Salo telah lama menjadi salah satu produk yang paling popular dan kegemaran di menu kami. Ia bukan sahaja sangat berkhasiat, tetapi juga tepu dengan vitamin A, F, D, E, asid lemak siri tepu dan tak tepu dan mikroelen lain. Penggunaan produk secara tetap membolehkan anda merangsang aktiviti otak, meningkatkan peredaran darah, menghilangkan kolesterol yang berlebihan dan menormalkan buah pinggang dan jantung.
Lard merokok dengan asap cecair
Tidak semua orang mempunyai peluang untuk merokok zat besi seperti yang dilakukan oleh nenek moyang kita. Lagipun, ini memerlukan bilik, peralatan, dan kemahiran khas. Tetapi resipi ini untuk daging asap adalah sangat mungkin untuk anda terima kasih kepada komponen khas - asap cair yang mengandungi rasa sebenar api.
Bahan-bahan:
- sekam bawang - 2 genggam;
- garam - 6 sudu besar. sudu;
- lemak babi - 700 g;
- air - 1 l;
- Lada panas, kemangi, ketumbar - secukup rasa;
- asap cecair - 5-6 sudu besar. sudu.
Persediaan
Pertama kita buat jeruk. Untuk mendapatkannya, kami mendidih air dan tunggu untuk menyejukkan. Selepas penyejukan, larutkan garam dan asap cecair di dalamnya, campurkan semuanya dengan teliti. Segera tertidur dan rempah dan kacau lagi. Bilas sekam bawang dan letakkan dalam air garam yang dihasilkan.
Kemudian kami meletakkan sekeping lemak dalam kuali besar, isi dengan air garam, letakkan di atas api dan tunggu didih. Selepas itu, masak lemak selama 40-45 minit pada api kecil. Pada akhirnya kita mengambil lemak sejuk, sapu dengan lada dan gosok bawang putih dengan parut kecil, balut di dalam tuala dan keringkan di tempat yang gelap dalam draf. Tentunya walaupun ahli-ahli masakan yang berpengalaman tertarik dengan persoalan bagaimana untuk menyimpan bacon asap di rumah. Untuk tujuan ini, para pakar mencadangkan pembeku - ini akan memberikan produk yang jus dan rasa istimewa.
Bacon bacon di kedai makan
Sekiranya anda mempunyai halaman anda sendiri, anda boleh membuat bacon dengan cara yang lebih tua - pada arang batu. Rasa pedih khas akan menambah rasa api ini.
Bahan-bahan:
- lada hitam dan garam - secukup rasa;
- ketumbar , anise, kemangi - 2 g;
- lard - 500 g.
Persediaan
Untuk merokok, gunakan cip alder, yang menghasilkan bau yang menyenangkan apabila dibakar. Sebelum menyalakan api, kencangkan mereka selama sejam. Sekiranya anda sebelum ini mempunyai idea yang kurang baik untuk memasak bacon yang dihidangkan di rumah, perhatikan bahawa ramuan utama tidak boleh mula asin. Potong lemak ke dalam kiub besar, tanpa mengeluarkan kulit, dan gosokkannya dengan campuran lada tanah dan garam.
Kami menaikkan api dengan bantuan kayu bakar biasa, semestinya menyempitkan dengan bata untuk memelihara haba. Kebakaran harus hampir terbakar, sehingga hanya batu bara yang terbakar. Di bahagian bawah perokok, kami mencurahkan cip, mengedarkannya ke bahagian bawah dengan lapisan 1-2 cm tinggi. Kami memperbaiki parut sekurang-kurangnya 5 cm di atas tahap cip. Salo diletakkan di atas paruh supaya bahagian-bahagian tidak menyentuh antara satu sama lain. Rumah merokok ditutup dengan tudung dan dihantar ke api yang membara selama setengah jam. Kemudian kita keluarkan smokehouse dari arang, tutup tudung dan biarkan lemak berdiri selama beberapa minit. Kembalikan smokehouse dalam bentuk terbuka ke api selama 5 minit lagi, sehingga lemak menjadi warna emas-gangsa.
Bacon dimasak dengan telur di rumah
Bagi mereka yang memilih rasa yang lebih halus bacon pedas-pedas, resipi ini akan sesuai dengan keinginan anda. Walau bagaimanapun, masalah kecil di dapur perlu.
Bahan-bahan:
- lada hitam hitam, bawang putih, garam - secukup rasa;
- lard - 1,5 kg;
- sekam bawang - 1-2 genggam;
- kacang lada hitam - 5-7 keping;
- daun bay - 3 buah.
Persediaan
Jika anda tidak tahu bagaimana memasak bacon asap, cuba resipi ini. Masukkan daun teluk, sekam bawang dan lada hitam dalam bentuk kacang polong. Letakkan api, tunggu didih dan letakkan daging babi yang sudah dibasuh sebelum dibasuh. Apabila air mendidih lagi, rebus produk selama satu jam lagi.
Keluarkan lemak dari kuali dan potong di 3 tempat. Sediakan campuran lada hitam, cengkih bawang putih dan garam yang dicincang, kacau dengan baik, dan cuci dengan teliti produk. Kemudian lipat dengan gulung padat, ikat dengan benang padat dan asap selama setengah jam pada ramuan alder. Keluarkan lemak beku di dalam peti sejuk.