Solonina adalah cara tertua untuk menyediakan daging untuk kegunaan masa depan dan menyimpannya untuk masa yang lama dengan bantuan garam meja. Terdapat banyak cara untuk mempersiapkannya - basah, kering atau bercampur. Mereka semua menganggap banyak manipulasi dengan daging dan menambah banyak rempah. Tetapi ada kaedah yang lebih mudah dan lebih terbukti untuk membuat daging kornet berkualiti tinggi dan rasa yang hebat, yang merupakan pengetinan daging. Hari ini kita akan memberitahu anda cara memasak daging kornet dari ayam.
Bagaimana untuk membuat solonin ayam?
Bahan-bahan:
- fillet ayam - 1 kg;
- garam - secukup rasa.
Persediaan
Oleh itu, fillet ayam dibasuh dengan baik, biarkan parit air, buang urat dan tulang. Kemudian potong fillet ke bahagian kecil, kira-kira 2 sentimeter tebal, kira-kira 5 sentimeter lebar dan panjang 12 sentimeter. Sekarang ambil garam besar, tuangkan ke dalam mangkuk, buang kepingan ayam dan gulungkannya dengan betul. Selepas ini, kami meletakkan daging di balang kaca bersih, tampalkannya dengan baik dan gulungkannya dengan penutup biasa. Kami meletakkan tin daging kornet dari ayam di dalam bilik bawah tanah dan menunggu kira-kira 3-4 minggu. Pada masa ini daging akan diserap dengan baik oleh garam dan akan memperoleh rasa yang luar biasa, dan warna tidak akan berubah dengan kaedah ini. Sebulan kemudian, bukakan tin, ambil sekeping daging kornet, bilas di bawah air yang mengalir, iris tipis nipis dan nikmati semangat ini.
Sekiranya anda berasa malu bahawa ayam itu tidak menjalani rawatan panas, maka ia boleh dijadikan pra-dikimpal, berendam terlebih dahulu selama 3 jam dalam air sejuk. Seronin semacam itu mempunyai rasa yang sangat halus, dan sangat sesuai untuk membuat okroshki. Buka balang daging kornet dengan topi kapron dan simpan di dalam peti sejuk selama kira-kira setahun. Pembuka selera ini hebat untuk bir!
Resipi untuk daging kornet dari ayam
Bahan-bahan:
- fillet ayam - 1 kg;
- bawang merah - 150 g;
- bawang putih - 3 ulas;
- lada merah tanah - 5 g;
- garam - 70 g.
Persediaan
Ayam fillet dibasuh, kering dan potong ke dalam kepingan nipis. Kami membersihkan mentol, cincin cincin, dan bawang putih halus. Selepas itu, letakkan daging, bawang dan lapisan bawang putih dengan lapisan ke dalam balang, menuangkan setiap lapisan dengan garam dan lada. Tutup bekas dengan tudung dengan kelegapan dan biarkan selama kira-kira 16 jam pada suhu bilik. Selepas itu, tutup balang dengan tudung yang padat, matikan dan letakkan di tempat yang sejuk. Dalam masa 2 minggu, bekas dengan daging secara berkala beralih beberapa kali seminggu. Selepas 14 hari, fillet ayam beri ayam akan siap sepenuhnya untuk digunakan.