Keupayaan memasak stik yang sempurna dianggap asas bagi mana-mana tukang masak, kemahiran memasak yang melampaui amatur. Secara umumnya, stik boleh dipanggil hidangan yang mudah, tetapi mana-mana hidangan sedemikian harus dimasak dengan tidak sengaja, kerana itu adalah mudah. Oleh itu, sebelum ini berhati-hati membeli sekeping daging lembu dan kuali dengan dinding tebal yang berkualiti, dan kemudian teruskan memasak cara memasak stik, berdasarkan resipi kami.
Bagaimana memasak stik dari sayap?
Memilih daging untuk stik, kita sering tidak memberi tumpuan kepada kualiti, tetapi berdasarkan nilainya, itulah sebabnya kepak sering muncul di meja kami sebagai salah satu irisan yang paling mudah diakses dan lazat. Hidupkan sayap ke dalam stik yang lazat dan selanjutnya kita akan memberitahu bagaimana untuk melakukannya.
Bahan-bahan:
- minyak zaitun - 45 ml;
- cuka wain merah - 40 ml;
- 2 cawangan rosemary;
- Flank - 610 g.
Persediaan
Seperti yang anda dapat perhatikan, pengasam untuk stik kami adalah mudah sederhana. Sebagai peraturan, ia adalah kerana kesederhanaan campuran untuk mengikat dan ia adalah mungkin untuk menekankan rasa semulajadi kualiti daging, dan oleh itu sebelum memasak stik dalam kuali, ia perlu diasinkan.
Kami menggabungkan minyak, semak rosemary dan cuka bersama-sama. Kami menggosok daging dengan secubit garam yang baik di kedua-dua belah pihak, dan kemudian tenggelam dalam perapan. Beri daging lembu untuk berbaring dalam perapan selama kira-kira 6-8 jam dan mula memasak.
Kekunci utama untuk stik berair adalah masa memasak yang betul, sempadan yang hanya boleh ditentukan oleh anda, kerana ia bergantung pada ketebalan potongan. Rata-rata, kepingan nipis dari sayap digoreng selama 2-3 minit di setiap sisi (tentunya di permukaan panas!) Untuk mencapai tahap pemanggangan sederhana yang jarang berlaku.
Bagaimana memasak stik pada panggangan?
Stik daging lembu yang paling lembut diperolehi daripada "fillet mignon" yang dipotong, iaitu daging lembu, yang dibahagikan kepada medali. Setiap potongan itu indah, dimasak sendiri, bersama dengan mentega wangi atau dengan selendang jalur bacon.
Bahan-bahan:
- medali daging lembu tenderloin - 4 buah. untuk 170 g;
- mentega - 65 g;
- krim lemak - 115 ml;
- Marsala - 120 ml;
- champignons - 65 g.
Persediaan
Sebelum memasak, pastikan untuk meninggalkan daging pada suhu bilik selama beberapa jam. Dalam kuali, cair setengah mentega dan gunakannya untuk cendawan. Baki separuh mentega juga dicairkan dan digabungkan dengan marsala dan krim berlemak. Biarkan sos cair untuk menebal, dan kemudian musim dengan garam laut dan gabungkan dengan cendawan.
Bungkus fillet dengan bilah kuliner di sekeliling perimeter supaya daging tidak hilang semasa memanggang. Medallions musim dengan garam dan lada tanah baru, dan kemudian mengatur panggang pada panggangan selama 5-6 minit pada setiap sisi. Keluarkan bilah dan sediakan medali dengan sos krim.
Bagaimana untuk memasak stik berair?
Satu lagi ikrar daging berair - awalnya membawanya ke suhu bilik sebelum permulaan
Bahan-bahan:
- medali veal - 4 pcs. untuk 180 g;
- minyak zaitun - 55 ml;
- lada cili - 2 pcs;
- segenggam ketumbar hijau;
- krim untuk sebat - 230 ml;
- jus limau separuh.
Persediaan
Tambahkan daging suhu bilik dan goreng dalam kuali menggoreng selama 4-5 minit pada setiap sisi. Pada pembakar, bakar lada cili, dan keluarkan kulit hitam. Dalam pengisar, pukul dinding cili dengan cilantro, krim dan air limau, kemudian panaskan sos di atas api yang rendah dan berkhidmat kepada daging.