau yang paling tajam yang ada di dapur anda, membuat hirisan pada kulit dalam bentuk kisi pada permukaan keseluruhan kulit. Resipi ini tidak menyediakan masakan awal, jadi ia mesti diasinkan. Marinades untuk shank babi, bersiap dalam ketuhar, ada yang sangat berbeza. Salah satu yang paling popular dan popular ialah gabungan empat cita rasa,