Mana-mana sosej rebus boleh dibakar di dalam ketuhar (penaik adalah salah satu cara memasak yang paling sihat). Bakar dalam ketuhar boleh menjadi sosis dan sosej yang dimasak dengan baik oleh syarikat-syarikat daging yang besar, produk sosis kecil mentah yang semi-siap yang disediakan dan dijual oleh perusahaan katering tempatan (dapur, dll), serta sosej buatan sendiri. Sosej buatan sendiri sering disediakan mengikut resipi tradisional oleh penduduk kampung yang tidak lembap dan penempatan kecil untuk penggunaan daging yang menguntungkan yang rasional.
Mereka yang suka sosis dengan kandungan tertentu (iaitu, dalam kualiti dan keselamatan yang dia yakin), kami mencadangkan untuk menggabungkan dengan pembuatan bebas sosej. Untuk tujuan ini, muncung khas untuk pengisar daging, serta disediakan kebersihan dan kebersihan yang disediakan untuk haiwan domestik (baris daging di pasar) boleh didapati dijual. Cara yang lebih mudah ialah memasak dan membakar sosej buatan sendiri dalam foil.
Sate-kentang sosis buatan sendiri, dibakar dalam ketuhar
Bahan-bahan:
- daging ayam (payudara, kaki ayam);
- kentang;
- bawang putih;
- rempah kering (kunyit, merah, wangi dan lada hitam, ulas, ketumbar, jintan, pala parut, dan sebagainya). Anda boleh menggunakan campuran rempah tanah tanpa natrium garam dan glutamat;
- Madeira kuat atau buah brendi, sherry, vermouth ringan;
- sayuran segar (pasli, ketumbar) - komponen pilihan;
- garam.
Persediaan
Masak daging ayam dalam sedikit air dengan mentol dan rempah biasa untuk sup. Kami menyejukkan daging dalam sup kepada suhu bilik, mengeluarkan dan mengeluarkannya dari lubang, dan juga memisahkan kulit dan tulang rawan. Kami menggunakan hanya daging tulen - kami melaluinya melalui pengisar daging dengan muncung purata. Musim dengan rempah dan masin secukup rasa, tambah juga Madera (atau brendi). Kini anda boleh menambah bawang putih halus dicincang dan sayur-sayuran cincang.
Dalam sup ayam yang tinggal , masak potong kepada kentang kiub kecil, adalah penting untuk tidak mencerna. Setelah kentang sudah siap, buangnya kembali ke dalam colander dan campurkan dengan daging cincang. Campurkan lembut.
Kini anda boleh lakukan, sebenarnya, sosej. Kami membersihkan dan mencuci usus, dan isi dengan penggiling daging dengan muncung, memutarkan usus dan mengikat sosej dengan mengepul pada jarak yang mudah dari kami. Atau kami menyebarkan pengisian kerajang dan membentuk sosis dalam foil (supaya boleh dibakar di dalam oven selama 20-25 minit pada suhu sederhana). Diameter pilihan sosis dalam foil itu adalah kira-kira 4-6 cm. Sebelum foil dibentangkan, sosis sedikit disejukkan, kemudian dibentangkan dan dipotong menjadi kepingan. Sosej dalam kandung semulajadi sebelum membuat penaik harus ditusuk dengan garpu atau tusuk gigi di beberapa tempat.
Dulang atau bentuk di mana kita akan membakar sosej harus disejukkan. Sosej dalam tebal tebal sederhana akan dibakar selama 35-40 minit. Sosej dengan kentang disimpan dalam peti sejuk dan digunakan selama tidak lebih dari 3 hari.
Sudah tentu, pengisian sosej buatan boleh dari daging dan lemak haiwan dan burung lain dan, tentu saja, tanpa kentang. Sosej sedemikian disimpan lebih lama, dalam banyak hal ia bergantung kepada jumlah garam, serta kehadiran rempah, lemak dan bahan gelling dalam mengisi.
Sosej darah buatan sendiri dijual sedia dimakan, tetapi boleh dibakar di dalam ketuhar untuk meningkatkan rasa dan meningkatkan keyakinan kesediaannya.
Sosis darah buatan sendiri dalam ketuhar
Persediaan
Menggunakan pisau tajam dengan tip tipis dan pisau sempit, kami akan sosej kepingan kecil bawang putih dan bakar dalam ketuhar selama kira-kira 20 minit. Baki penaik, tentu saja, anda perlu membuat gris.
Sudah tentu, dengan cara yang sama anda boleh memasak bukan sahaja sosej darah, tetapi, misalnya, sosej, sosej dan sosej yang dimasak yang lain.