Venison adalah tetamu jarang di meja kami, yang sangat sedih. Lagipun, daging yang hebat ini kaya dengan protein dan pada kalori rendah yang sama, dengan memasak yang betul akan memenangi hati pemakan yang paling arif.
Cara memasak venison - anda perlu tahu, kerana daging, dengan segala kebaikannya, mempunyai bau yang agak spesifik dan kekeringan yang sedikit, pemburu yang berpengalaman biasanya merendam daging permainan dalam wain atau cuka, dan kemudian memasak menggunakan lemak haiwan atau sayuran.
Rebus daging rusa
Masakan klasik rebus rebus adalah rebus. Secara umum, permainan telah lama terkenal dengan rasa dan jika anda mempunyai peluang untuk merasai hidangan yang lazat pada masa ini - jangan ketinggalan.
Bahan-bahan:
- rusa - 1 kg;
- mentega - 100 g;
- krim masam - 200 g;
- garam, lada - secukup rasa.
Untuk sos:
- tepung - 20 g;
- sup, atau air - 300 ml;
- lingonberry - 50 g;
- krim masam - 2 sudu besar. sudu.
Persediaan
Daging dengan betul dan dibersihkan dari filem, jika perlu, rendam, potong kepingan kecil, musim dan goreng dalam mentega sehingga ia dimasak. Kemudian anda boleh mencurahkan ragout masa depan dengan krim masam dan reneh di bawah tudung selama 30-45 minit, bergantung kepada ketegaran daging itu sendiri. Apabila daging rusa di krim masam sudah siap, ia diletakkan di atas pinggan dan dihidangkan bersama dengan sos yang disediakan seperti berikut: tepung yang dilahirkan dicairkan dengan sup, tambah sedikit cranberry dihancurkan dan sesudu krim masam, rebus segalanya hingga tebal dan berkhidmat dalam perahu saus.
Resipi untuk daging rusa rebus dengan cendawan
Ini adalah resipi berburu tradisional, yang mempunyai piquancy khas kerana penggunaan cendawan hutan sebenar.
Bahan-bahan:
- rusa - 2 kg;
- bawang merah - 3 pcs;
- capers - 50 g;
- lemak - 100 g;
- Butter - 60 g;
- wain putih - 1 item;
- Cendawan putih kering - 100 g;
- air - 2 sudu besar.
Persediaan
Kami menewaskan rusa untuk melembutkannya, berputar setengah lemak atau lemak dan goreng dalam campuran mentega dan lemak dengan penambahan bawang cincang besar dan capers. Apabila bawang menjadi telus, perlu menambah cendawan dan wain ke dalam daging rusa, garam, lada dan reneh selama kira-kira satu setengah jam sehingga lembut.
Hidangkan daging rusa rebus dengan sayuran dan sos cranberry.
Braised daging rusa dengan kentang
Untuk membuat hidangan daging rusa lebih berkhasiat, mereka dipadamkan selain daripada lebih banyak satelit kalori seperti kentang.
Bahan-bahan:
- rusa - 1 kg;
- tepung - ¼ st;
- mentega - 100 g;
- tomato dalam jusnya sendiri - 1 periuk;
- kentang - 4 pcs.;
- wortel - 4 buah;
- bawang merah - 2 buah;
- sup daging sapi - 500 ml;
- bawang putih - 3 ulas;
- paprika - 1 sudu besar. sudu;
- pasli - 1 tandan;
- garam, lada - secukup rasa.
Persediaan
Sebelum anda memadamkan daging rusa, ia mesti dibasuh dan dipotong menjadi bahagian. Kemudian, jika dikehendaki, kami mengambil daging itu dalam beberapa gelas anggur merah.
Di dalam kapal yang berdinding tebal, kami memanggang cincin bawang besar, wortel dan kiub kentang, apabila sayur-sayuran menjadi lembut,
Hidangan ini dibakar pada api yang rendah selama kira-kira 3 jam, tetapi biasanya masa memasak boleh meregangkan hingga 5 jam, jadi jika anda mempunyai beberapa jam sekian lama untuk menyediakan makanan, maka jangan ketinggalan peluang untuk merasakan rempah racen yang paling lembut menurut resipi ini.
Rempah rebus dengan kentang dihidangkan dengan segelas wain merah. Selera makan!