Di bawah ini kita akan berkongsi komposisi perasa kari dan perkadaran di mana untuk mencampur semua ramuan.
Komposisi rempah kari
Mari kita mulakan dengan yang pertama dan salah satu jenis kari India yang paling penting, termasuk banyak rempah "manis" seperti cengkih dan kayu manis.
Jadi, apa yang termasuk dalam kari "asas" ini? Biasanya, ia adalah campuran ketumbar tanah, dua jenis lada panas, kunyit, cumin, kayu manis, halia dan ulas. Untuk aroma campuran kari yang paling ketara, lebih baik mengisar bahan-bahan itu sendiri, tetapi jika ini tidak mungkin, maka beli rempah tanah, campurkan dengan cepat dan simpan di dalam bekas kedap udara.
Bahan-bahan:
- ketumbar tanah - 4½ sendok teh;
- Tanah kunyit - 2 sudu teh.
- tanah jintan - 1 ½ tsp;
- lada merah dan hitam - untuk ½ tsp;
- pelepah tanah - ½ tsp;
- kayu manis kayu - ½ pcs.;
- tanah ulas, halia - untuk ¼ sudu teh.
Persediaan
Gosokkan tong kayu manis bersama-sama dengan biji lada merah dan hitam. Serbuk yang dihasilkan bercampur dengan rempah tanah yang tinggal dan cepat dipindahkan ke bekas kedap udara.
Komposisi campuran kari - resipi
Campuran kari ini lazimnya digunakan dalam memasak resipi daging ayam. Komposisinya adalah luas, tetapi termasuk pilihan yang agak berpatutan di rantau kita.
Bahan-bahan:
- tong kayu manis;
- kardina, ulas, adas, jintan, ketumbar, ulas - 1 st. sudu;
- Fenugreek, mustard, lada hitam - 1 sudu teh;
- cili panas - 6 pcs;
- anis - 2 bintang;
- pala - 1 keping;
- Tanah kunyit - 2 sudu besar. sudu.
Persediaan
Untuk memasak, cara paling cepat menggunakan penggiling kopi atau pengisar kecil, tetapi kuat. Dalam ketiadaan peluang tersebut, gunakan tunggul dengan alu atau, paling tidak, gunakan rempah pra-tanah.
Mengetahui komposisi dan perkadaran serbuk kari, tuang semua rempah yang digunakan ke dalam bekas pengisar dan pukul bersama sehingga serbuk seragam diperolehi. Segera tuangkan kari siap ke dalam bekas kedap udara untuk penyimpanan.
Serbuk ini boleh digunakan untuk menyediakan kari India tradisional dari sayur-sayuran dan ayam, atau menambah kepada marinades dan sos dalam rangka resipi kegemaran lain.