Terdapat banyak pilihan untuk memasak kaki bebek. Kaki boleh direbus, direbus, digoreng, dibakar. Daging itik lebih lembut, juicier dan lebih gemuk daripada ayam, sehingga sangat jarang diperoleh berlebihan ketika memasak. Kini kami akan memberitahu anda bagaimana anda boleh memasak kaki itik.
Paha itik dalam ketuhar
Bahan-bahan:
- itik kaki - 2 buah;
- garam - 1 sudu teh;
- lada tanah - ½ tsp;
- thyme (kering) - ½ tsp.
Untuk sos:
- bawang putih - 1 gigi;
- raspberry segar - 1 gelas;
- wain kering (merah) - 1 sudu besar. sudu;
- cuka cuka - 2 sudu besar. sudu;
- oren - 1 keping;
- gula - 3 sudu teh.
- garam;
- lada tanah putih.
Persediaan
Kaki yang baik untuk saya, memotong lemak berlebihan dan hati-hati membuat beberapa luka di kulit, dengan berhati-hati agar tidak merosakkan daging. Ini akan membantu meningkatkan proses pemanasan lemak dan kerak yang berkarat terbentuk. Dengan campuran thyme, lada dan garam, gosokkan seluruh kaki dan bungkusnya dalam satu filem, biarkan daging selama beberapa jam dalam kehangatan atau letakkan di dalam peti sejuk untuk malam, supaya daging itu akan diasinkan.
Itik kaki dibilas di bawah air sejuk dan dicelup dengan tuala kertas. Daging diletakkan di dalam brazier dan dihantar ke oven yang dipanaskan hingga 150 darjah selama 2 jam. Kaki itik secara berkala dilapisi dari bahagian bawah brazier.
Untuk menyediakan sos untuk pehuk itik, gulunglah gelas raspberi yang tidak lengkap, jus oren, semangat, cuka, wain dan gula dalam pengisar. Campuran yang terhasil dipotong melalui penyaring. Bawang putih dihancurkan, gorengkannya pada lemak itik selama satu minit, dan tambahnya pada campuran raspberi dan oren. Biarkan sos rebus dan masak sehingga ia mula menebal. Tambah raspberi keseluruhan untuk sos dan rebus selama 40 saat lagi, tambahkan garam, lada. Pehit itik siap dibuang dengan sos.
Resipi kaki itik dalam multivark
Bahan-bahan:
- bawang merah - 1 keping;
- wortel - 2 keping;
- kentang - 4 keping;
- kaki itik - 2 pcs;
- air garam dari timun acar - 5 sudu besar. sudu;
- garam;
- rempah ratus.
Persediaan
Itik kaki saya, goreng dalam multivarker dengan tudung ditutup selama 20 minit pada setiap sisi, tanpa minyak. Apabila kuali digoreng, tambah air garam dan garam. Kami memilih mod "Quenching" dan menetapkan masa memasak untuk 1 jam 40 minit (bergantung kepada kekerasan daging, membetulkan masa). Bersedia untuk meletakkan daging di atas pinggan, dan dalam mangkuk multivarka dalam lemak terikan yang terbentang lemak diced bawang, goreng (dalam "Hot" atau "Quenching"). Selepas kita menambah kentang dan wortel, potong jalur, garam, tambah rempah dan air, campurkan semuanya dan letakkan kaki itik di atas. Kami meletakkan multivarker dalam mod "Plov" dan masak sehingga kentang lembut.
Paha itik dalam kuali
Bahan-bahan:
- itik paha - 4 pcs;
- bawang merah - 1 keping;
- epal - 3 keping;
- oren - 1 keping;
- cranberry - 150 g;
- garam;
- minyak sayuran.
Persediaan
Epal dikupas dan dipotong menjadi kepingan kecil, bawang dipotong menjadi cincin separuh, bulatan oren. Di dalam kawah goreng dalam minyak yang dipanaskan dan goreng kaki dari kedua belah pihak ke kerak rangup, tambah bawang dan rebus dengan tudung ditutup selama 10 minit. Jangan matikan api, tambah epal dan teruskan memasak selama 15 minit lagi. Masukkan cranberry dalam kuali dan simmer selama 3 minit lagi. Kemudian tambah oren, tutup lagi dengan tudung dan masak selama 10 minit lagi. Daging bersedia untuk berkhidmat.
Resipi untuk pehuk itik rebus
Bahan-bahan:
- kaki itik - 600 g;
- bawang merah - 1 pc.;
- oren - 1 keping;
- paprika manis - 1 sudu teh;
- bawang putih - 2 ulas;
- garam - 1 sudu teh;
- lada kacang hitam - 5 pcs;
- lada hitam tanah 0,5 tsp;
- air - 300 ml;
- tepung - 1 sudu besar. sudu.
Persediaan
Itik paha, dimasukkan ke dalam kuali dan tuangkan air, tetapi supaya air tidak sepenuhnya menutupi itik. Tutup dengan tudung, matikan api yang kuat dan biarkan ia mendidih. Kebakaran dikurangkan kepada garam minimum, meletakkan lada. Bawang memotong setengah cincin dan tersebar dari atas (supaya bawang makan, dan bukan di dalam air). Teratas dengan paprika dan lada tanah. Tutup kuali dengan tudung dan reneh selama 25 minit. Kacau, cuba buat bebek ternyata, seolah-olah pada "bantal" bawang. Tutup dengan penutup dan reneh selama 45 minit lagi. Tambah jus oren, anda boleh meletakkan dan iris oren tanpa bonggol dan rebus selama 30 minit lagi. Tepung dibiakkan dalam air dan dicurahkan ke dalam kuali tiga minit sebelum akhir memasak.