Ramai hari ini bimbang tentang kualiti produk yang dihantar ke kedai. Ini terutama berlaku untuk produk tenusu. Di era ekonomi pasaran dan persaingan yang maju, produk pengeluar yang berbeza dibezakan dengan harga yang rendah. Tetapi itu mengenai kualiti yang sangat sedikit orang berfikir. Bagi mereka yang ingin memberi keluarga mereka dengan produk semulajadi, kami telah menyediakan artikel ini, yang menceritakan bagaimana membuat susu menjadi sihat.
Keju kotej buatan sendiri dari resipi susu
Bahan-bahan:
- susu - 3 liter.
Persediaan
Sebelum membuat keju cottage dari susu, susu perlu diperolehi. Untuk melakukan ini, ia perlu diletakkan selama 36-48 jam di tempat yang hangat. Susu menjadi susu curdled, whey dipisahkan. Jangan takut bahawa dalam tempoh masa yang panjang produk akan merosot. Susu semulajadi tidak menjadi busuk, itu adalah apa yang kita perlukan - susu curdled . Prostokvasha mempunyai bau masam yang ringan, rasanya seperti kefir. Sekiranya terdapat bau yang tidak menyenangkan dalam bekas dengan susu, ia menjadi rasa yang menjijikkan, maka susu tersebut tidak boleh digunakan.
Yogurt siap sedia mempunyai struktur yang agak padat - tidak terlalu keras dan tidak terlalu lembut. Ia boleh dibungkus dengan sudu, sementara ia tidak memegang bentuk (tidak seperti krim masam atau keju cottage). Susu yang menjadi keriting dimasukkan ke dalam periuk dan dibakar. Panas sehingga 40-50 ° sentiasa kacau. Ini akan membantu untuk memisahkan serum. Walau bagaimanapun, seseorang mesti ingat bahawa mustahil untuk melampiaskan susu curdled - ini akan merosakkan rasa keju kotej.
Selepas pemanasan susu curdled, ia mesti dibenarkan untuk menyejukkan dan menyelesaikannya. Serum perlu disalirkan. Pada serum, anda boleh membakar pancake, contohnya. Untuk membuat dadih buatan sendiri dari susu berjaya, nyatakan serum lebih baik melalui lapisan kain kasa yang dilipat menjadi beberapa lapisan. Kolar dan penapis tidak akan berfungsi, kerana jumlah keju kotej yang mencukupi dapat bocor melalui lubang yang cukup besar. Sedang dilipat, kasa atau kain kapas mudah melewati serum, sementara semua keju kotej tetap berada di dalam tas. Selepas tepung sayuran, keju kotej sudah siap. Anda boleh memakannya sebagai hidangan siap sedia, atau anda boleh membuat sesuatu yang lazat .
Keju kotej dari segar atau dari susu masam?
Curd dibuat daripada susu masam. Susu segar mestilah diproses terlebih dahulu, iaitu, menjadi susu curdled. Keju kotej boleh dibuat dari susu segar tanpa menambah sebarang bahan tambahan. Sekiranya dikehendaki, untuk penapaian susu yang lebih cepat, anda boleh menambah sedikit kefir (1/2 cawan) kepadanya. Bagaimanapun, ini tidak perlu. Ia juga sangat penting untuk memilih susu yang betul.
Sekiranya anda menggunakan susu semulajadi, semulajadi tidak ada nuansa. Anda hanya boleh mencadangkan untuk pasteurkan - untuk membunuh bakteria yang tidak diingini. Keju kotej dari susu pasteurisasi boleh diberikan kepada anak-anak kecil.
Jika anda menggunakan susu simpanan, adalah penting untuk memilih semulajadi yang mungkin. Ini, tentu saja, kedengarannya tidak masuk akal pada zaman kita. Sementara itu, kebanyakan susu dalam botol plastik yang dijual di pasar raya tidak menjadi masam. Pertama, ia boleh berdiri selama beberapa hari pada suhu bilik, dan kemudiannya menjadi tengik dan busuk. Susu ini tidak sesuai untuk memasak keju kotej buatan sendiri. Untuk membuat keju cottage buatan sendiri dari susu, pilih yang lebih murah, pasteurized (tidak disterilkan!), Lebih baik dalam beg plastik. Susu itu menyusu dengan cukup baik,
Bergantung pada kandungan lemak awal susu, kandungan lemak keju kencing yang dihasilkan juga mungkin berbeza. Menggunakan susu semulajadi desa, anda mendapat keju kotej yang gemuk, resipi yang diterangkan di atas. Bagi mereka yang mengikut angka, anda boleh mencadangkan susu 1.5% dan 2.5% lemak. Lemak tidak menjejaskan resipi, bagaimana memasak keju kotej daripada susu. Bakteria yang menukar susu menjadi susu curdled hadir dalam produk, tanpa mengira kandungan lemaknya. Walau bagaimanapun, adalah penting untuk mengetahui bahawa menanam susu lebih banyak lemak, anda boleh mendapatkan produk "sampingan" seperti krim semulajadi dan krim masam.